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魚丸湯的家常做法

1、將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，用刀排斬(zhan)成魚末(mo)放(fang)入(ru)盛器，加(jia)(jia)細鹽(yan)，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒(dao)入(ru)，邊(bian)(bian)倒(dao)水邊(bian)(bian)用筷子朝一(yi)個(ge)方向(xiang)不斷(duan)使勁攪(jiao)打上(shang)勁，挑出小塊倒(dao)入(ru)，邊(bian)(bian)倒(dao)水邊(bian)(bian)用筷子朝一(yi)個(ge)方向(xiang)不斷(duan)使勁攪(jiao)打上(shang)勁，挑出小塊魚糊放(fang)入(ru)冷水中(zhong)，至浮起時，加(jia)(jia)淀粉調和。

2、肉(rou)末中加細鹽，黃酒(jiu)，味(wei)精，醬(jiang)油，蔥姜末拌和制成餡心。

3、清(qing)水半鍋放置在(zai)(zai)小火上(shang)，用左手(shou)(shou)抓起一把魚(yu)糊(hu)在(zai)(zai)掌心中(zhong)，右手(shou)(shou)取餡(xian)心放在(zai)(zai)左手(shou)(shou)掌中(zhong)，然后左手(shou)(shou)捏攏，從大拇指(zhi)，食指(zhi)中(zhong)擠出(chu)一只中(zhong)間包有(you)餡(xian)心的魚(yu)丸，用調(diao)羹(geng)盛(sheng)住，再倒入清(qing)水鍋中(zhong)，此時如鍋中(zhong)水已燒(shao)沸，加些(xie)冷水，不使其翻滾，待(dai)魚(yu)丸浮到(dao)水面上(shang)，即可撈出(chu)。

4、鍋內放鮮湯，鹽，燒沸后放魚(yu)圓丸，黃酒(jiu)，然后撇去浮沫，加幾根豆(dou)苗(miao)，味精，湯沸后盛在碗里(li)即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚丸是一(yi)種用(yong)魚肉做成的(de)丸子，其中的(de)鎂元素含(han)量(liang)高，有利于維護心(xin)(xin)腦血(xue)管(guan)的(de)健康(kang)，對預防(fang)高血(xue)壓(ya)、心(xin)(xin)肌梗死(si)等心(xin)(xin)血(xue)管(guan)疾病有良好功效。

2、魚丸營(ying)養豐富，具有滋補(bu)健胃、利水(shui)消腫、通乳、清(qing)熱解毒(du)、止嗽下氣的功效。

3、魚(yu)(yu)丸中富含維(wei)生(sheng)素A、鐵、鈣、磷等，常吃(chi)魚(yu)(yu)還(huan)有養肝補(bu)血、澤膚養發健(jian)美的功效。