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連城白鴨宴菜品特色

白(bai)鴨(ya)宴以連城白(bai)鴨(ya)為主料(liao)，按照白(bai)鴨(ya)的不同部(bu)位，依次將白(bai)鴨(ya)分(fen)類，并(bing)根據白(bai)鴨(ya)不同部(bu)位的特性，選擇適(shi)當的烹(peng)飪手法，通過鹵、燉、爆(bao)炒(chao)、薰、炸、煮、蒸等烹(peng)調(diao)方法精(jing)心制作而(er)成的，十(shi)幾種(zhong)不同的烹(peng)飪手法同時體現在(zai)一桌菜(cai)肴中，色香味俱全，鴨(ya)肉(rou)香滑細嫩，讓人回(hui)味無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四喜臨門、翡翠鴨(ya)柳(liu)、孜然鴨(ya)柳(liu)、砂鍋山泉水(shui)燉白(bai)鴨(ya)湯(tang)、鴨(ya)肉銀餃、鴨(ya)茸冬瓜羹、熱火朝天、茶薰香鴨(ya)、脆皮(pi)三絲卷、母(mu)子情深。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩鴨，是(shi)我國(guo)優良的(de)地方鴨種，據《連(lian)城縣(xian)志》記(ji)載，在連(lian)城已繁衍棲息百年以上(shang)，具(ju)有獨特的“白羽、烏嘴、黑腳”的外貌(mao)特征，清朝道(dao)光年(nian)間即(ji)為貢品，2013年獲評國(guo)家地理標志保(bao)護產品，有(you)“中(zhong)國(guo)唯一(yi)藥(yao)(yao)(yao)用鴨(ya)”、“鴨(ya)中(zhong)國(guo)粹”美譽。元(yuan)代(dai)葛可久的(de)《十(shi)藥(yao)(yao)(yao)神書》就有(you)用黑嘴白鴨(ya)入方的(de)記載，明代(dai)李(li)時珍《本(ben)草綱目》記載“藥(yao)(yao)(yao)食更佳”。連城(cheng)白鴨(ya)宴(yan)以(yi)湯為魂、藥(yao)(yao)(yao)膳兼(jian)濟(ji)，注重養(yang)(yang)生(sheng)、追求至味，是一(yi)款養(yang)(yang)生(sheng)名宴(yan)。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在(zai)第十(shi)四屆中(zhong)國(guo)(guo)廚師(shi)節上，連城白鴨宴被評為(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)名(ming)宴”。

2018年9月，連城白鴨(ya)宴被(bei)評為“中國菜”之福建十大主題名宴。