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魚丸湯的家常做法

1、將魚肉(rou)揀去細(xi)骨刺，用(yong)刀(dao)背(bei)砸爛，用(yong)刀(dao)排斬成魚末放(fang)入盛(sheng)器，加(jia)細(xi)鹽，黃(huang)酒，味精(jing)各(ge)5克拌和(he)，將清(qing)水(shui)500克慢慢倒(dao)入，邊(bian)倒(dao)水(shui)邊(bian)用(yong)筷子(zi)朝一個方(fang)向(xiang)不斷(duan)使勁(jing)攪打(da)上(shang)勁(jing)，挑出小(xiao)塊(kuai)倒(dao)入，邊(bian)倒(dao)水(shui)邊(bian)用(yong)筷子(zi)朝一個方(fang)向(xiang)不斷(duan)使勁(jing)攪打(da)上(shang)勁(jing)，挑出小(xiao)塊(kuai)魚糊放(fang)入冷水(shui)中，至浮(fu)起時，加(jia)淀粉調和(he)。

2、肉末中(zhong)加細鹽，黃酒，味(wei)精，醬油，蔥姜末拌(ban)和制成餡心。

3、清水(shui)半鍋(guo)(guo)放置在(zai)(zai)小火上，用左(zuo)手(shou)(shou)抓起一(yi)(yi)把(ba)魚糊在(zai)(zai)掌心中(zhong)，右手(shou)(shou)取餡心放在(zai)(zai)左(zuo)手(shou)(shou)掌中(zhong)，然后左(zuo)手(shou)(shou)捏攏，從大拇指，食(shi)指中(zhong)擠出一(yi)(yi)只中(zhong)間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水(shui)鍋(guo)(guo)中(zhong)，此時(shi)如鍋(guo)(guo)中(zhong)水(shui)已燒沸，加(jia)些(xie)冷水(shui)，不使其翻滾，待魚丸浮到(dao)水(shui)面(mian)上，即可(ke)撈出。

4、鍋內放鮮湯(tang)，鹽，燒(shao)沸后放魚(yu)圓丸，黃酒，然(ran)后撇去浮沫(mo)，加幾根豆苗，味(wei)精，湯(tang)沸后盛在碗里(li)即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚(yu)丸(wan)是一種用(yong)魚(yu)肉(rou)做(zuo)成的(de)丸(wan)子，其中(zhong)的(de)鎂元(yuan)素(su)含量高，有(you)利于維護心(xin)腦血管的(de)健康，對預防高血壓、心(xin)肌梗(geng)死等心(xin)血管疾病(bing)有(you)良好功(gong)效。

2、魚(yu)丸營養(yang)豐富(fu)，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解(jie)毒(du)、止嗽下氣的功效。

3、魚丸中富含維生(sheng)素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤(ze)膚養發健美的功效。