食(shi)(shi)材(cai):雞(ji)、姜、蔥、啤酒(jiu)或白(bai)酒(jiu)、小米辣、生抽、白(bai)糖、面粉、鹽、食(shi)(shi)用油等。
步(bu)驟(zou):1、把(ba)面粉均勻地涂在雞(ji)肉的里里外外,并靜止5分鐘,然(ran)后(hou)用(yong)清(qing)水沖洗,并用(yong)手搓表面的雞(ji)皮,然(ran)后(hou)晾干水分。
2、把姜(jiang)片、蔥(cong)(cong)段切(qie)好(hao),然后用手揉(rou)幾(ji)下,雞肉里外涂抹均勻姜(jiang)、蔥(cong)(cong)汁,再抹上一(yi)層鹽上個(ge)(ge)底(di)味,最(zui)后淋上半瓶啤酒(jiu),腌制半個(ge)(ge)小時。
3、腌制(zhi)好后(hou),取出雞肉瀝(li)干水分,然后(hou)刷上一層(ceng)花生油。
4、起鍋燒水(shui),放(fang)入(ru)較(jiao)多(duo)的水(shui)然(ran)后(hou)加(jia)入(ru)適量(liang)的高度白酒,放(fang)上蒸(zheng)架,然(ran)后(hou)在上面擺上姜片(pian)和姜段再把雞肉(rou)(rou)擺在上面,蓋(gai)上蓋(gai)子,水(shui)開后(hou),大火蒸(zheng)20分鐘(zhong),把雞肉(rou)(rou)蒸(zheng)熟。
5、制作料汁,準備小蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花放(fang)入碗(wan)里(li),然后(hou)準備生姜,拍碎后(hou)切成(cheng)姜末(mo)放(fang)入碗(wan)里(li),接著澆(jiao)上熱油激發出香味,最后(hou)放(fang)入適量的鹽、生抽、白糖(tang),辣(la)椒可(ke)(ke)放(fang)可(ke)(ke)不放(fang),攪拌(ban)均勻即可(ke)(ke)。
6、雞(ji)肉蒸好后(hou),讓(rang)雞(ji)肉稍涼(liang)快一下,然(ran)后(hou)改刀切(qie)成小塊。
7、擺(bai)好(hao)盤,均(jun)勻澆上料(liao)汁(zhi)即可。
雞的營養物質大部分為蛋白質和(he)脂肪,其他營養元素(su)包括碳水(shui)化合物、維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)B2、維(wei)(wei)生素(su)C、維(wei)(wei)生素(su)E、煙(yan)酸、鈉、鈣、鐵(tie)、膽固(gu)醇(chun)。其脂肪中含不飽(bao)和(he)脂肪酸,是(shi)老年人和(he)心血管疾病(bing)患者較好的蛋白質食品。
1、雞肉不但能滋(zi)補身(shen)體,還能健(jian)腦(nao)益智,它(ta)含有的多種礦物質(zhi)、尼克酸以及(ji)氨(an)基酸等成分可以作用(yong)于(yu)大腦(nao),能促進腦(nao)細胞再生,提(ti)高大腦(nao)的含氧量,讓(rang)腦(nao)細胞活(huo)性增加,食用(yong)后有利于(yu)提(ti)高記(ji)憶力。
2、雞肉富含的(de)維生(sheng)素B1對維持正(zheng)常(chang)的(de)神經傳導和消(xiao)化系統的(de)正(zheng)常(chang)活動具有重要作(zuo)用,適當食用雞肉可以補充(chong)維生(sheng)素B1,增(zeng)進食欲,促(cu)進消(xiao)化。