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橫山燜牛肉怎么做

食(shi)材：木(mu)耳(er)、玉蘭片、黃花菜、淀粉、小麥面粉、雞蛋。

調料：鹽(yan)、醬油、小蔥、大蒜、植物油、味精(jing)、香油。

步驟：1、將(jiang)凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺(wang)火上煮熟，取出晾涼。

2、將晾涼(liang)的牛肉切(qie)成5厘米長、1厘米寬(kuan)，0.3厘米厚的長條塊(kuai)，盛入碗內。

3、牛(niu)肉內加濕(shi)淀粉40克、雞蛋(dan)液、味精(jing)少許、面粉，精(jing)鹽一起(qi)攪勻上漿。

4、蔥(cong)姜(jiang)洗(xi)凈，蔥(cong)切段，姜(jiang)切片(pian)。

5、木耳(er)、黃(huang)花菜擇洗干凈(jing)備用。

6、黃(huang)花菜用泡發，洗凈待用。

7、炒(chao)鍋置旺火上，下植物油燒(shao)到六成(cheng)熱，將(jiang)牛肉逐(zhu)塊放入汆(cuan)炸，至(zhi)呈黃(huang)色(se)時(shi)撈出。

8、炒鍋置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片(pian)略煸，再下黃花(hua)、黑(hei)木耳、玉(yu)蘭片(pian)、醬油、味精(jing)、牛肉(rou)、牛肉(rou)湯200毫升，加蓋燜30分鐘后(hou)，用濕(shi)淀粉勾(gou)芡，淋入香(xiang)油，起鍋即成(cheng)。

牛肉功效與作用

1、牛肉(rou)(rou)是(shi)養(yang)胃(wei)益(yi)氣之(zhi)品(pin)(pin)，也(ye)是(shi)強(qiang)壯(zhuang)身體的補(bu)品(pin)(pin)。常吃牛肉(rou)(rou)，尤其是(shi)小黃牛肉(rou)(rou)，可以補(bu)脾(pi)益(yi)胃(wei)、補(bu)氣養(yang)血、強(qiang)筋壯(zhuang)骨，寒冬食(shi)牛肉(rou)(rou)，有暖胃(wei)作用，為(wei)寒冬補(bu)益(yi)佳品(pin)(pin)。

2、牛肉適(shi)宜手術后的患(huan)者(zhe)食(shi)用，牛肉中富(fu)含鐵質，可以補充失血，修復組(zu)織，促進(jin)傷口(kou)愈合，心(xin)血管疾病(bing)患(huan)者(zhe)食(shi)用牛肉也較適(shi)宜。

3、牛(niu)肉(rou)中含有的(de)(de)豐富蛋(dan)白質和亞油(you)(you)酸，亞油(you)(you)酸可(ke)以(yi)用作(zuo)抗(kang)氧化劑維持(chi)肌肉(rou)的(de)(de)質量，且牛(niu)肉(rou)的(de)(de)蛋(dan)白質含量比豬肉(rou)高，脂肪和膽固醇的(de)(de)含量比豬肉(rou)少，所(suo)(suo)以(yi)常食牛(niu)肉(rou)可(ke)減(jian)肥(fei)，可(ke)獲得(de)人體所(suo)(suo)需(xu)的(de)(de)蛋(dan)白質。

牛肉食用禁忌

1、牛(niu)肉是溫性(xing)食(shi)物(wu)，不適宜濕(shi)疹、牛(niu)皮癬等皮膚疾病患者食(shi)用，因為牛(niu)肉容(rong)易產生發熱的反應，加重病情。

2、牛肉屬于發物，可能引起疾病(bing)的復發，不(bu)利于疾病(bing)的恢復。

3、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)和(he)(he)(he)韭菜一起(qi)食用(yong)(yong)，容(rong)易引(yin)起(qi)腸(chang)胃中(zhong)毒；牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)和(he)(he)(he)橄欖(lan)一起(qi)食用(yong)(yong)，可導(dao)致腸(chang)道產氣增加，引(yin)起(qi)腹脹；牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)和(he)(he)(he)紅(hong)糖(tang)一起(qi)食用(yong)(yong)，可能產生(sheng)不良反應(ying)，引(yin)起(qi)腸(chang)脹氣、腹脹等；牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)和(he)(he)(he)栗子(zi)一起(qi)食用(yong)(yong)，會削弱(ruo)二(er)者的營養價(jia)值(zhi)，不宜消(xiao)化吸收；牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)和(he)(he)(he)生(sheng)姜一起(qi)食用(yong)(yong)可能導(dao)致體(ti)內熱(re)升火盛(sheng)，引(yin)起(qi)各(ge)種熱(re)痛病癥。