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粉籠床用的什么粉

一(yi)般(ban)正宗(zong)的粉(fen)籠床(chuang)是使(shi)(shi)用(yong)(yong)大米(mi)粉(fen)加糯米(mi)粉(fen)按比(bi)例(li)混合而成，但一(yi)般(ban)新手不好把握用(yong)(yong)量(liang)，可(ke)以用(yong)(yong)大米(mi)粉(fen)或粳米(mi)粉(fen)代替，使(shi)(shi)用(yong)(yong)買來的蒸肉粉(fen)也行。

籠床米粉肉的做法

用料：

大(da)米粉、五花肉800克、十三香(xiang)1勺、生(sheng)抽一勺、老(lao)抽一勺、白糖(tang)少(shao)許、辣椒面1勺、生(sheng)姜(jiang)、大(da)蒜若干、毛芋仔500克、番(fan)薯500克。

步驟：

1、將芋艿洗凈(jing)去皮切塊調(diao)(diao)入Ｂ調(diao)(diao)料拌勻腌(a)30分鐘以(yi)上入味。放進鋪了菜葉或者荷葉、粽(zong)葉的蒸(zheng)籠里(li)，一般鋪滿底面就(jiu)好。

2、五花肉切薄(bo)片加Ａ料腌足40分鐘左(zuo)右(you)，拌勻米粉，再依次(ci)排(pai)入芋艿面上(shang)(shang)。蓋上(shang)(shang)蒸籠(long)蓋大火蒸60分鐘左(zuo)右(you)即可。

3、撒上蔥(cong)花粉(fen)籠床就可出鍋了，趁熱吃軟軟糯糯的入口(kou)即化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般是大火蒸(zheng)開，中(zhong)火蒸(zheng)15分鐘(zhong)(根據量(liang)調(diao)整時間)左右，再轉小火蒸(zheng)約1.5小時(按量(liang)而靈活調(diao)整)。