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隔水蒸雞的做法

食(shi)材：雞、姜、蔥、啤酒或白(bai)酒、小米辣(la)、生抽(chou)、白(bai)糖、面粉、鹽、食(shi)用油(you)等。

步驟：1、把面(mian)(mian)粉均勻(yun)地(di)涂在雞肉(rou)的里里外外，并(bing)靜止(zhi)5分(fen)鐘，然后用清(qing)水(shui)沖洗，并(bing)用手搓表(biao)面(mian)(mian)的雞皮，然后晾干水(shui)分(fen)。

2、把姜(jiang)片(pian)、蔥段切好(hao)，然后(hou)用(yong)手揉(rou)幾(ji)下(xia)，雞肉(rou)里外涂抹均勻姜(jiang)、蔥汁，再抹上一層(ceng)鹽上個底味(wei)，最后(hou)淋上半(ban)瓶啤酒(jiu)，腌制半(ban)個小(xiao)時。

3、腌制(zhi)好(hao)后，取出雞(ji)肉瀝干(gan)水分，然后刷上一層花生(sheng)油(you)。

4、起鍋燒水(shui)，放入較(jiao)多(duo)的水(shui)然后(hou)加入適(shi)量的高度白酒，放上(shang)(shang)蒸(zheng)架，然后(hou)在上(shang)(shang)面擺上(shang)(shang)姜片和姜段再把雞(ji)肉(rou)擺在上(shang)(shang)面，蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子，水(shui)開后(hou)，大火蒸(zheng)20分鐘(zhong)，把雞(ji)肉(rou)蒸(zheng)熟。

5、制作(zuo)料汁(zhi)，準備(bei)小蔥(cong)切成(cheng)蔥(cong)花放(fang)入碗里(li)，然后準備(bei)生姜，拍碎后切成(cheng)姜末放(fang)入碗里(li)，接著(zhu)澆上(shang)熱油激(ji)發出香味(wei)，最后放(fang)入適量的鹽、生抽、白糖，辣椒可放(fang)可不放(fang)，攪拌均勻即可。

6、雞肉(rou)蒸好(hao)后，讓雞肉(rou)稍涼快一下，然(ran)后改(gai)刀切成小塊。

7、擺好盤，均勻澆(jiao)上(shang)料汁即可。

隔水蒸雞的營養價值

雞的(de)營養(yang)物質(zhi)大部分(fen)為蛋白(bai)質(zhi)和脂肪，其(qi)他營養(yang)元(yuan)素(su)(su)包(bao)括碳水(shui)化合物、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2、維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)E、煙酸、鈉、鈣、鐵(tie)、膽固(gu)醇(chun)。其(qi)脂肪中含不飽和脂肪酸，是老年人和心(xin)血管(guan)疾病患(huan)者較好的(de)蛋白(bai)質(zhi)食品(pin)。

1、雞肉不但能滋(zi)補(bu)身體，還能健腦(nao)益(yi)智，它含(han)有(you)的多種礦物質(zhi)、尼克(ke)酸以及氨(an)基(ji)酸等成分可(ke)以作用于大(da)(da)腦(nao)，能促進腦(nao)細胞(bao)再生，提高(gao)大(da)(da)腦(nao)的含(han)氧量，讓腦(nao)細胞(bao)活性增加，食用后有(you)利于提高(gao)記憶(yi)力(li)。

2、雞肉富含的(de)維生素B1對維持正常的(de)神經傳(chuan)導和消化(hua)(hua)系統的(de)正常活動(dong)具有重要作用，適當(dang)食用雞肉可以補充維生素B1，增進食欲(yu)，促進消化(hua)(hua)。