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大閘蟹的處理方法

1、將螃(pang)蟹放入(ru)盆中，倒入(ru)稀釋(shi)的淡鹽水浸泡10分(fen)鐘(zhong)，讓螃(pang)蟹吐出臟東西，注(zhu)意(yi)浸泡期間要頻繁換水，直到螃(pang)蟹吐出清水。

2、浸泡后的螃(pang)蟹拿出(chu)，一只(zhi)手捏住背(bei)殼，另一只(zhi)手用舊牙刷(shua)刷(shua)洗背(bei)殼和腹部，刷(shua)洗過程要在(zai)流水下進行。

3、浸泡(pao)后的螃蟹拿(na)出，一只(zhi)手捏住(zhu)背殼(ke)，另一只(zhi)手用(yong)舊牙刷(shua)(shua)刷(shua)(shua)洗(xi)背殼(ke)和腹部，刷(shua)(shua)洗(xi)過程要在流水下進(jin)行。

4、外部清洗干凈后，可以用(yong)一(yi)只手(shou)固定螃蟹的(de)(de)蟹鉗，另(ling)一(yi)只手(shou)掰(bai)開腹蓋，并不斷擠(ji)壓，讓腹蓋中的(de)(de)臟(zang)東(dong)西(xi)排出。

5、將擠(ji)壓(ya)后的螃(pang)蟹放在流水下(xia)清洗(xi)一遍，然后浸泡在清水中(zhong)，有(you)利于清除螃(pang)蟹殘留的臟水。

6、把浸(jin)泡后的(de)螃蟹放在水龍頭下(xia)用流水洗兩到三遍即(ji)可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材(cai)：螃(pang)蟹、香蔥、生姜、醬油、白砂糖、小蔥、香醋、 姜、香油。

步驟：1、將(jiang)大閘蟹(xie)蟹(xie)身及蟹(xie)腿用刷子仔細刷干凈，每只用草(cao)繩將(jiang)蟹(xie)腿與(yu)蟹(xie)身綁(bang)在(zai)一起，放入蒸格內(nei)。

2、蒸鍋加水(shui)置旺火上，燒(shao)開后(hou)放上蒸格，將大閘蟹(xie)隔水(shui)蒸15分鐘左右(you)，至(zhi)蟹(xie)殼呈紅(hong)色，蟹(xie)肉熟(shu)透，夾出后(hou)裝盤。

3、在蒸蟹過程中，將淡(dan)色醬油(you)放入小鍋內，稍煮1分鐘后(hou)倒入裝有(you)白糖，料酒，芝麻油(you)的小碗里混勻，將醋倒入裝有(you)姜(jiang)末(mo)的另一個小碗里混勻。

4、食用時搭配上醬油(you)碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸(zhan)醬油(you)和姜醋調料(liao)吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉(diao)大(da)閘蟹(xie)的(de)八只(zhi)腳(jiao)，包括兩只(zhi)大(da)鉗，放涼(liang)后其中的(de)肉會自動與蟹(xie)殼分開(kai)，很容(rong)易被吸出(chu)。

2、將蟹掩去掉(diao)，順勢揭開蟹蓋。

3、先吃蟹蓋部(bu)(bu)分，用(yong)小勺把中間(jian)的(de)蟹胃部(bu)(bu)分舀出，輕(qing)輕(qing)將(jiang)外面(mian)包裹著的(de)蟹黃(huang)吮干凈。注意，不(bu)要吮破中間(jian)那個呈三(san)角(jiao)錐形的(de)蟹胃，應將(jiang)其丟棄。

4、先(xian)用剪刀(dao)將多余的蟹(xie)腳、蟹(xie)嘴和蟹(xie)肺剪掉(diao)。

5、用勺柄將蟹(xie)身(shen)中間(jian)一個(ge)呈六角形的片狀物挑出來丟棄，那是蟹(xie)心部分。

6、用小勺(shao)舀點醋淋在(zai)蟹(xie)(xie)身(shen)上，然后(hou)把蟹(xie)(xie)身(shen)的蟹(xie)(xie)黃蟹(xie)(xie)膏吃干凈(jing)。

7、把蟹(xie)身掰成兩半，此時(shi)可見呈絲狀的蟹(xie)肉(rou)。只要順著(zhu)蟹(xie)腳來撕，就可以(yi)將蟹(xie)肉(rou)拆出。吃干凈(jing)的蟹(xie)殼是完整呈半透明狀的。

8、用剪(jian)刀把(ba)蟹(xie)(xie)腿(tui)剪(jian)成(cheng)三截(jie)，最末一截(jie)蟹(xie)(xie)腳(jiao)尖可充當工(gong)具。先用蟹(xie)(xie)腳(jiao)尖細的那一頭把(ba)蟹(xie)(xie)腿(tui)中段的肉捅(tong)出來，再(zai)用蟹(xie)(xie)腳(jiao)尖粗的那一頭把(ba)蟹(xie)(xie)腿(tui)前段的肉捅(tong)出來。

9、將蟹鉗(qian)分成三段，前(qian)兩段都(dou)可將蟹殼直接(jie)剪開，用(yong)勺舀出肉。

10、最(zui)后(hou)的(de)那只鉗子剪開兩(liang)(liang)邊，然后(hou)用(yong)手往(wang)相反的(de)方(fang)向掰兩(liang)(liang)只鉗腳，鉗殼就完整地分開了(le)。

大閘蟹功效與作用

1、大閘蟹(xie)性寒、味咸，歸肝(gan)、胃經，有清(qing)熱(re)解(jie)毒(du)、消結化瘀、利濕退黃、滋肝(gan)陰、充胃液之(zhi)功效，主散諸熱(re)，治胃氣，理(li)筋脈，消食。大閘蟹(xie)含(han)有精氨(an)酸，能參與體(ti)內能量代(dai)謝和解(jie)毒(du)工作，適(shi)量吃蟹(xie)可促進(jin)機體(ti)能量平衡，對體(ti)內毒(du)素(su)起到(dao)一定的排(pai)泄作用。

2、大閘蟹有養筋(jin)活血、通經絡、補骨添髓的功效(xiao)。對于損傷、瘀血、腰腿酸痛(tong)和風濕性關節炎等疾病(bing)有一定的食(shi)療效(xiao)果，特別適合跌打損傷、骨折瘀腫之人食(shi)用。

3、大閘蟹中有豐富的蛋白質和人體必需的營養(yang)元素(su)，如氨基酸(suan)、鈣(gai)、鐵、硒(xi)、鋅(xin)、鉀(jia)、維(wei)生素(su)A、B族維(wei)生素(su)等(deng)，對身體有很(hen)好(hao)的滋補作(zuo)用，有助于促(cu)進人體組(zu)織細胞的修(xiu)復與合(he)成，補充營養(yang)。