1、逢年過節(jie)家里(li)老人過生日都可以用這個(ge)壽桃慶祝,有壽比(bi)南(nan)山福如東海吉祥之意。
2、有些(xie)地方重陽節(jie)也會(hui)吃壽(shou)(shou)(shou)桃饅頭,“壽(shou)(shou)(shou)”是長壽(shou)(shou)(shou)之意,“桃”寓意逃出(chu)厄運(yun),帶來好運(yun)!據說在重陽節(jie)吃了壽(shou)(shou)(shou)桃饃,會(hui)健康長壽(shou)(shou)(shou),好運(yun)連連。
在中國(guo)傳統文化中,壽桃(tao)饅(man)頭是一種寓意(yi)長壽和吉祥(xiang)的(de)食物,通常(chang)在老人(ren)生日時(shi)制(zhi)作并送給(gei)老人(ren)。壽桃(tao)饅(man)頭的(de)形狀像桃(tao)子,寓意(yi)著祝(zhu)福(fu)老人(ren)長壽、健(jian)康(kang)和幸福(fu)。
做壽(shou)的壽(shou)桃饅頭分給大(da)家吃符(fu)合中國的傳統文化習俗和人情(qing)世故,尤其是子孫興(xing)旺(wang),福(fu)氣深厚的老人的壽(shou)桃饃饃,大(da)家都會去(qu)分一點,寓(yu)意沾點福(fu)氣。
用料:
金(jin)沙河中筋(jin)面粉200克(ke)(ke)、無鋁泡(pao)打粉3~4克(ke)(ke)、水90克(ke)(ke)、酵母2克(ke)(ke)、白砂糖8克(ke)(ke)、植(zhi)物(wu)油5克(ke)(ke)、色素(su)適量(liang)。
做法:
1、中筋面(mian)粉200克(ke),泡打粉3~4克(ke)(也可以不放(fang))。
2、冷(leng)水(shui)90克,天冷(leng)用溫水(shui),低糖干酵(jiao)母2克,白砂糖8克,用筷子攪拌至(zhi)糖和酵(jiao)母融(rong)于水(shui),待用。
3、往面粉盆里一點(dian)點(dian)加酵母(mu)液,用(yong)筷子一邊(bian)(bian)加酵母(mu)液一邊(bian)(bian)攪拌,直到成為棉絮狀。
4、把棉絮狀(zhuang)的面(mian)疙瘩(da)用手揉(rou)捏成團,把成團的面(mian)團撐(cheng)開,往(wang)里面(mian)放些植物(wu)油(you),然(ran)后反復揉(rou)捏到油(you)被面(mian)團完全吸收,加油(you)可(ke)以使面(mian)團更加滋潤。
5、把面團(tuan)揉至潔白光滑,均(jun)勻的(de)分割成(cheng)成(cheng)適當大(da)小的(de)面劑子,團(tuan)成(cheng)團(tuan)。
6、然后(hou)用刮(gua)板(ban)或者(zhe)筷(kuai)子(zi)壓(ya)出(chu)一條痕跡,再復壓(ya)一次,加深紋(wen)路,避免發酵后(hou)紋(wen)路消失(shi)不明顯,然后(hou)桃尖處用手捏的(de)尖些。桃子(zi)胚就做好(hao)了(le),它的(de)形狀最好(hao)瘦高(gao)點。因為發酵時(shi)它會橫向發展(zhan),蒸(zheng)好(hao)后(hou)的(de)壽桃才會立體美(mei)觀。
7、依(yi)次(ci)做好,放入蒸籠,蓋好蓋子,發酵大(da)約20分鐘左(zuo)右,壽(shou)桃(tao)會長(chang)大(da)一些。
8、水開(kai)了再放進去蒸,上汽后7~8分鐘(zhong)(zhong),關火燜一兩分鐘(zhong)(zhong)
9、開蓋后,壽桃立刻取出(chu),避(bi)免粘在(zai)蒸籠墊(dian)上(shang)。放在(zai)涼架(jia)上(shang),然后準備好牙刷,細網(wang)篩,食(shi)用(yong)色素(su)。
10、用牙刷沾調好(hao)的色素,刷在細網篩上,就給(gei)壽桃(tao)饅(man)頭上好(hao)色了。
做壽(shou)桃(tao)造型的(de)(de)饅頭,面團要(yao)(yao)稍(shao)微硬一(yi)點,蒸(zheng)好后(hou)才(cai)不會坍塌變形。壽(shou)桃(tao)整形的(de)(de)時(shi)候(hou),稍(shao)微搓長點,發酵后(hou)會變胖變矮。縫隙(xi)要(yao)(yao)稍(shao)微壓深一(yi)點,以免蒸(zheng)熟后(hou)縫隙(xi)消失了。