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徽府宴菜品特色

徽府宴(yan)作為(wei)經典名宴(yan)，其可貴之(zhi)處在(zai)于充分(fen)體現了徽州人講究養生的理念。該宴(yan)無論從(cong)食材選用、菜(cai)品組(zu)合(he)，還(huan)是(shi)從(cong)烹制(zhi)方法、食用程序上都飽含“明目清心”的養生之(zhi)道。

當今(jin)，在(zai)傳承(cheng)徽府菜的過程中，披云徽府菜秉承(cheng)“徽府宴”的(de)養生理念(nian)，明確提出了“體驗徽文(wen)化為健(jian)康而(er)努力”的(de)口(kou)號(hao)，更加直白地詮釋(shi)了徽府宴的(de)文(wen)化內涵。

徽府宴主要菜單

1、冷菜

群英聚(ju)首徽府宴(yan)（精美六冷碟）

2、湯菜

徽(hui)嫗(yu)磨杵悟李白（太白魚頭煲(bao)）

3、熱菜

乾隆(long)御賜千載傳（績溪一品鍋）、無夢徽州黃(huang)白游(you)（黃(huang)山燒雙石）、知府(fu)獨鐘此名節（清燜竹(zhu)筍鞭）、儒商難舍思鄉情（黟縣干鍋燉(dun)）、徽宅香飄八月(yue)桂（屯溪臭鱖魚）、淘盡苦澀喜團圓（休寧葛粉(fen)丸）、明太祖(zu)哧拉虎皮（徽州毛豆(dou)腐(fu)）、春(chun)風得意馬(ma)蹄疾（沙馳(chi)馬(ma)蹄鱉）、君子謙虛呈和順（婺(wu)源荷葉蝦(xia)）、山青水秀生態佳(jia)（綠(lv)茵素雙拼）

4、主食（點心）

黃賜御(yu)印民(min)太平（歙縣(xian)石頭粿）、徽(hui)娘(niang)慈母(mu)冰潔(jie)心（徽(hui)式(shi)涼糯糍）、包袱永(yong)伴徽(hui)商(shang)行（雞汁(zhi)如(ru)意(yi)餃）、外交使(shi)節(jie)品徽(hui)娘(niang)（靈山貢米(mi)飯）

徽府宴歷史起源

明清是徽商史(shi)上的(de)鼎盛期，素有(you)“無徽(hui)不成鎮”之(zhi)說。隨著徽(hui)商足跡(ji)遍(bian)布大江南北，發源(yuan)于(yu)古(gu)徽(hui)州(zhou)的“徽(hui)州(zhou)菜”在廣(guang)為傳播的同(tong)時(shi)，也為徽(hui)州(zhou)府衙歷(li)任知府所推崇，并由此逐漸演變成徽(hui)州(zhou)府禮(li)賓(bin)的盛宴——徽(hui)府宴。