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雞肉爛飯的由來

很(hen)(hen)久以前，有(you)一對(dui)佤族夫(fu)婦(fu)生育(yu)了(le)很(hen)(hen)多(duo)兒女，組成了(le)一個大(da)家(jia)庭(ting)，他(ta)們的(de)兒女長大(da)后，各(ge)自(zi)結(jie)婚有(you)了(le)自(zi)己的(de)家(jia)，家(jia)里只剩(sheng)下兩個老人。

有(you)一(yi)年(nian)過年(nian)，兄(xiong)弟(di)姐妹互相邀約(yue)回(hui)來看望家(jia)中年(nian)邁的父母，因為(wei)貧困，兩位老人沒(mei)有(you)辦(ban)法(fa)給兒女做一(yi)桌子好吃的菜肴(yao)，只(zhi)有(you)把自己養的唯(wei)—一(yi)只(zhi)雞殺(sha)了，并把大米、冷(leng)水一(yi)塊放進土鍋里煮熟供大家(jia)食(shi)用。

沒(mei)想到用此方法做出(chu)的大鍋飯非常可口，佤族雞肉爛飯，就此傳了(le)下來。

雞肉爛飯的特點

佤家人的雞肉爛飯，不同于普(pu)通的米飯，它(ta)即可(ke)以(yi)當(dang)飯又可(ke)以(yi)當(dang)菜(cai)，一般(ban)情況下，是作(zuo)為一道菜(cai)來食用的，它(ta)的特點如下：

1、它(ta)比普通米飯要軟(ruan)得(de)多，特點就(jiu)是“爛”。

2、它是飯和菜(cai)的結合物，主要原料還是大米。

雞肉爛飯的做法

做法一：手(shou)撕雞(ji)肉爛飯

1、將(jiang)收拾好(hao)的(de)雞體在(zai)清水中煮熟，撈(lao)出雞后將(jiang)淘洗好(hao)的(de)大米(mi)倒(dao)入雞湯(tang)里煮，稍煮一(yi)陣放(fang)入一(yi)把酸筍，至大米(mi)煮爛，稠度(du)在(zai)米(mi)飯與稀(xi)粥之間為(wei)止，端下蓋好(hao)。

2、用手將(jiang)煮(zhu)熟的雞(ji)肉撕(si)碎成(cheng)肉絲塊，將(jiang)備好的薄荷葉、茴(hui)香、香辣蓼等切(qie)細(xi)撤在雞(ji)絲塊上，再撤上花椒面(mian)、食鹽、辣椒面(mian)，加以攪拌(ban)均勻倒入爛飯調勻即可上席。

做法二：刀(dao)砍雞肉爛飯

先煮雞塊，熟(shu)時再放(fang)適(shi)量大(da)米，米爛后放(fang)入一把(ba)酸筍，煮至濃稠適(shi)度(du)時端下飯鍋燉好(hao)，接著將準備好(hao)的(de)佐料(liao)和手撕的(de)一致拌入即(ji)成。