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徽府宴菜品特色

徽府宴(yan)作為經典(dian)名宴(yan)，其可貴之處在(zai)于充分體現了徽州人講(jiang)究養(yang)生(sheng)的理念(nian)。該宴(yan)無論(lun)從食材選用、菜品組合，還是從烹制方法、食用程序上都飽含“明目清(qing)心(xin)”的(de)養生之道。

當(dang)今，在傳承(cheng)徽府(fu)菜的過程中，披云徽府(fu)菜秉承(cheng)“徽(hui)府宴”的養生理念(nian)，明確提(ti)出了(le)“體驗徽(hui)文(wen)化為健康而努力”的口號，更加直白地詮釋了(le)徽(hui)府宴的文(wen)化內涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群英聚首徽府宴（精美六冷碟）

2、湯菜

徽(hui)嫗磨杵悟李白(bai)（太白(bai)魚頭煲(bao)）

3、熱菜

乾隆御賜千載(zai)傳（績溪(xi)一(yi)品鍋(guo)）、無夢(meng)徽(hui)州黃白游(you)（黃山燒雙石(shi)）、知府(fu)獨鐘此名節（清燜竹筍鞭）、儒(ru)商難舍思鄉情（黟縣干(gan)鍋(guo)燉）、徽(hui)宅香飄八(ba)月(yue)桂（屯溪(xi)臭(chou)鱖魚）、淘盡(jin)苦(ku)澀喜團圓（休寧葛粉(fen)丸）、明太祖哧拉虎(hu)皮（徽(hui)州毛(mao)豆腐）、春風得(de)意馬(ma)(ma)蹄疾（沙(sha)馳(chi)馬(ma)(ma)蹄鱉）、君子謙虛呈和順(shun)（婺(wu)源荷葉蝦）、山青(qing)水秀生態(tai)佳（綠茵素雙拼）

4、主食（點心）

黃賜(si)御印民(min)太(tai)平(ping)（歙縣(xian)石(shi)頭(tou)粿(guo)）、徽(hui)(hui)娘慈母冰潔心（徽(hui)(hui)式涼糯糍）、包袱永伴(ban)徽(hui)(hui)商行（雞汁(zhi)如意餃）、外交使節品徽(hui)(hui)娘（靈山(shan)貢米(mi)飯）

徽府宴歷史起源

明(ming)清是徽(hui)商史(shi)上的(de)鼎盛期，素有“無(wu)徽(hui)不成(cheng)鎮”之說。隨著徽(hui)商足跡遍布大江南(nan)北(bei)，發源于(yu)古(gu)徽(hui)州的(de)“徽(hui)州菜”在(zai)廣為傳播的(de)同時，也為徽(hui)州府(fu)衙歷任知府(fu)所推(tui)崇(chong)，并由此(ci)逐漸演(yan)變(bian)成(cheng)徽(hui)州府(fu)禮賓(bin)的(de)盛(sheng)宴——徽(hui)府(fu)宴。