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雞肉爛飯的由來

很久以前，有一(yi)對佤族夫婦生育了很多兒(er)女，組成了一(yi)個大家庭，他們的兒(er)女長大后(hou)，各自(zi)結婚有了自(zi)己(ji)的家，家里只(zhi)剩下兩個老人(ren)。

有(you)(you)(you)一(yi)年過(guo)年，兄(xiong)弟(di)姐妹互相邀(yao)約(yue)回(hui)來看(kan)望(wang)家中年邁的父母，因為貧(pin)困，兩(liang)位老人沒有(you)(you)(you)辦法(fa)給兒女(nv)做一(yi)桌(zhuo)子好吃的菜肴，只有(you)(you)(you)把自(zi)己養的唯—一(yi)只雞殺了(le)，并把大米、冷水(shui)一(yi)塊放進土鍋里(li)煮(zhu)熟供大家食用。

沒想(xiang)到用此方法做出的大鍋飯非常可口(kou)，佤族雞肉爛飯，就此傳了下(xia)來。

雞肉爛飯的特點

佤家人的雞肉爛飯(fan)，不同于普通(tong)的米飯(fan)，它(ta)即可以當(dang)飯(fan)又(you)可以當(dang)菜，一(yi)般(ban)情況(kuang)下，是作為一(yi)道菜來食用(yong)的，它(ta)的特點如下：

1、它比普通米飯要軟(ruan)得多(duo)，特點就是“爛”。

2、它是飯和菜的結合物，主要原料(liao)還是大米。

雞肉爛飯的做法

做法一：手(shou)撕雞肉爛飯

1、將收拾好(hao)(hao)的雞(ji)體在清水中煮(zhu)熟，撈出雞(ji)后將淘洗好(hao)(hao)的大米(mi)倒入雞(ji)湯(tang)里煮(zhu)，稍煮(zhu)一陣放(fang)入一把酸筍，至(zhi)大米(mi)煮(zhu)爛(lan)，稠(chou)度在米(mi)飯與稀(xi)粥之間為止，端(duan)下(xia)蓋(gai)好(hao)(hao)。

2、用手將(jiang)煮熟的雞肉(rou)撕碎成肉(rou)絲(si)塊，將(jiang)備好的薄荷(he)葉、茴(hui)香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)辣蓼等切(qie)細撤在雞絲(si)塊上(shang)，再(zai)撤上(shang)花椒(jiao)面、食鹽、辣椒(jiao)面，加以(yi)攪拌均勻倒入爛飯調勻即可上(shang)席。

做法二：刀砍雞肉(rou)爛(lan)飯

先煮雞塊，熟(shu)時再放(fang)適量大米(mi)，米(mi)爛(lan)后放(fang)入一把(ba)酸筍，煮至濃(nong)稠適度(du)時端下飯(fan)鍋(guo)燉好，接(jie)著(zhu)將準備好的佐料和(he)手(shou)撕的一致拌入即成。