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中子麻辣雞的特色

麻辣雞(ji)是中(zhong)(zhong)子(zi)(zi)非常有名的美食，精選(xuan)本地(di)土公雞(ji)，肌肉質地(di)結實，口(kou)感(gan)較好(hao)用肉桂、草(cao)果等多種香料加工至熟。涼后加入(ru)花(hua)椒、辣椒油、等調料調拌(ban)而成。中(zhong)(zhong)子(zi)(zi)麻辣雞(ji)口(kou)感(gan)重麻重辣，麻中(zhong)(zhong)有辣，辣中(zhong)(zhong)又(you)有淡淡的回(hui)香，雞(ji)肉色澤鮮亮，肉質脆嫩有嚼勁兒(er)。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料：正(zheng)宗(zong)土雞、生姜(jiang)、辣椒、花椒、秘制紅(hong)油，草果、大(da)香(xiang)、白扣、小茴(hui)香(xiang)、香(xiang)葉、陳皮等中藥材；

調料：植物油、動物油、鹽(yan)、醋、醬油、白糖、雞(ji)精、味精、料酒等。

步驟：

1、將土(tu)雞宰(zai)殺(sha)去毛(mao)，剔(ti)除內臟并清(qing)洗(xi)干凈，生姜洗(xi)凈切(qie)(qie)塊，辣椒切(qie)(qie)段備用(yong)(yong)。將各(ge)種中(zhong)藥材按(an)照一定(ding)比(bi)例搭配備用(yong)(yong)；

2、將配置好的中藥(yao)(yao)材放(fang)入(ru)清水中熬制，待出現中草(cao)藥(yao)(yao)的香味后，放(fang)進(jin)已宰殺(sha)洗凈的土雞燉煮2-3小時；

3、撈(lao)出已煮好的(de)土雞(ji)，經冷卻后，切成(cheng)兩寸見(jian)方的(de)雞(ji)塊并裝盤(pan)；

4、加入秘制紅油調(diao)料，充(chong)分攪拌均勻后即可食用。

中子麻辣雞的由來

陜西梁州(zhou)（今漢(han)(han)(han)中(zhong)），北依秦嶺，南(nan)屏巴(ba)山(shan)，中(zhong)部是漢(han)(han)(han)中(zhong)盆地(di)，自古就被稱為(wei)(wei)“天府(fu)之國(guo)”和“魚米之鄉(xiang)”，為(wei)(wei)歷代兵(bing)家必爭之地(di)。美麗(li)富饒的漢(han)(han)(han)中(zhong)平原盛(sheng)產(chan)水稻、菜籽、秦嶺和巴(ba)山(shan)盛(sheng)產(chan)土雞、花椒、辣椒。

建安二十(shi)二年(nian)（217年(nian)）至(zhi)二十(shi)四年(nian)（219年(nian)），劉備和曹(cao)操發動了漢中(zhong)之戰。由于劉備軍(jun)隊多為蜀人，習慣于麻(ma)味飯(fan)食。在長(chang)達兩(liang)年(nian)的戰爭中(zhong)極不習慣北方陜西飯(fan)菜(cai)的平淡口味。為犒勞(lao)將士，提升戰力，劉備特令后方在成都尋(xun)覓麻(ma)辣川菜(cai)廚(chu)師高手前往助陣。經屬下多方打探，最終尋(xun)得一(yi)民間廚(chu)藝高手——王婆，前往漢中(zhong)軍(jun)中(zhong)。

這(zhe)王婆(po)果然廚(chu)藝精湛，她利用(yong)秦嶺巴山的(de)(de)土(tu)雞、花椒和各種(zhong)食用(yong)中(zhong)(zhong)藥材(cai)，漢(han)中(zhong)(zhong)平原純正(zheng)的(de)(de)菜籽油等主要食材(cai)，制作出一道味(wei)道鮮香，肉質細膩，可(ke)切塊，可(ke)整吃，方(fang)便將(jiang)士(shi)攜帶的(de)(de)椒麻雞，深得(de)蜀國(guo)將(jiang)士(shi)喜歡(huan)。據(ju)說，有(you)了(le)椒麻雞等可(ke)口美食滋(zi)養(yang)，前方(fang)將(jiang)士(shi)個個身強(qiang)體(ti)壯(zhuang)，精神抖(dou)擻，奮勇殺敵，因而，長達兩年的(de)(de)漢(han)中(zhong)(zhong)之戰以劉備獲勝稱(cheng)漢(han)中(zhong)(zhong)王而告(gao)終。

由(you)于四川朝天、中子，陜西寧強等地(di)都(dou)是三國蜀道上的(de)重要驛站(zhan)，因而這一(yi)特色名菜(cai)也在這些地(di)方廣為流傳。經(jing)過千百年(nian)來人們的(de)不斷改進(jin)和歲月的(de)沉淀，演變成了現在的(de)中子麻辣(la)雞(ji)。目(mu)前，中子麻辣(la)雞(ji)已成為曾家山(shan)菜(cai)系乃至川菜(cai)中的(de)一(yi)道靚(jing)麗的(de)風(feng)景，遠(yuan)近聞(wen)名，遠(yuan)銷全國各地(di)。