芒果视频

荷花宴是哪里的特色

荷花(hua)又名(ming)蓮花(hua)，早在(zai)三千多(duo)年前已(yi)(yi)受追捧。因其高潔的(de)品(pin)格，自古以來(lai)便(bian)受到文人(ren)墨客偏愛，關(guan)于荷花(hua)的(de)詠頌(song)、神話傳說多(duo)不勝數。荷花(hua)宴(yan)席，相傳現于初唐開元(yuan)、天寶(bao)年間，上至(zhi)宮(gong)廷士(shi)大夫下至(zhi)百姓“斗花(hua)”“賞(shang)花(hua)”風(feng)氣極盛。適時，蘇杭一帶賞(shang)荷著名(ming)已(yi)(yi)久，當地自居高潔品(pin)格的(de)文人(ren)士(shi)大夫常(chang)以荷花(hua)為媒(mei)宴(yan)飲，很(hen)快傳至(zhi)長安廟堂(tang)，而后舉國(guo)效仿，自此(ci)炎炎夏日(ri)，荷花(hua)為宴(yan)納涼賞(shang)樂便(bian)成了一種清(qing)新脫俗的(de)風(feng)雅(ya)韻(yun)事，在(zai)我(wo)國(guo)許多(duo)地方都有特色荷花(hua)宴(yan)。

重慶荷花宴菜品

荷(he)(he)(he)花宴(yan)流行于重(zhong)慶市大足、涪陵等地，主要(yao)菜(cai)品(pin)有脆炸荷(he)(he)(he)花瓣(ban)(一(yi)花一(yi)世界(jie))、荷(he)(he)(he)葉粉(fen)蒸排(pai)（一(yi)葉一(yi)乾坤）、風味荷(he)(he)(he)花魚(yu)（魚(yu)戲蓮葉間）、荷(he)(he)(he)花竹燕窩(蓮開(kai)并蒂)、臘排(pai)拼藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)盒（花千骨)、天(tian)梯蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)絲(si)（藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)斷絲(si)連(lian))、蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)紅燒肉(rou)（骨肉(rou)相連(lian))、山(shan)藥燴(hui)雪蓮（四季如(ru)春(chun))、鮮藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)蹄(ti)花湯（步步生蓮)、茄香(xiang)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)餅、泡(pao)椒藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)苗、蓮果(guo)(guo)蝦仁、蓮果(guo)(guo)扣冬尖(jian)、糖酷蓮藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)排(pai)、開(kai)心(xin)連(lian)米果(guo)(guo)、山(shan)椒泡(pao)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶、蓮花拌雞絲(si)、香(xiang)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)拌驢肉(rou)、荷(he)(he)(he)葉粑、荷(he)(he)(he)葉茶香(xiang)豆腐、鮮榨(zha)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)汁等。

四川遂寧荷花宴菜品

四(si)川遂寧(ning)(ning)是一個以荷(he)(he)花為市花的(de)(de)(de)城市，荷(he)(he)花宴是當地的(de)(de)(de)特(te)色名宴。地處涪江中(zhong)游(you)的(de)(de)(de)遂寧(ning)(ning)，自古溝渠縱橫，往來水道(dao)清流(liu)涓涓，十分(fen)適合(he)荷(he)(he)花蓮(lian)藕的(de)(de)(de)生長(chang)。因此，遂寧(ning)(ning)歷來就有(you)人工種植荷(he)(he)花蓮(lian)藕的(de)(de)(de)傳統，其作為重要的(de)(de)(de)農(nong)作物和(he)食材，在遂寧(ning)(ning)有(you)悠久的(de)(de)(de)歷史。

遂寧荷(he)花宴(yan)選用遂寧本地(di)出(chu)產的(de)(de)紅(hong)花蓮(lian)和白花蓮(lian)作為主要(yao)原(yuan)材料(liao)，將一(yi)株荷(he)花的(de)(de)蓮(lian)藕、蓮(lian)莖、荷(he)葉、荷(he)花、蓮(lian)蓬、蓮(lian)子等統(tong)統(tong)入菜，荷(he)葉錦囊(nang)、荷(he)花藕泥、陽春藕夾、荷(he)塘蓮(lian)子紅(hong)娘(niang)肉等一(yi)道(dao)道(dao)獨(du)具地(di)方特色的(de)(de)名菜大放(fang)異(yi)彩。

遂寧荷花(hua)宴代表菜(cai)有荷塘蓮子紅娘肉、蓮米豆花(hua)、水上戲藕、蓮花(hua)藕泥、荷葉粉蒸肉、芙蓉蓮子釀肉蟹等。

廣東荷花宴菜品

荷色荷韻的(de)風(feng)雅花食(shi)(shi)，九(jiu)菜(cai)一(yi)湯一(yi)點，菜(cai)式傳統(tong)又蘊(yun)含夏(xia)季食(shi)(shi)養的(de)智慧，觀則賞心(xin)悅目(mu)，品則齒(chi)頰留香，植(zhi)物芳華在(zai)三水巧廚的(de)烹制中達(da)到(dao)了視覺(jue)味覺(jue)的(de)雙(shuang)統(tong)一(yi)。

廣東荷(he)(he)(he)花(hua)宴的(de)菜品包括(kuo)：鴻運(yun)雙喜拼、存(cun)寶燉(dun)蓮蓬、金荷(he)(he)(he)香(xiang)芥蝦、荷(he)(he)(he)香(xiang)清遠雞、蓮藕(ou)香(xiang)扣肉、荷(he)(he)(he)香(xiang)鮚魚球、鮮(xian)荷(he)(he)(he)襯蟠龍、荷(he)(he)(he)香(xiang)競五秀、荷(he)(he)(he)塘映月(yue)色、清蒸荷(he)(he)(he)花(hua)皖、田(tian)園(yuan)時蔬、鮮(xian)蝦荷(he)(he)(he)葉飯、象型蓮藕(ou)酥。

云南彌勒荷花宴菜品

銀耳蓮(lian)(lian)(lian)子羹(geng)、荷葉肉卷、藕圓子、涼拌荷花、藕魚、母(mu)子相連、蓮(lian)(lian)(lian)花寶座、清炒(chao)藕絲、草(cao)莓醬(jiang)蓮(lian)(lian)(lian)藕。

荷花宴特色菜品做法

酥炸荷花

材料：3朵荷(he)花、蛋清2個、面粉100g

步驟：

1、將荷花花瓣(ban)摘(zhai)下洗凈，廚(chu)房(fang)紙(zhi)沾干花瓣(ban)上的水分，備(bei)用；

2、把面粉放入(ru)(ru)適當容(rong)器內，加入(ru)(ru)雞蛋清和少量水(shui)攪(jiao)拌成糊狀；

3、起(qi)鍋(guo)燒油，把鍋(guo)內油燒熱后轉小(xiao)火，將(jiang)荷(he)花片置入面粉糊中(zhong)掛滿(man)糊，放入油鍋(guo)中(zhong)加(jia)熱至(zhi)(zhi)浮(fu)起(qi)，翻動炸至(zhi)(zhi)荷(he)花片淺黃色，撈(lao)出；

4、把炸制(zhi)好的(de)荷花花瓣放(fang)置于吸(xi)油紙上(shang)，吸(xi)取(qu)浮于表面的(de)油脂，轉放(fang)至潔凈(jing)的(de)盤上(shang)，擺盤即可；

5、可根據個(ge)人口(kou)味(wei)，撒上(shang)桂(gui)花糖粉，或是(shi)撒少量食鹽，亦可沾醬食用。

荷香糯米肉

材料：五(wu)花肉、荷葉、糯米、蔥、姜、料酒(jiu)、海鮮醬、老抽(chou)、生抽(chou)、白糖

步驟：

1、五花肉荷葉清洗(xi)干(gan)凈，糯米(mi)淘(tao)洗(xi)干(gan)凈后備用；

2、五(wu)花(hua)肉焯水后放上蔥姜，加入(ru)少許料酒，隔水蒸制半個小時；

3、蒸(zheng)制完成后的(de)五花肉已經定型(xing)，切(qie)出的(de)肉塊外形更加規整，將五花肉放涼后，在表面切(qie)十字花刀便于入味；

4、另起一口鍋，在鍋中(zhong)倒入(ru)油，放入(ru)蔥姜爆香，加入(ru)肉與適(shi)量的水，加蓋加蓋小(xiao)(xiao)火燉1小(xiao)(xiao)時左右。燒制350g肉需要食用油5克(ke)、蔥姜各10克(ke)、料酒(jiu)15毫(hao)升(sheng)、海鮮醬(jiang)15克(ke)、老抽17.5毫(hao)升(sheng)、生抽15毫(hao)升(sheng)。（肉燉煮完成(cheng)后需注(zhu)意收汁，將湯汁收至適(shi)量）

5、在燉(dun)肉的同(tong)時，可(ke)以(yi)將(jiang)糯米(mi)加水(shui)，水(shui)量需蓋過米(mi)，放(fang)入蒸籠中(zhong)蒸45分鐘；

6、將蒸好的(de)糯米飯盛出(chu)(chu)來，趁熱打散，將燒肉剩下(xia)的(de)肉湯拌(ban)進去，要注(zhu)意拌(ban)均勻(yun)，避免出(chu)(chu)現塊狀；

7、將(jiang)荷葉剪掉柄，正面(mian)朝(chao)上放在大碗上，把拌好的糯米飯放下去先打個底，再(zai)將(jiang)燉好的肉(rou)放中間，四邊(bian)用糯米飯塞滿塞緊，再(zai)次蒸(zheng)的時候，肉(rou)的油水和鮮味(wei)會(hui)滲進(jin)糯米飯里，最后將(jiang)包好的肉(rou)再(zai)蒸(zheng)2小(xiao)時即(ji)可。

荷葉鴨肉冬瓜湯

材料：新鮮荷葉(xie)一張，鴨(ya)子一只去(qu)毛(mao)及內臟(zang)，冬(dong)瓜(gua)500克(ke)，蔥姜，料酒，鹽等(deng)調味料適量

步驟：

1、荷葉用清水浸泡至變軟，將(jiang)冬(dong)瓜(gua)，鴨肉洗凈分別切(qie)塊后備(bei)用；

2、起一口鍋，在鍋中加入適量(liang)水(shui)，待水(shui)燒(shao)開后倒入冬瓜(gua)和鴨肉，焯燙后洗(xi)凈；

3、在砂鍋(guo)中放入(ru)荷(he)葉、蔥姜，倒(dao)入(ru)適(shi)量清水，再倒(dao)入(ru)鴨肉(rou)，加入(ru)料酒，加蓋大火燒至15分鐘；

4、再往鍋中加(jia)入(ru)冬(dong)瓜，小(xiao)火燉(dun)煮2小(xiao)時后，加(jia)入(ru)鹽調(diao)味即(ji)可。

桂花糯米藕

材料：蓮(lian)藕、糯米(mi)、白糖(tang)、干桂花

步驟：

1、將蓮(lian)藕、糯米洗凈后浸泡約3小時備用；

2、把糯米中加入干(gan)桂花(hua)和白糖拌勻；

3、將蓮藕從頭(tou)上切開后，用(yong)筷(kuai)子把糯(nuo)米(mi)塞到(dao)蓮藕孔中，再把另一(yi)半也塞入糯(nuo)米(mi)，蓋上蓋子用(yong)牙簽封口(kou)；

4、把(ba)塞好糯米的藕放入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)適(shi)量糖用大(da)火燒開，改小火煮約2小時；

5、煮至(zhi)蓮藕(ou)軟糯(nuo)，湯汁(zhi)濃稠(chou)后(hou)出鍋(guo)切成片狀(zhuang)；

6、最(zui)后澆上桂(gui)花糖(tang)汁即可出鍋。