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橫山燜牛肉怎么做

食材：木耳、玉蘭片(pian)、黃花菜(cai)、淀粉、小麥(mai)面粉、雞蛋。

調料：鹽(yan)、醬油(you)、小蔥、大蒜(suan)、植(zhi)物油(you)、味精、香油(you)。

步驟(zou)：1、將凈牛肉置炒鍋(guo)中，加(jia)入清水(shui)，在旺火上煮熟，取出晾涼。

2、將(jiang)晾涼的牛肉切成(cheng)5厘(li)米(mi)長、1厘(li)米(mi)寬，0.3厘(li)米(mi)厚的長條塊，盛(sheng)入碗內。

3、牛肉內加濕淀粉(fen)40克、雞(ji)蛋液、味(wei)精少(shao)許、面粉(fen)，精鹽一起(qi)攪勻上(shang)漿。

4、蔥(cong)姜(jiang)洗(xi)凈，蔥(cong)切(qie)段，姜(jiang)切(qie)片。

5、木耳、黃(huang)花菜擇洗干凈備用。

6、黃(huang)花菜用(yong)(yong)泡(pao)發，洗凈待用(yong)(yong)。

7、炒鍋置旺火上，下植(zhi)物油燒(shao)到(dao)六(liu)成熱，將牛肉逐塊放入汆炸，至呈黃色時撈出(chu)。

8、炒鍋置旺火上(shang)，留(liu)底油(you)燒熱，放入蔥段、蒜(suan)片略煸，再下黃(huang)花(hua)、黑木耳(er)、玉蘭(lan)片、醬油(you)、味精、牛肉、牛肉湯200毫升，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾(gou)芡，淋入香油(you)，起鍋即(ji)成。

牛肉功效與作用

1、牛(niu)肉是養胃(wei)益氣(qi)之品(pin)，也是強壯身體(ti)的(de)補(bu)品(pin)。常吃牛(niu)肉，尤其是小黃牛(niu)肉，可以補(bu)脾益胃(wei)、補(bu)氣(qi)養血、強筋壯骨(gu)，寒(han)冬(dong)食牛(niu)肉，有暖胃(wei)作用，為寒(han)冬(dong)補(bu)益佳(jia)品(pin)。

2、牛(niu)肉(rou)(rou)適(shi)(shi)宜(yi)手術后的患者食用，牛(niu)肉(rou)(rou)中富含鐵質，可(ke)以補充失血，修復組織，促進(jin)傷口愈合，心血管疾病患者食用牛(niu)肉(rou)(rou)也較適(shi)(shi)宜(yi)。

3、牛(niu)(niu)肉(rou)中(zhong)含有的(de)(de)豐富蛋白(bai)質和(he)亞油(you)(you)酸(suan)，亞油(you)(you)酸(suan)可以用作抗(kang)氧化劑維(wei)持肌(ji)肉(rou)的(de)(de)質量(liang)，且牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)蛋白(bai)質含量(liang)比(bi)豬肉(rou)高，脂肪和(he)膽固醇(chun)的(de)(de)含量(liang)比(bi)豬肉(rou)少，所(suo)以常食牛(niu)(niu)肉(rou)可減肥，可獲(huo)得人體所(suo)需的(de)(de)蛋白(bai)質。

牛肉食用禁忌

1、牛(niu)(niu)肉是溫性食物(wu)，不適(shi)宜濕(shi)疹、牛(niu)(niu)皮癬等皮膚疾病患(huan)者食用，因為牛(niu)(niu)肉容易產生發熱的反應(ying)，加重病情。

2、牛肉屬于(yu)發物，可能引起疾(ji)病的復(fu)(fu)發，不(bu)利于(yu)疾(ji)病的恢復(fu)(fu)。

3、牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)韭(jiu)菜(cai)一(yi)(yi)(yi)起(qi)食用(yong)(yong)，容(rong)易引(yin)起(qi)腸(chang)胃中毒；牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)橄(gan)欖一(yi)(yi)(yi)起(qi)食用(yong)(yong)，可導致(zhi)腸(chang)道產氣(qi)增(zeng)加，引(yin)起(qi)腹(fu)脹；牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)紅糖一(yi)(yi)(yi)起(qi)食用(yong)(yong)，可能產生不良反(fan)應，引(yin)起(qi)腸(chang)脹氣(qi)、腹(fu)脹等；牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)栗(li)子一(yi)(yi)(yi)起(qi)食用(yong)(yong)，會削弱二者的營(ying)養價值，不宜消化吸收；牛(niu)肉(rou)(rou)和(he)生姜(jiang)一(yi)(yi)(yi)起(qi)食用(yong)(yong)可能導致(zhi)體內熱升(sheng)火盛，引(yin)起(qi)各種熱痛(tong)病癥。