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重慶八大碗有哪些菜

重(zhong)慶八(ba)大(da)(da)碗(wan)有(you)粗細(xi)之(zhi)分，粗八(ba)大(da)(da)碗(wan)為：炒青(qing)蝦仁(ren)、燴雞(ji)絲、全燉蛋羹蟹黃、海參(can)丸子、元寶肉、清湯(tang)雞(ji)、拆(chai)燴雞(ji)、家常燒鯉(li)魚(yu)；細(xi)八(ba)大(da)(da)碗(wan)有(you)：熘魚(yu)片、燴蝦仁(ren)、全家福、桂花魚(yu)骨、燴滑(hua)魚(yu)、川肉絲、川大(da)(da)丸子、松(song)肉。另外(wai)還有(you)一種重(zhong)慶水八(ba)碗(wan)，菜(cai)品包括(kuo)：六月雪、高湯(tang)酥肉、雞(ji)豆(dou)花、紅燒肘子、龍眼燒白、紅燒獅子頭、賀菜(cai)、假海參(can)、假海參(can)。

重慶水八碗

水八碗(wan)，碗(wan)碗(wan)有肉，是農村宴(yan)(yan)席上宴(yan)(yan)請(qing)親朋(peng)好(hao)的傳統美食 。四方賓客圍坐在一起(qi)，四方桌，木質條凳，八碗(wan)菜，碗(wan)碗(wan)有肉不重樣。

第一碗：色香味俱全——六月雪

底料酥泥(ni)，再蓋上雪泡。色澤嫩黃，翻(fan)沙(sha)爽口，甜而不膩(ni)。這幾(ji)種(zhong)食材搭配(pei)在一起卻是(shi)意(yi)外(wai)的和(he)諧(xie)美味，讓人口水(shui)直(zhi)流！

第二碗：媽媽的味道——高湯酥肉

這(zhe)個菜(cai)絕對是家(jia)的(de)味道，每家(jia)每戶逢年過(guo)節都會做的(de)菜(cai)，將酥肉煨得酥而不(bu)爛(lan)，加(jia)上(shang)營養(yang)高湯(tang)，連湯(tang)里的(de)蔬菜(cai)也飽(bao)飽(bao)地吸收(shou)了酥肉的(de)美味，喝上(shang)一(yi)口熱湯(tang)，怎一(yi)個“鮮”字了得！

第三碗：“吃肉不見肉”——雞豆花

色澤雪白，形似(si)豆(dou)花(hua)，成團(tuan)不散，以雞(ji)為料。一入口(kou)，你會感(gan)到(dao)它嫩(nen)如豆(dou)花(hua)之質，細細品(pin)嘗(chang)，才(cai)又感(gan)到(dao)它的味比豆(dou)花(hua)更高一籌，營養價(jia)值頗高，正所謂“吃(chi)雞(ji)不見雞(ji)，不似(si)雞(ji)肉(rou)，恰似(si)雞(ji)肉(rou)，勝似(si)雞(ji)肉(rou)。”

第四碗：肥而不膩——紅燒肘子

膀(bang)色澤紅(hong)亮，肉軟嫩如豆腐，一口咬下去簡直完美，滿滿的都是膠原蛋白哦！

第五碗：造型獨特——龍眼燒白

“大碗喝(he)酒(jiu)，大塊吃(chi)肉”竟顯豪放(fang)氣概，造型別具(ju)一(yi)格(ge)，吃(chi)上(shang)一(yi)口，皮皺質糯(nuo)，耙而(er)不爛，回味無窮。

第六碗：贊不絕口——紅燒獅子頭

采用上(shang)好的(de)(de)豬肉(rou)和(he)雞蛋為原料，經過繁瑣的(de)(de)工序，這鮮艷的(de)(de)色彩(cai)加(jia)上(shang)撲鼻(bi)的(de)(de)香味，讓人胃口(kou)大增(zeng)，醇(chun)香味濃的(de)(de)肉(rou)與(yu)汁液，包你是(shi)吃了(le)停不住筷子！

第七碗：“和和美美”——賀菜

也稱“和菜”，可(ke)以說是什錦菜，葷素(su)搭配，吃起來爽口，營養豐富，更是寓意(yi)著恭賀新春，節日可(ke)賀、親情(qing)可(ke)賀，一(yi)年平和、年年和順。

第八碗：“以假亂真”——假海參

用蒸燒白所(suo)剩的肥(fei)肉(rou)切成絲，再配以(yi)輔料萵筍葉等做成海參的造型，別(bie)看(kan)是(shi)肥(fei)肉(rou)，經過我們(men)廚師之手(shou)，卻(que)是(shi)一(yi)點也不油膩(ni)，味道絕對可(ke)以(yi)跟(gen)海參媲美。