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劍門火腿土雞養生煲介紹

劍(jian)門(men)火腿土雞(ji)養(yang)生煲(bao)，四川省(sheng)(sheng)特色(se)菜品(pin)，主要流傳于四川省(sheng)(sheng)廣元市及(ji)周(zhou)邊地(di)區(qu)。2021年7月，入選四川省(sheng)(sheng)省(sheng)(sheng)級天府(fu)旅游美食候選名單。

劍門火腿土雞養生煲的特點

金黃(huang)色(se)(se)的(de)湯(tang)底色(se)(se)澤油亮，火腿咸(xian)香，土(tu)雞鮮美，湯(tang)熱肉(rou)香，每(mei)一(yi)口(kou)鮮嫩都是雞的(de)本味。

劍門火腿土雞養生煲的做法

食材：

土雞(ji)1只(zhi)、金字飄香(xiang)火腿塊228克、香(xiang)菇(gu)6個(ge)、小青菜(cai)4根、枸(gou)杞5克、紅棗(zao)6個(ge)、姜45克、紹(shao)酒30克、精鹽2.5克。

做法：

1、整只(zhi)土雞(ji)清(qing)洗干凈(jing)，燒開一大(da)鍋熱水(shui)(shui)，將土雞(ji)放入沸水(shui)(shui)中，大(da)火(huo)燙煮5分鐘(zhong)，使血沫出(chu)凈(jing)，撈出(chu)土雞(ji)，將雞(ji)身內(nei)外用溫水(shui)(shui)沖洗干凈(jing)。

2、香菇放水中浸發，去蒂洗(xi)凈；金(jin)字飄香火腿切(qie)片(pian)（要逆著(zhu)肉紋切(qie)，才不會散）；生姜(jiang)切(qie)片(pian)。

3、把雞放(fang)入干凈的砂鍋內(nei)，鋪上火腿片(pian)、姜片(pian)，加入紹酒和足量的水，水面要將雞身淹沒。

4、蓋(gai)好鍋蓋(gai)，大火(huo)將(jiang)湯煲燒開，調至(zhi)小火(huo)煲1個小時左右。

5、依次放入香菇片、紅(hong)棗(zao)。

6、雞湯煲好后，放入青(qing)菜，調入鹽（先嘗味再放鹽），撒些枸(gou)杞即可。

劍門火腿土雞養生煲好吃嗎

劍(jian)(jian)門土雞(ji)養生煲之所以深(shen)得廣大食客喜愛，最(zui)不容忽視(shi)就(jiu)是其(qi)中的兩(liang)大食材(cai)：劍(jian)(jian)門土雞(ji)和(he)劍(jian)(jian)門火腿。當這(zhe)兩(liang)樣食材(cai)強(qiang)強(qiang)組合(he)，就(jiu)是營養和(he)美味的雙重保障(zhang)

劍(jian)門土(tu)雞是林下放養(yang)的走(zou)地(di)雞，啄青草(cao)、喝山泉、吃昆蟲、灌(guan)木，輔以(yi)優質玉米(mi)、小麥、稻(dao)谷、豆(dou)類，喂養(yang)180天以(yi)上出欄。劍(jian)門土(tu)雞的特點是肉質鮮嫩，口齒留香。

劍門火(huo)腿選取至少一年(nian)的老(lao)火(huo)腿，選用薄皮細(xi)腳、腿肉豐滿，肉質新鮮的豬(zhu)后腿腌(a)(a)制(zhi)而成(cheng)。腌(a)(a)制(zhi)后的成(cheng)品色澤紅亮(liang)，看起來(lai)就令人垂涎(xian)三尺。