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侗族百家宴介紹

百家宴（Hundred feast）是獨(du)特又古老的(de)(de)傳統民俗文化，屬于元(yuan)宵節習俗。由最(zui)初(chu)的(de)(de)“做(zuo)春福”發展而來，是一(yi)種在族人(ren)內(nei)部舉行的(de)(de)祈(qi)禱儀式(shi)，其(qi)目(mu)的(de)(de)是“聚宗親(qin)，商(shang)族事，祈(qi)豐收，保平安”。每(mei)逢村寨互訪或(huo)有特別(bie)尊(zun)貴(gui)的(de)(de)客人(ren)來訪時(shi)，全村各戶(hu)自備酒菜飯(fan)，一(yi)起到鼓樓坪呈(cheng)“一(yi)”字形擺開長桌(zhuo)(zhuo)，客人(ren)可從第(di)一(yi)桌(zhuo)(zhuo)吃到最(zui)后(hou)一(yi)桌(zhuo)(zhuo)，你來我往(wang)，觥(gong)籌交(jiao)錯，熱(re)鬧非(fei)凡。

據(ju)說廣(guang)西三江(jiang)當地流傳著這樣(yang)的(de)說法(fa)：吃百家飯、聯(lian)百家心(xin)、驅百種邪、成百樣(yang)事。侗族(zu)百家宴是熱情好客、團結友愛的(de)文化(hua)象(xiang)征，在三江(jiang)地區已流傳了數百年。2008年，侗族(zu)百家宴被列為廣(guang)西壯族(zu)自治(zhi)區級非物質文化(hua)遺產代表性項目。

侗族百家宴在哪里舉行

侗族(zu)(zu)百(bai)(bai)家(jia)宴是(shi)(shi)廣西(xi)三(san)江(jiang)侗族(zu)(zu)待客的(de)最高禮儀，百(bai)(bai)家(jia)宴，顧名思義就是(shi)(shi)百(bai)(bai)家(jia)供菜(cai)，百(bai)(bai)家(jia)同吃。這是(shi)(shi)一(yi)種傳統(tong)的(de)侗族(zu)(zu)飲食習俗(su)，一(yi)般(ban)在村寨互訪、重大節日以及迎接客人的(de)時候舉辦。傳統(tong)的(de)侗族(zu)(zu)百(bai)(bai)家(jia)宴，一(yi)般(ban)設在鼓樓前，鄉民們自備拿手的(de)好酒好菜(cai)，放在竹籃之中，從(cong)各家(jia)挑擔至(zhi)鼓樓，擺開長桌(zhuo)，百(bai)(bai)家(jia)共(gong)食。

三(san)江(jiang)(jiang)(jiang)侗族自治縣，因潯江(jiang)(jiang)(jiang)、溶(rong)江(jiang)(jiang)(jiang)和融江(jiang)(jiang)(jiang)在境內穿流過而得(de)名，位于云貴高原、湖南(nan)丘(qiu)陵與(yu)廣(guang)西丘(qiu)陵交會(hui)處的(de)(de)狹長(chang)地(di)帶。特(te)殊的(de)(de)地(di)理環(huan)境，造就(jiu)了三(san)江(jiang)(jiang)(jiang)別(bie)樣(yang)的(de)(de)風(feng)貌，讓這(zhe)里(li)成為(wei)民(min)風(feng)質樸、環(huan)境清(qing)幽的(de)(de)桃源之(zhi)地(di)，也造就(jiu)了豐富的(de)(de)食材，衍生出一道(dao)道(dao)獨具侗鄉(xiang)特(te)色(se)的(de)(de)美食，讓三(san)江(jiang)(jiang)(jiang)成為(wei)尋味的(de)(de)勝(sheng)地(di)。

侗族百家宴的由來

始于北(bei)宋時(shi)(shi)期，已(yi)有970多年歷史——相(xiang)傳南宋時(shi)(shi)，三魁鎮張宅村先人(ren)為(wei)躲(duo)避戰亂，從(cong)河北(bei)清(qing)河逃難到(dao)此，張氏先人(ren)在每(mei)年正月(yue)十五元宵節這(zhe)一(yi)天(tian)一(yi)起同飲團(tuan)圓酒。“百(bai)家(jia)(jia)宴(yan)”的(de)前身(shen)為(wei)“祠堂(tang)酒”，范圍僅限(xian)于當地本家(jia)(jia)聚集一(yi)起共進午餐(can)。漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)的(de)，后來逐漸(jian)(jian)演繹為(wei)聯(lian)誼性質的(de)聚餐(can)——百(bai)家(jia)(jia)宴(yan)。據(ju)稱在明清(qing)時(shi)(shi)極為(wei)流行。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗族百家宴(yan)是(shi)廣西三江地區(qu)的待(dai)客宴(yan)席(xi)，百家供菜，百家同吃。

長龍宴(yan)是云(yun)南(nan)慶祝豐收的宴(yan)席(xi)，也叫“街(jie)心宴(yan)”和“長街(jie)宴(yan)”，從(cong)村頭排到(dao)村尾(wei)，是云(yun)南(nan)哈尼族(zu)節日中最盛大、最具有民族(zu)特(te)色、影響(xiang)最大的宴(yan)會。

侗族百家宴流程

侗族百家宴也有一定(ding)的(de)禮儀。當日(ri)，全(quan)村(cun)老少盛(sheng)裝(zhuang)跳起(qi)蘆笙舞(wu)、唱起(qi)“耶歌”、向賓客行茶禮等表示歡迎(ying)。宴請時(shi)，客人(ren)被安排到(dao)正中的(de)貴賓座席上，依次為寨老、族長以(yi)及德高望重(zhong)的(de)老人(ren)，再(zai)到(dao)中青(qing)年男女。入座后(hou)，在(zai)寨老致完歡迎(ying)詞(ci)后(hou)齊呼“喊啦(la)~唔呼，煎啦(la)~喔(wo)呼，吁(yu)啦(la)~喔(wo)呼！！！”宴席才(cai)正式開(kai)始。

大家(jia)從干杯、敬(jing)酒(jiu)、換酒(jiu)再到(dao)團(tuan)圓酒(jiu)，百家(jia)宴才算完成各項程序(xu)。侗家(jia)人會用特(te)有(you)的(de)(de)香醇(chun)糯(nuo)米酒(jiu)向客(ke)人敬(jing)酒(jiu)。他們(men)的(de)(de)敬(jing)酒(jiu)方式非常獨特(te)，姑娘、小伙子唱著敬(jing)酒(jiu)歌走到(dao)客(ke)人面前，然后會拉著客(ke)人的(de)(de)耳朵，把(ba)酒(jiu)灌到(dao)客(ke)人的(de)(de)嘴里(li)。他們(men)認為只有(you)這樣才能表達對貴客(ke)關心和祝(zhu)福。

侗族百家宴有哪些菜

侗(dong)族人愛吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)食(shi)品(pin)(pin)，這是(shi)因為他們以糯(nuo)米飯為主(zhu)食(shi)，以酸(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)食(shi)品(pin)(pin)佐餐(can)才會消化。侗(dong)族有(you)大歌(ge)唱道(dao)“侗(dong)家(jia)個個愛吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜送飯賽神仙(xian)。哪天沒有(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)送飯，那天做活腰就軟(ruan)。”百家(jia)宴的口(kou)味(wei)因此也(ye)是(shi)以酸(suan)(suan)(suan)(suan)為主(zhu)，如酸(suan)(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)(suan)鴨(ya)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)(suan)豬(zhu)肉、酸(suan)(suan)(suan)(suan)蘿卜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)豆角(jiao)、酸(suan)(suan)(suan)(suan)蒜(suan)頭、酸(suan)(suan)(suan)(suan)黃瓜、酸(suan)(suan)(suan)(suan)辣(la)椒等等，這些酸(suan)(suan)(suan)(suan)味(wei)的菜都是(shi)放在壇子里自然發酵而成，吃(chi)起來(lai)(lai)別(bie)有(you)一番風味(wei)。俗語(yu)說：“侗(dong)不離酸(suan)(suan)(suan)(suan)”，三江(jiang)侗(dong)家(jia)人離不開酸(suan)(suan)(suan)(suan)制(zhi)品(pin)(pin)，尤(you)其(qi)是(shi)那美味(wei)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)魚、酸(suan)(suan)(suan)(suan)肉不僅是(shi)侗(dong)家(jia)人喜歡(huan)食(shi)用的酸(suan)(suan)(suan)(suan)制(zhi)品(pin)(pin)，也(ye)是(shi)用來(lai)(lai)待客(ke)送禮(li)的上(shang)等佳肴(yao)。

侗族百家宴價格

一般在廣西(xi)三江地區，村寨(zhai)有重大(da)活動時會擺百家(jia)宴(yan)，被邀(yao)請到村寨(zhai)做客(ke)吃(chi)百家(jia)宴(yan)是不要錢的(de)，外來游客(ke)需要30-150元(yuan)不等。另外廣西(xi)程陽(yang)八寨(zhai)的(de)侗族百家(jia)宴(yan)是專門是指的(de)游客(ke)體驗項目，價格是80元(yuan)每人，傍(bang)晚5：30宴(yan)席開(kai)始，入(ru)席前有打油茶和侗族歌(ge)舞表演。

百家宴的發展現狀

如今百(bai)家(jia)宴不僅在廣(guang)西侗族地區有(you)，在全國其他(ta)地方，均有(you)類似的大規模宴會。

如(ru)云(yun)南省西(xi)雙(shuang)版納(na)傣族自治州景洪市勐罕鎮(zhen)曼春滿村(cun)(cun)(cun)的(de)村(cun)(cun)(cun)民(min)，在2007年8月3日(ri)，準備了(le)150多桌飯菜供鄉親們(men)享用。據報道(dao)，此(ci)地的(de)“百家宴(yan)”過去用來調解(jie)各村(cun)(cun)(cun)寨之間的(de)矛(mao)盾，如(ru)今已(yi)成為各村(cun)(cun)(cun)寨增進(jin)交流和友誼的(de)盛大聚會。

2023年年2月4日，《重慶(qing)晚報》報道了(le)江津中山古鎮的千米老(lao)街擺起百家宴，數千人同吃團年飯，共祝(zhu)來年風調(diao)雨順、五谷(gu)豐登、國泰民安。

報(bao)道稱，從2006年起，中山(shan)古鎮在春節前夕都要舉行(xing)一場大型團年飯——“千米百家宴”。

2015年10月(yue)18日(ri)，遼寧省大連市(shi)中山區老(lao)(lao)虎灘街道(dao)遠洋13號樓(lou)院(yuan)(yuan)舉(ju)辦“和(he)合樓(lou)院(yuan)(yuan)百家宴”活動，社區居(ju)民一家一道(dao)菜(cai)，現(xian)場(chang)烹(peng)制，供給鄰里(li)老(lao)(lao)人同分享，迎接重陽節(jie)的(de)到來。遠洋13號樓(lou)院(yuan)(yuan)是一個無物業樓(lou)區，居(ju)民在自(zi)管(guan)民主協商議事委員會組織下，鄰里(li)情被(bei)深深地凝結到一起，被(bei)譽為“和(he)合樓(lou)院(yuan)(yuan)”。在傳(chuan)(chuan)統(tong)節(jie)日(ri)里(li)，居(ju)民通過“百家宴”會聚在一起，弘揚尊老(lao)(lao)愛幼的(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)美德，倡導勤儉節(jie)約的(de)新風尚。