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貢鵝的做法

食材：通水骨(gu)、生肉(rou)(rou)皮、凈老母雞、五(wu)花肉(rou)(rou)、臘(la)豬油(you)(you)、豬排(pai)骨(gu)、咸肉(rou)(rou)、金華火腿、白芷(zhi)、花椒、山楂(zha)、迷迭香、八角(jiao)、桂皮、白蔻、 肉(rou)(rou)豆(dou)蔻、干(gan)辣椒、干(gan)姜(jiang)、沙姜(jiang)、草果、小(xiao)茴、草寇(kou)、辛夷、小(xiao)蔥、大蒜(suan)、京蔥、生姜(jiang)、雞精、冰(bing)糖、鹽、花雕酒、麻(ma)油(you)(you)、雞油(you)(you)。

步驟：1、將吊湯肉料(liao)改刀焯水(shui)去凈血污，取不銹(xiu)鋼桶裝加清水(shui)70

斤、拍兩塊老(lao)姜(jiang)下(xia)去(qu)，入吊湯原料(liao)大火(huo)頂(ding)開去(qu)沫沸騰(teng)30-40分鐘，小火(huo)煲3小時(shi)左右。

2、放(fang)入吊湯(tang)臘(la)味原(yuan)料，繼續小(xiao)火(huo)煲(bao)制2小(xiao)時。

3、加(jia)入香料包和小(xiao)料包再同煲40分鐘，去渣(zha)加(jia)油(you)即(ji)成(cheng)貢(gong)鵝鹵水(shui)。

4、貢鵝(e)用清水漂(piao)洗(xi)一下，入鹵(lu)水中火(huo)燒(shao)開微火(huo)20分鐘，浸(jin)泡3小時撈出即成。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還(huan)可(ke)治療和預防咳嗽(sou)等病癥，尤其對治療感冒(mao)、急慢性氣管(guan)炎、慢性腎炎、老年浮(fu)腫(zhong)、肺氣腫(zhong)、哮喘、痰壅有(you)良效，特別(bie)適合在冬(dong)季進補。

2、鵝(e)肉(rou)營養(yang)豐富，含有(you)大量(liang)的維生素(su)和微量(liang)元素(su)，并且(qie)鵝(e)肉(rou)還有(you)益氣(qi)(qi)補虛、和胃止渴、止咳(ke)化痰等(deng)作用(yong)，尤其適宜身體(ti)虛弱、氣(qi)(qi)血不足、營養(yang)不良之人(ren)食用(yong)。