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漳州鱸魚宴主要菜品

六(liu)色大拼(pin)盤、煎煮鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)湯、水爆鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)片、開胃四小碟(die)、菜脯燒鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)、鮮美娃(wa)娃(wa)菜、江東鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)面、干煎鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)塊、香(xiang)甜芋(yu)棗、彩(cai)燈(deng)鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)米、酸辣鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)羹、傳(chuan)統蓮子圓(yuan)、芙蓉牡丹魚(yu)(yu)、椒(jiao)鹽鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)條、鴻運(yun)時(shi)令(ling)水果、醬姜鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)肋、干煎鱸(lu)(lu)魚(yu)(yu)塊、香(xiang)甜芋(yu)棗。

漳州鱸魚宴歷史起源

江東(dong)一(yi)帶盛產鱸魚已有上千年歷史了。由原(yuan)漳州市方(fang)志(zhi)委編寫的《漳州名(ming)產志(zhi)》記載了一(yi)則(ze)民(min)間傳(chuan)說：宋朝(chao)漳浦縣人高(gao)東(dong)溪(xi)（1104—1148年）中進士，官任松(song)江道(dao)尹，返鄉(xiang)省親，取水道(dao)入閩，帶回(hui)松(song)江特產活鱸魚養于艙內，到江東時放入江中而(er)繁(fan)衍。

1993年版的(de)《龍海(hai)(hai)縣志》記(ji)載，江東(dong)鱸(lu)(lu)魚(yu)產于龍海(hai)(hai)市江東(dong)橋一(yi)帶水域。因生長于海(hai)(hai)水與(yu)淡水交匯的(de)地方(fang)，江東(dong)鱸(lu)(lu)魚(yu)鮮嫩肥(fei)美，具(ju)有海(hai)(hai)鱸(lu)(lu)魚(yu)的(de)硬質(zhi)肉，卻沒有海(hai)(hai)鱸(lu)(lu)魚(yu)的(de)腥氣，有淡水鱸(lu)(lu)的(de)清甜，但無淡水鱸(lu)(lu)魚(yu)肉質(zhi)軟爛的(de)缺(que)陷，與(yu)上海(hai)(hai)松江鱸(lu)(lu)魚(yu)一(yi)起名滿天下。

千(qian)年來(lai)，當地村民(min)慢(man)慢(man)形成(cheng)獨特(te)的(de)鱸魚烹飪方式，并(bing)將(jiang)不同做(zuo)法的(de)鱸魚制(zhi)成(cheng)宴席，流傳(chuan)至今。

漳州鱸魚宴主要榮譽

2018年9月，漳(zhang)州鱸(lu)魚(yu)宴(yan)被評為“中國(guo)菜”之福建十大主題名宴(yan)。