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徽府宴菜品特色

徽(hui)府宴作(zuo)為經典名宴，其可貴(gui)之處在于(yu)充分體現了徽(hui)州人(ren)講究(jiu)養生(sheng)的理念(nian)。該宴無論從食材選用(yong)(yong)、菜品(pin)組合，還是從烹制方法、食用(yong)(yong)程序上都(dou)飽含“明目清心(xin)”的養生(sheng)之道。

當今(jin)，在傳(chuan)承徽府(fu)菜(cai)的過程中，披云徽府(fu)菜(cai)秉承“徽(hui)府(fu)宴”的(de)養生理(li)念，明(ming)確(que)提(ti)出(chu)了“體(ti)驗徽(hui)文化為健(jian)康而努力”的(de)口號(hao)，更加直(zhi)白(bai)地詮(quan)釋了徽(hui)府(fu)宴的(de)文化內(nei)涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群英聚首徽府宴（精美(mei)六冷碟）

2、湯菜

徽嫗磨杵悟李白（太(tai)白魚頭煲）

3、熱菜

乾(qian)隆御賜千載傳（績溪一品鍋）、無夢徽州黃(huang)白游（黃(huang)山燒雙(shuang)石(shi)）、知(zhi)府獨鐘此名節（清(qing)燜竹筍鞭）、儒(ru)商難舍思(si)鄉情（黟縣干鍋燉）、徽宅香飄(piao)八月(yue)桂(gui)（屯(tun)溪臭鱖魚）、淘盡苦澀喜團圓（休寧葛(ge)粉丸）、明太祖哧拉(la)虎皮(pi)（徽州毛豆腐）、春風得意馬蹄疾(ji)（沙馳馬蹄鱉）、君子(zi)謙虛呈和順(shun)（婺源荷(he)葉蝦）、山青(qing)水秀生態佳（綠(lv)茵素雙(shuang)拼(pin)）

4、主食（點心）

黃賜御印民太(tai)平（歙(she)縣(xian)石頭(tou)粿(guo)）、徽娘慈(ci)母(mu)冰潔心（徽式(shi)涼糯糍(ci)）、包袱(fu)永伴徽商行（雞汁如意餃）、外(wai)交使節品徽娘（靈(ling)山貢米(mi)飯(fan)）

徽府宴歷史起源

明(ming)清是徽商史(shi)上的(de)鼎盛期(qi)，素有“無徽(hui)不(bu)成鎮”之說。隨著徽(hui)商足跡遍布大(da)江南北，發(fa)源于(yu)古徽(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)的“徽(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)菜”在廣為(wei)傳(chuan)播的同時，也為(wei)徽(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)府(fu)(fu)衙(ya)歷(li)任知府(fu)(fu)所推(tui)崇(chong)，并(bing)由此逐漸演變成徽(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)府(fu)(fu)禮賓的盛(sheng)宴——徽(hui)府(fu)(fu)宴。