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重慶八大碗有哪些菜

重慶(qing)八大(da)碗有粗(cu)細之分(fen)，粗(cu)八大(da)碗為：炒青蝦仁、燴(hui)雞(ji)絲、全燉蛋(dan)羹(geng)蟹黃(huang)、海(hai)參(can)丸子(zi)、元寶肉(rou)、清湯雞(ji)、拆燴(hui)雞(ji)、家常(chang)燒(shao)(shao)(shao)鯉魚(yu)；細八大(da)碗有：熘魚(yu)片、燴(hui)蝦仁、全家福、桂花魚(yu)骨、燴(hui)滑魚(yu)、川肉(rou)絲、川大(da)丸子(zi)、松(song)肉(rou)。另外還(huan)有一(yi)種重慶(qing)水八碗，菜品包括：六月(yue)雪(xue)、高湯酥(su)肉(rou)、雞(ji)豆花、紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)肘(zhou)子(zi)、龍眼(yan)燒(shao)(shao)(shao)白(bai)、紅(hong)燒(shao)(shao)(shao)獅子(zi)頭、賀(he)菜、假海(hai)參(can)、假海(hai)參(can)。

重慶水八碗

水八碗(wan)(wan)(wan)，碗(wan)(wan)(wan)碗(wan)(wan)(wan)有(you)肉，是農村宴席上(shang)宴請(qing)親朋好(hao)的傳統美食 。四(si)方賓客圍坐在(zai)一起，四(si)方桌(zhuo)，木質條凳(deng)，八碗(wan)(wan)(wan)菜，碗(wan)(wan)(wan)碗(wan)(wan)(wan)有(you)肉不重樣。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底(di)料酥泥，再蓋上雪泡。色澤嫩黃，翻沙爽口(kou)，甜而不膩。這(zhe)幾種食材搭配(pei)在(zai)一起(qi)卻(que)是意(yi)外的和諧(xie)美味，讓人(ren)口(kou)水(shui)直流！

第二碗：媽媽的味道——高湯酥肉

這個菜絕(jue)對(dui)是家的(de)味(wei)道(dao)，每家每戶(hu)逢(feng)年過節都會做的(de)菜，將酥肉(rou)煨得(de)酥而(er)不爛，加上營(ying)養高湯，連湯里的(de)蔬菜也(ye)飽飽地吸收了酥肉(rou)的(de)美味(wei)，喝上一(yi)口熱湯，怎一(yi)個“鮮(xian)”字了得(de)！

第三碗：“吃肉不見肉”——雞豆花

色澤雪白，形(xing)似豆花(hua)，成團不散，以(yi)雞為(wei)料。一(yi)入(ru)口，你會(hui)感到它嫩如豆花(hua)之質，細細品嘗，才又(you)感到它的味(wei)比豆花(hua)更高一(yi)籌，營養價值頗高，正所謂“吃雞不見雞，不似雞肉(rou)(rou)(rou)，恰似雞肉(rou)(rou)(rou)，勝似雞肉(rou)(rou)(rou)。”

第四碗：肥而不膩——紅燒肘子

膀色澤紅(hong)亮，肉軟嫩(nen)如豆腐，一口咬下去簡直完美(mei)，滿滿的都是膠原(yuan)蛋白哦！

第五碗：造型獨特——龍眼燒白

“大碗(wan)喝酒，大塊吃(chi)肉(rou)”竟(jing)顯(xian)豪放氣(qi)概，造型別(bie)具(ju)一格(ge)，吃(chi)上一口，皮皺(zhou)質糯，耙而(er)不(bu)爛(lan)，回(hui)味無窮。

第六碗：贊不絕口——紅燒獅子頭

采用上(shang)好的(de)豬肉和雞蛋為原料，經過繁(fan)瑣的(de)工序，這鮮艷(yan)的(de)色彩(cai)加上(shang)撲(pu)鼻的(de)香味，讓(rang)人(ren)胃口大增，醇香味濃的(de)肉與(yu)汁液，包你(ni)是吃了停(ting)不住(zhu)筷子！

第七碗：“和和美美”——賀菜

也稱“和(he)(he)菜”，可(ke)以說是(shi)(shi)什錦菜，葷(hun)素搭配，吃起來爽口，營(ying)養豐(feng)富，更是(shi)(shi)寓意著恭賀(he)新(xin)春，節日可(ke)賀(he)、親情可(ke)賀(he)，一年平和(he)(he)、年年和(he)(he)順。

第八碗：“以假亂真”——假海參

用蒸燒(shao)白所剩的肥肉切成(cheng)絲(si)，再配以輔料萵筍葉(xie)等做成(cheng)海參的造型，別看是(shi)肥肉，經過我們廚師之手，卻(que)是(shi)一點也不(bu)油膩，味道絕對可(ke)以跟海參媲(pi)美。