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貢鵝的做法

食材：通水骨、生肉皮(pi)、凈老母雞(ji)、五(wu)花(hua)肉、臘豬油、豬排骨、咸肉、金華火腿、白芷、花(hua)椒、山楂、迷迭香、八(ba)角(jiao)、桂(gui)皮(pi)、白蔻、 肉豆蔻、干(gan)辣椒、干(gan)姜(jiang)、沙姜(jiang)、草果、小茴、草寇、辛夷、小蔥、大蒜(suan)、京蔥、生姜(jiang)、雞(ji)精(jing)、冰糖、鹽、花(hua)雕酒、麻油、雞(ji)油。

步(bu)驟：1、將吊(diao)湯肉料改刀焯水(shui)去凈血污，取不(bu)銹鋼桶裝加清水(shui)70

斤(jin)、拍兩塊老姜下去(qu)，入吊(diao)湯(tang)原料大火頂開去(qu)沫(mo)沸騰30-40分鐘(zhong)，小火煲3小時左右。

2、放入吊湯臘味原料，繼續小火煲制(zhi)2小時。

3、加(jia)入香料包(bao)和小料包(bao)再同煲40分(fen)鐘(zhong)，去渣加(jia)油(you)即成(cheng)貢鵝(e)鹵水。

4、貢鵝用(yong)清水(shui)漂洗一下，入鹵水(shui)中火燒(shao)開微火20分鐘，浸泡(pao)3小時撈出即成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還可(ke)治療和預(yu)防咳嗽等病癥，尤(you)其對治療感冒(mao)、急慢性氣(qi)管炎、慢性腎(shen)炎、老(lao)年浮腫、肺氣(qi)腫、哮喘、痰壅有良效，特(te)別適合在(zai)冬季(ji)進補。

2、鵝(e)肉營養豐(feng)富，含有大量的維生素和微(wei)量元(yuan)素，并且鵝(e)肉還(huan)有益氣補虛、和胃(wei)止渴、止咳化痰(tan)等作用(yong)，尤其適宜身體虛弱、氣血不(bu)足、營養不(bu)良之人食用(yong)。