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魚頭蒸天麻做法

食材(cai)：天麻(ma)、花鰱魚頭、水發口蘑(mo)、熟火腿(tui)、網油、料酒(jiu)、精(jing)鹽、胡椒粉、雞(ji)湯、香(xiang)醋、蔥(cong)、姜、蒜、雞(ji)油。

步驟：

1、將天麻上籠蒸軟，切片；火腿(tui)、口(kou)蘑(mo)切薄片；蒜去皮，蔥白(bai)切段，姜(jiang)拍碎。

2、將花鰱魚頭洗凈(jing)，去鰓，置沸水中氽一下除去血腥味(wei)，用(yong)料(liao)酒和精鹽腌10分(fen)鐘后裝入湯盆中，放入天麻片、火腿片、口蘑片、蒜瓣、蔥段、姜段、香(xiang)醋、精鹽、料(liao)酒及雞油，并將網油蓋(gai)上(shang)。

3、然后(hou)將(jiang)裝好(hao)天麻魚頭的湯盆上籠蒸熟取出，去(qu)掉蔥(cong)、姜、蒜瓣，加入雞清湯、胡(hu)椒粉調味即可(ke)。

天麻的功效與作用

天麻入(ru)肝(gan)經，其(qi)藥(yao)性(xing)平(ping)和(he)，有平(ping)肝(gan)熄風、定驚安神(shen)的作用，能夠治(zhi)療由于肝(gan)虛不(bu)足(zu)引起(qi)的驚癇、頭(tou)風、中風等病癥，可(ke)以較好(hao)的緩解(jie)頭(tou)暈、眩暈。

若小兒發生癲癇、熱痰驚(jing)風，出現(xian)多(duo)語(yu)、恍惚等癥狀(zhuang)，也可以用(yong)天(tian)麻來治(zhi)療。

天(tian)麻(ma)還有通經活(huo)絡的作(zuo)用，可以(yi)幫助改善(shan)(shan)血液循環，使氣血通暢、經絡疏通，對于關節痹痛、手足不遂、關節屈(qu)伸不利等病癥均有一定(ding)的改善(shan)(shan)作(zuo)用。

天麻的食用禁忌

1、氣血虧虛者、低血壓(ya)患(huan)者、孕婦不宜(yi)食用。

2、天麻不宜(yi)與御風(feng)草根同(tong)用，兩者屬性相克(ke)，同(tong)食有引起腸(chang)結疾病的風(feng)險(xian)。也不宜(yi)與青霉素、頭孢等抗生素類(lei)藥(yao)物，以(yi)(yi)及阿司匹(pi)林、異煙肼、氯(lv)丙(bing)嗪等磺胺類(lei)藥(yao)物同(tong)用，以(yi)(yi)免藥(yao)物成分(fen)相互(hu)反應(ying)，引起不適癥狀。