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中子麻辣雞的特色

麻(ma)辣雞是(shi)中(zhong)(zhong)子(zi)非常有(you)(you)名的(de)美食，精選本地土公(gong)雞，肌肉(rou)質(zhi)地結實，口感較好用(yong)肉(rou)桂、草果(guo)等多種(zhong)香料(liao)加工(gong)至熟。涼后加入(ru)花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)油、等調料(liao)調拌而成(cheng)。中(zhong)(zhong)子(zi)麻(ma)辣雞口感重(zhong)麻(ma)重(zhong)辣，麻(ma)中(zhong)(zhong)有(you)(you)辣，辣中(zhong)(zhong)又有(you)(you)淡(dan)淡(dan)的(de)回香，雞肉(rou)色澤鮮(xian)亮，肉(rou)質(zhi)脆嫩有(you)(you)嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主(zhu)料：正宗土雞(ji)、生姜、辣椒、花椒、秘制紅油，草果、大香、白扣、小(xiao)茴香、香葉、陳皮等中藥材；

調(diao)料(liao)：植物油、動物油、鹽、醋(cu)、醬油、白糖、雞(ji)精(jing)、味精(jing)、料(liao)酒等。

步驟：

1、將土雞宰殺去毛，剔除內臟并清洗干凈(jing)，生姜洗凈(jing)切塊，辣椒切段(duan)備用。將各種中藥材按照一定比例搭(da)配備用；

2、將配置好的中(zhong)(zhong)藥材放入(ru)清水(shui)中(zhong)(zhong)熬制(zhi)，待出現中(zhong)(zhong)草藥的香味后(hou)，放進已宰殺洗凈的土雞燉煮(zhu)2-3小時；

3、撈出(chu)已煮好的土雞，經冷卻后，切成兩寸(cun)見方的雞塊并裝盤(pan)；

4、加入秘制紅油(you)調(diao)料，充分攪拌(ban)均(jun)勻后(hou)即可食(shi)用。

中子麻辣雞的由來

陜(shan)西梁州（今漢(han)中），北依(yi)秦(qin)嶺(ling)，南屏巴(ba)山，中部(bu)是漢(han)中盆地，自古就被(bei)稱(cheng)為“天府之國(guo)”和“魚米之鄉”，為歷(li)代兵家必爭之地。美麗(li)富饒的漢(han)中平原盛產水(shui)稻、菜籽、秦(qin)嶺(ling)和巴(ba)山盛產土雞、花椒、辣椒。

建安(an)二(er)十(shi)二(er)年(nian)(nian)（217年(nian)(nian)）至二(er)十(shi)四年(nian)(nian)（219年(nian)(nian)），劉備和曹操發(fa)動了漢(han)中之戰(zhan)。由(you)于劉備軍隊(dui)多為(wei)蜀人，習慣于麻味飯(fan)食(shi)。在(zai)長達兩(liang)年(nian)(nian)的戰(zhan)爭(zheng)中極(ji)不習慣北方(fang)陜西飯(fan)菜(cai)的平淡口味。為(wei)犒勞將士，提升戰(zhan)力，劉備特令后方(fang)在(zai)成(cheng)都尋(xun)覓麻辣(la)川菜(cai)廚(chu)師高(gao)手(shou)前往(wang)助陣。經屬下多方(fang)打探，最(zui)終尋(xun)得一民間(jian)廚(chu)藝高(gao)手(shou)——王婆，前往(wang)漢(han)中軍中。

這王(wang)婆果然廚藝(yi)精湛，她(ta)利用秦嶺巴山(shan)的(de)土(tu)雞、花椒和(he)各(ge)種(zhong)食(shi)用中藥材，漢中平原純正的(de)菜籽油等主要食(shi)材，制作出一道(dao)味道(dao)鮮香，肉質細膩，可切(qie)塊，可整吃，方便(bian)將(jiang)士(shi)攜帶的(de)椒麻雞，深得蜀國將(jiang)士(shi)喜歡。據說，有(you)了椒麻雞等可口(kou)美食(shi)滋養，前方將(jiang)士(shi)個個身強體(ti)壯，精神抖擻，奮勇殺敵，因而，長達兩年的(de)漢中之戰以(yi)劉(liu)備獲勝稱漢中王(wang)而告終。

由于四川朝(chao)天(tian)、中(zhong)子，陜(shan)西寧強等地都是三(san)國蜀道上的重要驛站(zhan)，因而這(zhe)一(yi)特色名(ming)菜也在(zai)這(zhe)些地方廣為(wei)流傳。經過(guo)千(qian)百年來人們(men)的不(bu)斷改進和歲月的沉淀，演變成(cheng)了(le)現在(zai)的中(zhong)子麻辣(la)雞。目前，中(zhong)子麻辣(la)雞已成(cheng)為(wei)曾家山菜系乃至川菜中(zhong)的一(yi)道靚麗的風景，遠近聞名(ming)，遠銷(xiao)全(quan)國各地。