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大閘蟹的處理方法

1、將螃(pang)蟹(xie)放入(ru)盆中，倒(dao)入(ru)稀釋的淡鹽(yan)水浸(jin)(jin)泡10分鐘，讓螃(pang)蟹(xie)吐出(chu)臟東西(xi)，注意(yi)浸(jin)(jin)泡期間要頻繁換水，直到螃(pang)蟹(xie)吐出(chu)清(qing)水。

2、浸泡后的螃蟹(xie)拿出(chu)，一(yi)只(zhi)(zhi)手(shou)(shou)捏住(zhu)背(bei)殼，另(ling)一(yi)只(zhi)(zhi)手(shou)(shou)用舊牙(ya)刷刷洗背(bei)殼和腹部，刷洗過(guo)程要在流水下進行(xing)。

3、浸泡后的螃蟹(xie)拿出，一只手捏(nie)住背殼，另一只手用舊牙刷(shua)刷(shua)洗背殼和腹部，刷(shua)洗過程要(yao)在流水(shui)下進(jin)行(xing)。

4、外部清洗干凈后，可以(yi)用一(yi)只手(shou)固定螃蟹(xie)的(de)蟹(xie)鉗，另一(yi)只手(shou)掰開腹蓋，并(bing)不斷擠壓，讓腹蓋中的(de)臟(zang)東西排(pai)出。

5、將擠壓后(hou)的(de)螃(pang)蟹(xie)放在流(liu)水下清洗(xi)一遍，然后(hou)浸泡在清水中，有(you)利于清除(chu)螃(pang)蟹(xie)殘留的(de)臟(zang)水。

6、把浸泡后的螃蟹放(fang)在水(shui)龍頭下用流水(shui)洗兩到三(san)遍(bian)即可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃蟹、香蔥(cong)、生姜、醬油、白(bai)砂(sha)糖(tang)、小蔥(cong)、香醋(cu)、 姜、香油。

步驟：1、將(jiang)大閘蟹蟹身及(ji)蟹腿(tui)用刷(shua)子(zi)仔細刷(shua)干凈，每(mei)只用草繩將(jiang)蟹腿(tui)與蟹身綁在一起，放入蒸(zheng)格內。

2、蒸(zheng)鍋加(jia)水(shui)置(zhi)旺火上，燒開后(hou)放上蒸(zheng)格，將大(da)閘蟹(xie)隔水(shui)蒸(zheng)15分鐘左右，至蟹(xie)殼呈紅色，蟹(xie)肉熟透，夾(jia)出后(hou)裝(zhuang)盤。

3、在蒸蟹過程中，將(jiang)淡色醬油放入(ru)小(xiao)鍋內，稍煮1分鐘后倒(dao)入(ru)裝(zhuang)有白(bai)糖(tang)，料酒，芝麻油的(de)小(xiao)碗里混勻，將(jiang)醋(cu)倒(dao)入(ru)裝(zhuang)有姜末的(de)另一個(ge)小(xiao)碗里混勻。

4、食用時搭配上醬油(you)碟(die)和(he)姜醋碟(die)，邊剝(bo)蟹肉邊蘸醬油(you)和(he)姜醋調料吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪(jian)掉大閘蟹(xie)(xie)的八只腳，包括(kuo)兩只大鉗，放涼后其(qi)中(zhong)的肉會自動與蟹(xie)(xie)殼分(fen)開，很(hen)容易被吸出。

2、將(jiang)蟹掩去(qu)掉，順勢揭開蟹蓋。

3、先吃蟹蓋(gai)部分(fen)，用小勺把中間的蟹胃(wei)部分(fen)舀出，輕(qing)輕(qing)將外面包裹著(zhu)的蟹黃吮(shun)干凈。注意，不(bu)要吮(shun)破中間那個呈三(san)角(jiao)錐形的蟹胃(wei)，應(ying)將其丟棄。

4、先用剪刀將多余的(de)蟹腳(jiao)、蟹嘴和(he)蟹肺剪掉。

5、用(yong)勺(shao)柄(bing)將蟹身中(zhong)間一個(ge)呈六角形的(de)片狀物挑出(chu)來丟棄，那是蟹心(xin)部(bu)分(fen)。

6、用小勺(shao)舀點醋淋在蟹(xie)身(shen)上，然后把蟹(xie)身(shen)的蟹(xie)黃蟹(xie)膏吃干(gan)凈。

7、把蟹(xie)身掰成兩半，此時(shi)可見(jian)呈絲狀的(de)蟹(xie)肉。只要順著蟹(xie)腳(jiao)來撕(si)，就可以(yi)將蟹(xie)肉拆出。吃干(gan)凈的(de)蟹(xie)殼是(shi)完整呈半透明狀的(de)。

8、用剪刀把(ba)蟹腿剪成三截，最末(mo)一(yi)截蟹腳尖(jian)可充當工具。先(xian)用蟹腳尖(jian)細的(de)那(nei)一(yi)頭(tou)把(ba)蟹腿中段的(de)肉(rou)捅出來，再用蟹腳尖(jian)粗的(de)那(nei)一(yi)頭(tou)把(ba)蟹腿前段的(de)肉(rou)捅出來。

9、將蟹鉗分成(cheng)三段(duan)(duan)，前兩段(duan)(duan)都(dou)可將蟹殼直接剪(jian)開，用勺舀出肉。

10、最(zui)后(hou)的(de)那(nei)只鉗(qian)子剪開兩(liang)邊，然后(hou)用(yong)手往相反的(de)方向掰兩(liang)只鉗(qian)腳，鉗(qian)殼(ke)就完整地分開了。

大閘蟹功效與作用

1、大(da)閘(zha)蟹性寒(han)、味咸，歸肝、胃經，有(you)清熱(re)解毒(du)、消結(jie)化瘀(yu)、利濕退(tui)黃、滋肝陰、充(chong)胃液之功效(xiao)，主散諸熱(re)，治胃氣(qi)，理(li)筋(jin)脈(mo)，消食。大(da)閘(zha)蟹含(han)有(you)精氨酸(suan)，能參與體(ti)內(nei)能量代謝(xie)和解毒(du)工作(zuo)，適量吃蟹可促進機體(ti)能量平(ping)衡，對體(ti)內(nei)毒(du)素(su)起到一定的排(pai)泄作(zuo)用。

2、大閘蟹有養筋活血、通(tong)經絡、補骨添髓的(de)功效。對于損(sun)傷、瘀(yu)血、腰腿酸痛(tong)和風濕性關節(jie)炎(yan)等(deng)疾病有一定的(de)食療效果，特別(bie)適合跌打損(sun)傷、骨折瘀(yu)腫之(zhi)人食用。

3、大閘(zha)蟹中有(you)豐富的蛋(dan)白質和(he)人體必需的營養(yang)(yang)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅(xin)、鉀(jia)、維生素A、B族維生素等(deng)，對身體有(you)很好的滋(zi)補作用，有(you)助(zhu)于促進(jin)人體組織細(xi)胞(bao)的修復與(yu)合成，補充營養(yang)(yang)。