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連城白鴨宴菜品特色

白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)宴以(yi)連城白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)為主(zhu)料(liao)，按(an)照白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)不(bu)同部位，依次將白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)分類，并(bing)根據白(bai)(bai)鴨(ya)(ya)(ya)不(bu)同部位的(de)特性(xing)，選擇(ze)適當的(de)烹飪手(shou)法(fa)，通過鹵、燉、爆炒、薰、炸、煮、蒸等(deng)烹調方(fang)法(fa)精心制(zhi)作而成的(de)，十幾種不(bu)同的(de)烹飪手(shou)法(fa)同時體現(xian)在(zai)一桌菜(cai)肴中，色(se)香(xiang)味俱全，鴨(ya)(ya)(ya)肉香(xiang)滑(hua)細嫩(nen)，讓人回(hui)味無窮(qiong)。

連城白鴨宴主要菜品

四喜臨門、翡翠鴨柳、孜然(ran)鴨柳、砂鍋山泉(quan)水(shui)燉(dun)白鴨湯、鴨肉銀餃、鴨茸冬(dong)瓜羹、熱火朝天、茶(cha)薰香鴨、脆皮(pi)三絲卷、母子情深(shen)。

連城白鴨宴歷史起源

白鶩(mu)鴨，是我國優良的地(di)方鴨種，據《連城(cheng)縣志》記載(zai)，在連城(cheng)已繁衍棲(qi)息百年以上(shang)，具有獨特的“白羽、烏嘴(zui)、黑腳”的外貌特征，清朝道光年間(jian)即為貢品(pin)，2013年獲評國(guo)(guo)家(jia)地理標志保護(hu)產(chan)品，有“中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)唯一藥(yao)用(yong)鴨(ya)”、“鴨(ya)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)粹”美譽(yu)。元代(dai)葛可久的《十藥(yao)神書》就有用(yong)黑嘴白鴨(ya)入方的記載(zai)，明代(dai)李時珍《本草綱目》記載(zai)“藥(yao)食(shi)更佳(jia)”。連城白鴨(ya)宴(yan)以湯為(wei)魂、藥(yao)膳(shan)兼濟，注(zhu)重養生、追求(qiu)至味，是一款養生名宴(yan)。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年，在第(di)十四屆中國(guo)廚師節(jie)上，連城(cheng)白(bai)鴨宴被評為“中國(guo)名(ming)宴”。

2018年9月，連城(cheng)白鴨宴被評為“中國菜”之福(fu)建十大(da)主題(ti)名宴。