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中子麻辣雞的特色

麻(ma)辣雞(ji)是(shi)中(zhong)(zhong)子(zi)非常有名(ming)的美食，精選本(ben)地土公雞(ji)，肌肉質地結(jie)實，口(kou)感較(jiao)好用肉桂、草果等多種香料加工(gong)至熟。涼(liang)后(hou)加入花椒、辣椒油、等調料調拌(ban)而成(cheng)。中(zhong)(zhong)子(zi)麻(ma)辣雞(ji)口(kou)感重麻(ma)重辣，麻(ma)中(zhong)(zhong)有辣，辣中(zhong)(zhong)又有淡(dan)淡(dan)的回香，雞(ji)肉色澤鮮亮，肉質脆嫩有嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料：正宗土(tu)雞、生(sheng)姜、辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)、秘制紅油，草(cao)果、大香(xiang)、白扣(kou)、小茴香(xiang)、香(xiang)葉、陳皮等中藥材；

調料：植物油、動物油、鹽(yan)、醋、醬油、白糖(tang)、雞精、味(wei)精、料酒等(deng)。

步驟：

1、將(jiang)土雞(ji)宰殺去(qu)毛，剔除(chu)內臟并清洗干凈(jing)，生姜洗凈(jing)切(qie)(qie)塊，辣(la)椒(jiao)切(qie)(qie)段備(bei)用。將(jiang)各種中藥材(cai)按照一定比例(li)搭(da)配備(bei)用；

2、將(jiang)配置好的中(zhong)藥(yao)(yao)材放入清(qing)水中(zhong)熬制，待出現(xian)中(zhong)草藥(yao)(yao)的香味后(hou)，放進已(yi)宰(zai)殺洗凈的土雞(ji)燉煮(zhu)2-3小時；

3、撈出已煮好的(de)土雞，經冷卻后，切成兩寸見方的(de)雞塊并裝(zhuang)盤；

4、加入秘制紅油調料，充分(fen)攪拌均勻后即可食用。

中子麻辣雞的由來

陜西(xi)梁州（今漢(han)中），北依秦嶺(ling)(ling)，南(nan)屏巴山，中部是漢(han)中盆(pen)地(di)，自古就被稱(cheng)為(wei)“天府之(zhi)國”和“魚米之(zhi)鄉”，為(wei)歷(li)代(dai)兵(bing)家(jia)必爭之(zhi)地(di)。美(mei)麗富饒的(de)漢(han)中平原盛(sheng)產水稻、菜籽、秦嶺(ling)(ling)和巴山盛(sheng)產土(tu)雞、花椒(jiao)、辣椒(jiao)。

建(jian)安二十(shi)二年（217年）至二十(shi)四年（219年），劉備(bei)和曹操發動了漢中之戰。由(you)于劉備(bei)軍(jun)(jun)隊多為蜀人(ren)，習慣于麻味(wei)飯食。在長達兩年的(de)戰爭中極(ji)不(bu)習慣北方(fang)陜西飯菜的(de)平淡口味(wei)。為犒勞將士(shi)，提升(sheng)戰力(li)，劉備(bei)特令后(hou)方(fang)在成(cheng)都尋覓麻辣川菜廚師高手前往助陣。經屬下多方(fang)打探，最終(zhong)尋得一民(min)間廚藝高手——王婆，前往漢中軍(jun)(jun)中。

這王(wang)婆(po)果然廚藝(yi)精湛，她利(li)用(yong)秦嶺巴山(shan)的(de)(de)土雞、花椒和各種食(shi)用(yong)中(zhong)藥材(cai)，漢(han)中(zhong)平原(yuan)純正的(de)(de)菜籽油等主要食(shi)材(cai)，制作出一(yi)道味道鮮香，肉質細(xi)膩，可切(qie)塊(kuai)，可整吃，方便(bian)將(jiang)士攜帶的(de)(de)椒麻雞，深得蜀國將(jiang)士喜歡。據說，有了椒麻雞等可口美食(shi)滋養(yang)，前方將(jiang)士個個身強體壯，精神抖擻，奮(fen)勇殺敵，因而，長達(da)兩年的(de)(de)漢(han)中(zhong)之戰以劉備獲勝稱漢(han)中(zhong)王(wang)而告終。

由于(yu)四川(chuan)朝天、中(zhong)子，陜西(xi)寧強等地都(dou)是三國蜀道上的(de)重(zhong)要驛站，因而這一特(te)色名菜也在(zai)這些地方廣為(wei)流(liu)傳。經過(guo)千百年來人(ren)們的(de)不(bu)斷改(gai)進(jin)和(he)歲月的(de)沉淀，演變成了現在(zai)的(de)中(zhong)子麻辣(la)雞。目(mu)前，中(zhong)子麻辣(la)雞已成為(wei)曾家(jia)山菜系乃至川(chuan)菜中(zhong)的(de)一道靚麗的(de)風景，遠近聞名，遠銷(xiao)全國各(ge)地。