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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍門火腿(tui)土雞(ji)養生煲，四(si)川(chuan)省(sheng)特色菜品(pin)，主要流傳于四(si)川(chuan)省(sheng)廣元市及周邊(bian)地區(qu)。2021年7月，入(ru)選四(si)川(chuan)省(sheng)省(sheng)級天府(fu)旅游(you)美食候(hou)選名單(dan)。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃色的湯底色澤油亮，火腿咸香(xiang)(xiang)，土雞鮮(xian)美，湯熱肉(rou)香(xiang)(xiang)，每一口鮮(xian)嫩都(dou)是雞的本味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞1只、金字飄香(xiang)火腿塊228克(ke)、香(xiang)菇(gu)6個、小青菜4根(gen)、枸杞(qi)5克(ke)、紅(hong)棗6個、姜(jiang)45克(ke)、紹酒30克(ke)、精(jing)鹽2.5克(ke)。

做法：

1、整只土(tu)雞清洗干(gan)凈(jing)，燒開(kai)一大鍋熱水(shui)，將土(tu)雞放入沸水(shui)中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈(jing)，撈(lao)出土(tu)雞，將雞身(shen)內(nei)外用溫(wen)水(shui)沖洗干(gan)凈(jing)。

2、香菇放水中浸發，去(qu)蒂洗凈(jing)；金字飄香火腿(tui)切片（要(yao)逆著肉紋切，才不會(hui)散）；生(sheng)姜切片。

3、把雞放入干凈的(de)砂鍋內，鋪(pu)上火腿片、姜片，加入紹酒和足量的(de)水，水面要將雞身淹沒。

4、蓋好鍋蓋，大火(huo)將(jiang)湯煲燒開，調(diao)至(zhi)小火(huo)煲1個(ge)小時左右(you)。

5、依次放入香菇片、紅棗(zao)。

6、雞(ji)湯煲好后，放(fang)入青菜，調入鹽(yan)（先嘗味(wei)再放(fang)鹽(yan)），撒些(xie)枸杞即可(ke)。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍門(men)(men)土雞(ji)養生(sheng)煲(bao)之所以深得(de)廣大食(shi)客喜(xi)愛，最不容(rong)忽(hu)視就(jiu)是其(qi)中(zhong)的兩大食(shi)材(cai)：劍門(men)(men)土雞(ji)和(he)劍門(men)(men)火腿。當這兩樣食(shi)材(cai)強強組合，就(jiu)是營養和(he)美味的雙重保障

劍門(men)(men)土雞是林下放養的(de)走地(di)雞，啄青(qing)草、喝山(shan)泉、吃昆蟲、灌木，輔(fu)以優質(zhi)玉米、小麥、稻(dao)谷、豆類，喂養180天以上(shang)出欄。劍門(men)(men)土雞的(de)特點是肉質(zhi)鮮嫩，口齒(chi)留(liu)香。

劍門火腿選(xuan)取(qu)至少一年的老火腿，選(xuan)用薄(bo)皮細腳、腿肉豐滿，肉質新鮮的豬后(hou)腿腌制而(er)成。腌制后(hou)的成品色澤(ze)紅亮，看起來就令人垂涎(xian)三尺。