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武岡銅鵝宴基本介紹

武岡(gang)(gang)銅鵝宴(yan)以武岡(gang)(gang)鵝為(wei)原料，推出武岡(gang)(gang)銅鵝系列菜(cai)20多個品種，深受星(xing)城(cheng)食客歡迎。武岡銅鵝系列菜，尤以特(te)設的“全(quan)鵝席”更具特(te)色(se)，采用(yong)鵝身各個部位，進行(xing)蒸、燉、燒、鹵、燴、炒、燜、烤，五花八門，千姿百態，咸(xian)、辣、甜、酸，芳香四溢，營(ying)養豐富。

2018年9月10日，“中國菜(cai)”正式(shi)發布(bu)，“武岡(gang)銅鵝宴“被(bei)評為“中國菜(cai)”湖南(nan)十大主題名宴。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這(zhe)道菜選用了鵝(e)(e)頭、鵝(e)(e)脖、鵝(e)(e)翅、鵝(e)(e)舌四個(ge)部位進行鹵制。經過老火慢鹵，鵝(e)(e)肉變得更加緊致。細嫩的鵝(e)(e)肉吸飽(bao)了咸香的鹵汁(zhi)，肉絲清香，鹵味(wei)咸鮮，十分(fen)誘人(ren)。光是一(yi)個(ge)頭盤涼菜就足(zu)以讓人(ren)一(yi)個(ge)接(jie)一(yi)個(ge)停不下(xia)來了。

2、鮑汁鵝掌

選用新鮮鵝掌與雞(ji)高(gao)湯小火慢燉，淋上鮮美(mei)的(de)鮑汁。色澤(ze)鮮亮、看起來(lai)就讓(rang)人很(hen)有食欲(yu)。鵝掌被燉的(de)軟爛，送(song)入(ru)嘴中入(ru)口即(ji)化。細(xi)品這鵝掌滿滿的(de)膠原(yuan)蛋白，微粘的(de)口感讓(rang)人回(hui)味無窮，搭(da)配鮮美(mei)的(de)鮑汁，真是絕(jue)了！

3、粉蒸鵝

選用的是(shi)3～6個月大(da)的(de)子(zi)鵝，腌漬入(ru)味(wei)(wei)(wei)后(hou)與米(mi)粉、鹽(yan)、辣(la)椒。米(mi)酒等(deng)一(yi)(yi)起放入(ru)竹籠蒸制而成。上(shang)菜(cai)后(hou)一(yi)(yi)定要(yao)趁(chen)熱吃，你(ni)可(ke)以品味(wei)(wei)(wei)到(dao)米(mi)粉、米(mi)酒、鵝肉的(de)多重(zhong)復(fu)合味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)，甚(shen)至還可(ke)以品到(dao)淡淡的(de)竹子(zi)香氣(qi)，香味(wei)(wei)(wei)濃郁，味(wei)(wei)(wei)道(dao)(dao)豐(feng)富，叫人食指大(da)動(dong)。

4、老鵝湯

這道王(wang)城(cheng)老鵝(e)湯是(shi)用三年以上的(de)老鵝(e)與西洋參一起，用文(wen)火燉制12小時以上(shang)，最后再用枸杞姜(jiang)片、胡椒等調味。看這湯(tang)色清亮，口感醇(chun)厚。加入(ru)了多味藥(yao)材(cai)，因此也是(shi)口感豐(feng)富，滋補養生(sheng)佳品。

5、雪花銅鵝丸

此(ci)菜以鵝脯(fu)肉(rou)剁碎成丸，外裹浸泡好的(de)新糯米，上(shang)點枸杞同蒸，出鍋時熱氣騰騰，白里綴紅，香(xiang)氣撲(pu)鼻，神似雪(xue)霽。而其肉(rou)新鮮，糯軟(ruan)適口，讓(rang)本菜成為銅鵝全宴的(de)經(jing)典之作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡銅鵝宴距今(jin)已有500多年了，相傳是在(zai)明朝時(shi)期，有(you)(you)位(wei)權貴非常(chang)喜愛吃鵝(e)，對鵝(e)的味道情有(you)(you)獨鐘，這時(shi)候，就有(you)(you)位(wei)廚(chu)子制作了一共72道(dao)菜(cai)的銅鵝宴，于是(shi)乎，權貴(gui)自然是(shi)大悅，這道(dao)菜(cai)一時(shi)(shi)間也名聲大振，后來更是(shi)成(cheng)為了(le)明朝盛極一時(shi)(shi)的宮廷御膳。