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鯽魚焗飯

#地方菜# 0 0

鯽魚焗飯是廣東省開平塘口的美食，焗飯后的鯽魚咸香嫩滑，深受廣大食客的喜愛。用姜蓉、陳皮等配料，將處理干凈的鯽魚稍作腌制。等電飯煲里的飯煮至差不多熟時，掀開蓋子，將腌制好的鯽魚鋪在米飯上面，蓋上蓋子再煮幾分鐘就行，焗出來的魚肉嫩滑，米飯鮮香撲鼻，飯焦金黃香脆。開平以鯽魚為原料制作的美食很多，除了鯽魚焗飯之外，還包括蝦醬蒸鯽魚、豉汁蒸鯽魚、清蒸鯽魚、油鹽白鯽、鹽焗鯽魚、鯽魚煲莧菜、鯽魚簕菜湯、鯽魚豆腐湯、鯽魚蘿卜湯等，這些都是有名的美食。

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鯽魚焗飯是哪里的菜

鯽(ji)魚(yu)焗(ju)飯(fan)(fan)是(shi)廣東省江門市開(kai)平(ping)市的特色美(mei)食，其制(zhi)作方法特別，將腌制(zhi)好的鯽(ji)魚(yu)蓋在米飯(fan)(fan)上，魚(yu)肉鮮香和米飯(fan)(fan)香混合，尤其美(mei)味。鯽(ji)魚(yu)焗(ju)飯(fan)(fan)是(shi)開(kai)平(ping)名(ming)吃，很多食客慕(mu)名(ming)而來品嘗(chang)。

鯽魚焗飯怎么做

1、準(zhun)備工作(zuo)：首先，將(jiang)鯽(ji)魚清(qing)理干凈，包括去除(chu)魚鱗、內(nei)臟(zang)以及(ji)腹(fu)部的黑(hei)膜(mo)，并清(qing)洗(xi)干凈。接著(zhu)，將(jiang)大蒜、蔥(cong)頭剁碎(sui)，加入少量糖和胡椒粉調味，再加入醬油和蠔油，淋(lin)上花生油拌勻，使鯽(ji)魚內(nei)外都沾有(you)調料。

2、腌制鯽魚：將腌制好的鯽魚放入盤(pan)中，淋上米(mi)酒腌制20分(fen)鐘(zhong)。

3、煮飯(fan)：將米(mi)和(he)水(shui)一(yi)同放入鍋中(zhong)，大火(huo)煮開后轉小火(huo)繼續煮制(zhi)，直至水(shui)分快干。

4、組合：將(jiang)腌(a)制好(hao)的鯽魚和大米(mi)混(hun)合，確保每粒(li)米(mi)飯都(dou)能(neng)吸收鯽魚和調料的香味。

5、焗(ju)(ju)飯(fan)(fan)：將混(hun)合好(hao)的米飯(fan)(fan)放入預熱的烤箱或砂鍋中，從鍋邊淋上(shang)一圈花生油，然(ran)后轉小(xiao)火焗(ju)(ju)20分鐘左右。焗(ju)(ju)好(hao)后，打(da)開蓋子，香(xiang)氣四溢，撒上(shang)蔥花。

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開平十大名菜

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