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連城白鴨宴菜品特色

白鴨(ya)宴以連城(cheng)白鴨(ya)為主料，按照白鴨(ya)的(de)(de)不(bu)同(tong)部位(wei)，依次將白鴨(ya)分類，并根據白鴨(ya)不(bu)同(tong)部位(wei)的(de)(de)特性(xing)，選擇(ze)適當的(de)(de)烹(peng)飪手(shou)法(fa)，通(tong)過鹵、燉、爆炒、薰(xun)、炸、煮、蒸等烹(peng)調方法(fa)精心制作而成的(de)(de)，十(shi)幾種不(bu)同(tong)的(de)(de)烹(peng)飪手(shou)法(fa)同(tong)時體現在一桌菜(cai)肴中，色香味俱(ju)全，鴨(ya)肉香滑(hua)細(xi)嫩，讓人回味無窮。

連城白鴨宴主要菜品

四(si)喜臨(lin)門、翡翠鴨(ya)柳(liu)、孜(zi)然(ran)鴨(ya)柳(liu)、砂(sha)鍋山泉水燉白鴨(ya)湯、鴨(ya)肉銀餃、鴨(ya)茸(rong)冬瓜羹、熱火朝天、茶薰香鴨(ya)、脆皮(pi)三絲(si)卷、母子情深(shen)。

連城白鴨宴歷史起源

白(bai)鶩鴨，是我國優良的地方鴨種，據《連城縣志(zhi)》記(ji)載，在連城已繁衍棲(qi)息百(bai)年以上，具有(you)獨特的(de)“白羽、烏嘴、黑(hei)腳”的外貌特(te)征，清朝道(dao)光年間即(ji)為貢品，2013年獲評(ping)國家(jia)地(di)理標志保護產(chan)品(pin)，有“中國唯一(yi)(yi)藥用(yong)鴨”、“鴨中國粹”美譽。元代葛(ge)可久的(de)《十藥神書(shu)》就有用(yong)黑嘴(zui)白(bai)鴨入方的(de)記(ji)載，明代李時珍《本(ben)草綱目》記(ji)載“藥食(shi)更(geng)佳”。連城(cheng)白(bai)鴨宴以湯為魂(hun)、藥膳兼濟，注重(zhong)養生(sheng)、追求至味，是一(yi)(yi)款養生(sheng)名(ming)宴。

連城白鴨宴主要榮譽

2004年(nian)，在第十四(si)屆中國廚師節上(shang)，連城(cheng)白鴨(ya)宴被評為(wei)“中國名宴”。

2018年9月，連城白鴨(ya)宴(yan)被評為“中國菜”之福(fu)建十大主題名宴(yan)。