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雞肉爛飯的由來

很(hen)久以前，有(you)一(yi)對佤族夫婦(fu)生(sheng)育(yu)了(le)很(hen)多(duo)兒女(nv)，組(zu)成(cheng)了(le)一(yi)個大家庭，他們的兒女(nv)長大后，各自(zi)結婚有(you)了(le)自(zi)己的家，家里只剩下兩個老人。

有(you)一年過年，兄弟姐妹(mei)互相(xiang)邀約回來(lai)看望家中年邁(mai)的父母(mu)，因(yin)為貧困(kun)，兩位老人沒有(you)辦法給兒女(nv)做一桌子好吃的菜肴，只有(you)把(ba)自己養的唯—一只雞殺了(le)，并把(ba)大米、冷水一塊(kuai)放進土鍋里煮熟供大家食用(yong)。

沒(mei)想到用(yong)此方法做(zuo)出的大鍋飯非常可口，佤族雞(ji)肉(rou)爛(lan)飯，就(jiu)此傳(chuan)了(le)下(xia)來。

雞肉爛飯的特點

佤家人的雞肉爛飯，不(bu)同于(yu)普(pu)通的米(mi)飯，它即可(ke)以當(dang)飯又(you)可(ke)以當(dang)菜(cai)(cai)，一般(ban)情況下(xia)，是(shi)作為一道菜(cai)(cai)來食用的，它的特點(dian)如下(xia)：

1、它比普通米飯要軟得多，特點就是“爛”。

2、它是(shi)飯(fan)和菜的(de)結合物(wu)，主要原料還(huan)是(shi)大米。

雞肉爛飯的做法

做(zuo)法一(yi)：手撕雞(ji)肉爛飯(fan)

1、將收拾好(hao)的雞(ji)(ji)體在清水中煮(zhu)熟，撈出雞(ji)(ji)后將淘(tao)洗好(hao)的大米倒入雞(ji)(ji)湯里煮(zhu)，稍煮(zhu)一陣放入一把酸筍，至大米煮(zhu)爛，稠度在米飯與稀粥之間為止，端下蓋(gai)好(hao)。

2、用手將煮熟(shu)的雞肉撕碎成肉絲塊，將備好的薄荷葉、茴香(xiang)、香(xiang)辣(la)蓼等切細撤在雞絲塊上(shang)，再撤上(shang)花椒面、食鹽、辣(la)椒面，加以攪(jiao)拌均勻倒入爛飯調勻即可上(shang)席。

做(zuo)法二：刀(dao)砍雞肉爛飯

先煮雞塊(kuai)，熟(shu)時(shi)再放(fang)適量大米，米爛(lan)后放(fang)入(ru)一把酸(suan)筍，煮至濃(nong)稠適度(du)時(shi)端下(xia)飯鍋燉好，接著將準備好的(de)佐料和手撕(si)的(de)一致拌入(ru)即成。