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橫山燜牛肉怎么做

食材：木(mu)耳、玉蘭片、黃(huang)花菜、淀粉、小麥面粉、雞(ji)蛋(dan)。

調(diao)料：鹽、醬(jiang)油、小蔥(cong)、大蒜、植物油、味(wei)精、香油。

步(bu)驟：1、將凈牛肉置(zhi)炒鍋中(zhong)，加入清(qing)水，在旺火上煮(zhu)熟，取出晾涼。

2、將晾涼(liang)的牛肉切成5厘(li)米長、1厘(li)米寬，0.3厘(li)米厚的長條塊，盛入碗內。

3、牛肉內加濕淀粉(fen)40克、雞蛋液、味精少許(xu)、面(mian)粉(fen)，精鹽(yan)一起攪勻上漿。

4、蔥(cong)姜(jiang)洗凈，蔥(cong)切(qie)段(duan)，姜(jiang)切(qie)片。

5、木(mu)耳、黃花菜擇洗干(gan)凈(jing)備用。

6、黃(huang)花菜用泡發，洗凈待(dai)用。

7、炒鍋置旺火上，下植(zhi)物油燒到(dao)六成熱，將牛肉(rou)逐(zhu)塊(kuai)放入(ru)汆(cuan)炸，至(zhi)呈黃色時撈(lao)出。

8、炒鍋(guo)置旺火上，留底(di)油燒熱(re)，放入蔥段(duan)、蒜片(pian)略煸，再下(xia)黃花、黑(hei)木耳、玉蘭片(pian)、醬油、味(wei)精、牛肉、牛肉湯200毫升，加蓋(gai)燜30分鐘后，用濕淀(dian)粉勾芡，淋入香油，起鍋(guo)即(ji)成。

牛肉功效與作用

1、牛(niu)肉(rou)是(shi)(shi)養(yang)胃(wei)益(yi)氣(qi)(qi)之品(pin)，也(ye)是(shi)(shi)強壯(zhuang)身體的(de)補品(pin)。常吃牛(niu)肉(rou)，尤其是(shi)(shi)小黃牛(niu)肉(rou)，可以補脾益(yi)胃(wei)、補氣(qi)(qi)養(yang)血、強筋壯(zhuang)骨(gu)，寒(han)冬食牛(niu)肉(rou)，有暖胃(wei)作用，為(wei)寒(han)冬補益(yi)佳(jia)品(pin)。

2、牛肉(rou)(rou)適宜手術后的患者食(shi)用，牛肉(rou)(rou)中富含(han)鐵質，可以補充(chong)失血，修復(fu)組(zu)織(zhi)，促進傷口愈(yu)合，心血管(guan)疾病患者食(shi)用牛肉(rou)(rou)也較適宜。

3、牛肉(rou)(rou)(rou)中含有的豐富(fu)蛋(dan)白質(zhi)和亞油酸，亞油酸可以(yi)用作抗氧(yang)化(hua)劑(ji)維持肌肉(rou)(rou)(rou)的質(zhi)量，且牛肉(rou)(rou)(rou)的蛋(dan)白質(zhi)含量比豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)高(gao)，脂肪和膽固醇的含量比豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)少，所以(yi)常食牛肉(rou)(rou)(rou)可減(jian)肥，可獲得人體(ti)所需的蛋(dan)白質(zhi)。

牛肉食用禁忌

1、牛肉(rou)是溫性食物，不適宜(yi)濕疹(zhen)、牛皮癬等皮膚疾病(bing)患者食用，因為牛肉(rou)容易產生發熱的反應(ying)，加重病(bing)情。

2、牛肉屬于發(fa)物，可能(neng)引(yin)起疾(ji)病的(de)復(fu)發(fa)，不利(li)于疾(ji)病的(de)恢復(fu)。

3、牛(niu)肉和(he)韭菜一(yi)(yi)起食(shi)(shi)用，容易引起腸(chang)胃中毒；牛(niu)肉和(he)橄欖一(yi)(yi)起食(shi)(shi)用，可導致腸(chang)道產氣增(zeng)加(jia)，引起腹脹(zhang)；牛(niu)肉和(he)紅糖一(yi)(yi)起食(shi)(shi)用，可能產生(sheng)不良反應，引起腸(chang)脹(zhang)氣、腹脹(zhang)等；牛(niu)肉和(he)栗子一(yi)(yi)起食(shi)(shi)用，會削弱二(er)者的營養價值，不宜(yi)消(xiao)化吸收；牛(niu)肉和(he)生(sheng)姜一(yi)(yi)起食(shi)(shi)用可能導致體內熱升(sheng)火盛，引起各種熱痛(tong)病癥。