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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍(jian)門火腿土雞養生煲，四川(chuan)(chuan)省(sheng)特色菜(cai)品，主要流傳于四川(chuan)(chuan)省(sheng)廣元市(shi)及周邊地(di)區。2021年7月，入選(xuan)四川(chuan)(chuan)省(sheng)省(sheng)級(ji)天府(fu)旅游(you)美食候選(xuan)名單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃色的湯底色澤油亮，火(huo)腿(tui)咸(xian)香(xiang)，土(tu)雞(ji)鮮美，湯熱肉香(xiang)，每一口(kou)鮮嫩都(dou)是(shi)雞(ji)的本(ben)味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土(tu)雞1只(zhi)、金字(zi)飄香(xiang)火腿塊228克(ke)、香(xiang)菇6個(ge)、小(xiao)青菜4根、枸(gou)杞5克(ke)、紅棗6個(ge)、姜45克(ke)、紹酒30克(ke)、精鹽2.5克(ke)。

做法：

1、整(zheng)只土(tu)雞(ji)清(qing)洗干(gan)凈，燒(shao)開一大鍋熱水(shui)，將土(tu)雞(ji)放入沸(fei)水(shui)中，大火燙煮5分鐘，使血沫出(chu)凈，撈出(chu)土(tu)雞(ji)，將雞(ji)身內(nei)外用溫(wen)水(shui)沖洗干(gan)凈。

2、香菇(gu)放水中浸發，去蒂洗凈；金(jin)字飄香火(huo)腿切(qie)片（要逆著肉紋切(qie)，才不會散）；生姜切(qie)片。

3、把雞(ji)放入干凈的(de)砂鍋內(nei)，鋪上火腿片(pian)(pian)、姜片(pian)(pian)，加入紹(shao)酒和足量的(de)水，水面要將雞(ji)身淹沒。

4、蓋好鍋蓋，大火(huo)將湯煲燒開，調至小(xiao)火(huo)煲1個小(xiao)時左(zuo)右。

5、依(yi)次放(fang)入香菇片、紅棗。

6、雞(ji)湯煲好后，放入青菜，調入鹽(yan)（先嘗(chang)味再放鹽(yan)），撒(sa)些枸(gou)杞即可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍(jian)(jian)門土雞養(yang)生(sheng)煲之所以深得(de)廣大食客喜愛(ai)，最不(bu)容忽視(shi)就是(shi)其(qi)中的兩(liang)大食材(cai)：劍(jian)(jian)門土雞和劍(jian)(jian)門火腿。當這兩(liang)樣食材(cai)強強組合，就是(shi)營養(yang)和美味的雙重保障

劍(jian)(jian)門土雞是林下放養的走地雞，啄青草、喝山泉(quan)、吃昆蟲、灌木，輔(fu)以優(you)質(zhi)玉米、小麥(mai)、稻谷、豆類，喂養180天以上出欄。劍(jian)(jian)門土雞的特點是肉質(zhi)鮮嫩，口齒(chi)留香。

劍門火腿(tui)選(xuan)取至少一年(nian)的老火腿(tui)，選(xuan)用薄皮細腳(jiao)、腿(tui)肉豐滿，肉質新鮮的豬后腿(tui)腌(a)制(zhi)而成。腌(a)制(zhi)后的成品(pin)色(se)澤(ze)紅亮，看起來(lai)就令人垂涎(xian)三尺。