柳(liu)(liu)(liu)(liu)宗(zong)(zong)元(yuan)宴(yan)是(shi)廣西柳(liu)(liu)(liu)(liu)州的特色名宴(yan),是(shi)紀念(nian)唐代詩人(ren)柳(liu)(liu)(liu)(liu)宗(zong)(zong)元(yuan)而創(chuang)制的一(yi)桌宴(yan)席。公元(yuan)815年(nian),唐代大文(wen)豪(hao)柳(liu)(liu)(liu)(liu)宗(zong)(zong)元(yuan)到廣西柳(liu)(liu)(liu)(liu)州當刺史,從他上(shang)任的那一(yi)刻起,就(jiu)為柳(liu)(liu)(liu)(liu)州百(bai)(bai)姓操(cao)心(xin)辦實事(shi),帶領(ling)柳(liu)(liu)(liu)(liu)州人(ren)民(min)興修(xiu)水利、開(kai)荒墾田(tian),倡辦學校、修(xiu)建文(wen)廟,改變了(le)柳(liu)(liu)(liu)(liu)州的落后現狀(zhuang)。他用自己畢(bi)生的心(xin)血造(zao)福(fu)了(le)柳(liu)(liu)(liu)(liu)州百(bai)(bai)姓,也為柳(liu)(liu)(liu)(liu)州人(ren)民(min)鋪筑(zhu)了(le)一(yi)條通往文(wen)明社會的大道(dao)。柳(liu)(liu)(liu)(liu)州百(bai)(bai)姓為紀念(nian)柳(liu)(liu)(liu)(liu)宗(zong)(zong)元(yuan),用本地原材料和烹飪技法制做了(le)一(yi)桌宴(yan)席,取名“柳(liu)(liu)(liu)(liu)宗(zong)(zong)元(yuan)宴(yan)”。
柳(liu)州地(di)理位置優越(yue),河流眾多,氣候溫和(he),植被廣(guang)(guang)泛,因此形(xing)成(cheng)了一些獨有的(de)食材。本(ben)地(di)食材加上本(ben)地(di)的(de)烹(peng)飪技(ji)法,使“柳(liu)宗元(yuan)宴”成(cheng)為了柳(liu)州菜的(de)代表之作,此宴席(xi)曾榮獲(huo)廣(guang)(guang)西(xi)第三屆烹(peng)飪大賽(sai)金獎(jiang)。其中的(de)菜品“柳(liu)州柳(liu)柳(liu)迎賓(bin)卷”和(he)“柳(liu)侯仙蹤(zong)扒圓蹄”均(jun)獲(huo)中國烹(peng)飪協會(hui)授予的(de)“中國名菜“稱號(hao);“百花釀天梯”獲(huo)廣(guang)(guang)西(xi)烹(peng)飪大賽(sai)金獎(jiang)。
1、江流九曲憑龍游(主料(liao):白鱔 特點(dian):湯鮮魚嫩)
2、梅嶺含煙藏翡翠(主料:金竹筍(sun) 蕨(jue)菜(cai) 地皮菜(cai) 特點:清鮮爽口(kou),滋(zi)味鮮美)
3、桂江秋水(shui)露鰅(yu)鳙(主料:船(chuan)丁(ding)魚(yu) 禾花魚(yu) 河蝦(xia) 特點:香(xiang)鮮、嫩滑、酥脆)
4、柳州柳柳迎賓(bin)卷(主料:咸(xian)蛋黃、肥(fei)肉 特(te)點(dian):香酥嫩(nen)爽、咸(xian)甜適中、色彩(cai)艷麗)
5、子厚(hou)玉樹文昌雞(主料:土(tu)雞 特點:葷素(su)搭配、營養豐富、色彩(cai)艷(yan)麗、咸鮮(xian)適(shi)口)
6、柳(liu)侯仙(xian)蹤扒圓蹄(主料(liao):圓蹄 特點:香熗軟骨、味道甘美、肥而不膩)
7、羅池柑(gan)蝦巧合璧(bi)(主料:海(hai)蝦 特點:嫩滑爽口)
8、壯鄉百花(hua)釀(niang)天(tian)梯(主(zhu)料:豬天(tian)梯、魚膠 特點:形似壯家銅鼓(gu),脆(cui)爽嫩滑)
9、龍潭通靈鴛(yuan)鴦鯉(主(zhu)料:鯉魚 特點:一魚雙吃,形態逼(bi)真)
10、東臺稻香脆皮狗(主(zhu)料:狗肉(rou) 特點:皮香肉(rou)脆、滋(zi)補糯(nuo)爛(lan)、原汁原味)
11、東門(men)風荷藕香(xiang)鴨(ya)(主(zhu)料:三防鴨(ya) 特點:鴨(ya)子香(xiang)味濃郁,荷葉清香(xiang))
12、綠荷包飯趁(chen)圩人(主料:糯米 特點:米飯香(xiang)糯、色彩(cai)鮮艷)
13、青箸裹鹽歸峒(tong)客(主料:糯米粉 特點:皮香脆里(li)、糯爛(lan)微(wei)甜)