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連城白鴨宴菜品特色

白(bai)(bai)(bai)鴨宴以連(lian)城白(bai)(bai)(bai)鴨為主料，按照白(bai)(bai)(bai)鴨的(de)不同(tong)部位，依次將白(bai)(bai)(bai)鴨分類，并根據白(bai)(bai)(bai)鴨不同(tong)部位的(de)特性，選擇適當的(de)烹飪手法，通過鹵(lu)、燉、爆(bao)炒、薰、炸(zha)、煮、蒸等(deng)烹調方法精心制作(zuo)而成(cheng)的(de)，十幾種(zhong)不同(tong)的(de)烹飪手法同(tong)時(shi)體現在一桌菜肴中，色香味俱(ju)全(quan)，鴨肉香滑細嫩，讓人回味無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四喜臨門、翡(fei)翠鴨(ya)柳(liu)、孜然鴨(ya)柳(liu)、砂鍋(guo)山泉水燉白鴨(ya)湯、鴨(ya)肉銀(yin)餃、鴨(ya)茸冬瓜羹、熱(re)火朝天、茶(cha)薰香(xiang)鴨(ya)、脆皮(pi)三絲卷、母(mu)子情深。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩鴨，是我(wo)國優(you)良的地方鴨種，據(ju)《連城(cheng)(cheng)縣志》記(ji)載(zai)，在連城(cheng)(cheng)已繁(fan)衍(yan)棲息百年以上，具有獨特的“白(bai)羽(yu)、烏嘴、黑腳”的(de)外貌特征，清朝道光年間(jian)即(ji)為貢品，2013年獲(huo)評國(guo)(guo)家地理標志保護產(chan)品，有(you)“中(zhong)國(guo)(guo)唯一藥用(yong)鴨”、“鴨中(zhong)國(guo)(guo)粹”美譽(yu)。元(yuan)代葛可久的(de)(de)《十藥神書》就有(you)用(yong)黑嘴白鴨入方的(de)(de)記載，明代李時珍《本草綱(gang)目》記載“藥食更佳”。連城白鴨宴以湯為魂、藥膳兼濟，注重養(yang)生、追求至味，是一款養(yang)生名宴。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在第十四屆中國(guo)廚師節上，連城(cheng)白鴨(ya)宴被評為“中國(guo)名宴”。

2018年(nian)9月，連城(cheng)白鴨宴(yan)被評為“中國菜”之福建十大主題名(ming)宴(yan)。