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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)(yu)(yu)為淡(dan)水(shui)名魚(yu)(yu)(yu)，以(yi)長江水(shui)系為主，尤以(yi)湖(hu)北石首、嘉魚(yu)(yu)(yu)簰(pai)洲(zhou)灣江段(duan)出(chu)產(chan)鮰魚(yu)(yu)(yu)為上品。魚(yu)(yu)(yu)周身無鱗，肉味獨特(te)，質地嫩，為上等食用魚(yu)(yu)(yu)類，春夏間(jian)最(zui)為肥(fei)美，魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)有(you)彈性(xing)且(qie)多(duo)(duo)(duo)膠質，食之(zhi)于人體益(yi)處多(duo)(duo)(duo)多(duo)(duo)(duo)。

鮰魚(yu)很早就列入了湖北人的(de)食單(dan)，清人葉調元在《漢口竹枝詞》里說：“魚暇(xia)日日出江新(xin)，編鱖鮰(hui)班味絕倫(lun)。獨有(you)鰻鱺人不(bu)吃，佳肴讓與下江人”，即是(shi)證明。鮰(hui)魚備受歷代文人墨客的青(qing)睞(lai)，宋代大文豪蘇東坡曾經(jing)題詩日日:“粉紅石首仍無(wu)骨(gu)，雪白河豚不(bu)藥人。”成為傳(chuan)誦千古的名句。

傳承老大興(xing)園180年烹飪鮰魚(yu)的歷史，師承第四代銅魚(yu)大(da)王(wang)非(fei)遺傳承人(ren)孫昌弼烹飪鮰魚(yu)之技藝，以銅魚(yu)作(zuo)為宴(yan)會主(zhu)題(ti)，將粉(fen)蒸嗣魚(yu)、銅魚(yu)圓、筆架鮰魚(yu)肚作(zuo)為宴(yan)席(xi)菜肴主(zhu)干，以此表達對食客喜慶歡快，富裕吉(ji)祥的祝福。

長江鮰魚宴主要菜品

五福臨門拼、神龍本草鴨、炒時(shi)令鮮蔬(shu)、茄汁紅魚(yu)(yu)、竹香蒸鮰魚(yu)(yu)、桂(gui)花(hua)酒黃(huang)羹、蒜泥黃(huang)瓜、臘味野山筍、黃(huang)孝土雞湯、五香牛(niu)肉、醬汁燒(shao)牛(niu)腩、脆皮小糍粑、蜜汁大棗、雞粥鮰魚(yu)(yu)肚(du)、密醬烤花(hua)饃、吉慶鮰魚(yu)(yu)圓、山藥(yao)豆腐盒、四季(ji)鮮果拼、全湯全家(jia)福、糖醋桂(gui)花(hua)魚(yu)(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰魚宴，湖北十大主(zhu)題名宴之一。2018年9月，被評(ping)為(wei)“中(zhong)國(guo)菜”之湖北十(shi)大主題(ti)名宴。

2003年摘取最高獎項——“中國名宴(yan)”獎牌，并被錄入《中國筵席八百例》一書。