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火面蒸肉好吃嗎

蒸好的(de)火面蒸肉(rou)開蓋就(jiu)香(xiang)氣撲鼻，肉(rou)嫩粉(fen)滑，碗里(li)能看到(dao)明顯的(de)油水，出鍋后扣上(shang)一(yi)個盤子翻過(guo)來，再撒(sa)上(shang)蔥花，好吃的(de)火面蒸肉(rou)就(jiu)做好了，軟糯(nuo)清(qing)香(xiang)，肉(rou)質酥嫩爽口，米粉(fen)油潤，看著就(jiu)讓人直流口水。

火面蒸肉是用什么做的

五花(hua)肉600克、面粉、生姜絲適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、清水(shui)適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、胡椒粉適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)、蠔油適(shi)量(liang)、南乳(ru)醬(jiang)適(shi)量(liang)、明油適(shi)量(liang)、紅(hong)薯一個(ge)、蔥花(hua)少許(xu)。

火面蒸肉的做法竅門

1、首先準備五花肉600克，肥瘦可(ke)以(yi)根(gen)據自己的(de)喜好，放到(dao)熱鍋里(li)燒一下皮，去除異(yi)味和(he)毛孔里(li)的(de)雜(za)質(zhi)，燒至焦黃，用刀刮洗干(gan)凈。再切(qie)成大(da)一點(dian)的(de)片，長(chang)度為(wei)大(da)半個手(shou)掌左右(you)，切(qie)好后裝(zhuang)入碗中備用。

2、切一(yi)點生姜絲，放入(ru)碗(wan)中，加入(ru)料(liao)酒和清(qing)水浸泡一(yi)會兒備(bei)用。

3、切(qie)好(hao)的肉片加(jia)鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，南乳醬以及(ji)明油，抓拌均勻，邊(bian)抓邊(bian)多次加(jia)入(ru)生姜水，讓五花(hua)肉充分吸收水分，再腌制入(ru)味。

4、再(zai)準備一個紅薯，去皮后切成塊備用(yong)。

5、炒(chao)火面。火面其實就(jiu)是(shi)取生面粉(fen)倒(dao)入鍋里，開著(zhu)小火，反復(fu)翻炒(chao)，炒(chao)至金黃色(se)，散發(fa)出蘇打餅干(gan)的(de)香味(wei)就(jiu)可(ke)以(yi)關火了，切記炒(chao)糊，否(fou)則只(zhi)能倒(dao)掉重來。

6、肉片裹(guo)上火面，用手抓(zhua)(zhua)勻，同時再加入一(yi)點明油，抓(zhua)(zhua)成油潤的狀態，然(ran)后皮(pi)朝下一(yi)片一(yi)片地(di)碼(ma)在碗底，碼(ma)好后放(fang)上紅薯。

7、水燒開(kai)后上鍋蒸，蓋(gai)蓋(gai)蒸一個小時以上，最長(chang)不(bu)要(yao)超過(guo)90分鐘。