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長江鮰魚宴基本介紹

鮰(hui)魚(yu)(yu)為(wei)(wei)淡(dan)水(shui)名魚(yu)(yu)，以長江水(shui)系為(wei)(wei)主(zhu)，尤以湖北石(shi)首、嘉魚(yu)(yu)簰(pai)洲灣江段出產(chan)鮰(hui)魚(yu)(yu)為(wei)(wei)上(shang)(shang)品。魚(yu)(yu)周(zhou)身無鱗，肉味獨特，質(zhi)地嫩，為(wei)(wei)上(shang)(shang)等食(shi)用魚(yu)(yu)類，春(chun)夏間最(zui)為(wei)(wei)肥美，魚(yu)(yu)皮有彈性且多膠質(zhi)，食(shi)之于人體益處多多。

鮰魚很(hen)早就(jiu)列(lie)入了湖北人的(de)食單，清人葉調元(yuan)在《漢口竹枝(zhi)詞(ci)》里說(shuo)：“魚暇(xia)日(ri)日(ri)出江新，編鱖(gui)鮰班(ban)味(wei)絕(jue)倫。獨有鰻鱺(li)人不(bu)(bu)吃，佳肴讓與下江人”，即是證(zheng)明。鮰魚備受歷代(dai)文人墨客的青睞，宋代(dai)大文豪蘇東坡曾經題詩日(ri)日(ri):“粉紅(hong)石首仍無骨，雪白河豚不(bu)(bu)藥人。”成為傳誦千古的名句。

傳承老大興(xing)園180年烹飪鮰魚的歷史，師承第四代(dai)銅魚大王非遺傳承人孫昌(chang)弼烹飪鮰魚之技藝(yi)，以(yi)銅魚作為宴會(hui)主(zhu)(zhu)題(ti)，將(jiang)粉(fen)蒸嗣(si)魚、銅魚圓(yuan)、筆架鮰魚肚作為宴席菜肴(yao)主(zhu)(zhu)干，以(yi)此(ci)表達對食(shi)客喜(xi)慶歡快，富裕吉祥的祝(zhu)福。

長江鮰魚宴主要菜品

五福臨門(men)拼(pin)、神龍本草(cao)鴨、炒時令(ling)鮮蔬、茄(qie)汁紅魚、竹香(xiang)(xiang)蒸鮰魚、桂花酒黃(huang)羹、蒜泥黃(huang)瓜、臘(la)味野(ye)山(shan)筍(sun)、黃(huang)孝土雞(ji)(ji)湯(tang)、五香(xiang)(xiang)牛肉(rou)、醬汁燒牛腩、脆皮小糍粑、蜜(mi)汁大棗、雞(ji)(ji)粥鮰魚肚、密醬烤花饃、吉慶(qing)鮰魚圓(yuan)、山(shan)藥豆腐(fu)盒、四(si)季鮮果拼(pin)、全(quan)(quan)湯(tang)全(quan)(quan)家福、糖(tang)醋桂花魚。

長江鮰魚宴主要榮譽

長(chang)江鮰(hui)魚宴，湖北十大(da)主題名宴之一。2018年9月(yue)，被(bei)評為“中國(guo)菜”之(zhi)湖北十大主題(ti)名宴(yan)。

2003年摘取(qu)最高獎項(xiang)——“中(zhong)國(guo)名宴(yan)”獎牌，并被錄入《中(zhong)國(guo)筵席八百(bai)例》一書(shu)。