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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒(chao)黃(huang)牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等(deng)食材制成(cheng)的一道(dao)菜品，香味濃郁，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，十分(fen)誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高(gao)(gao)(gao)安小炒(chao)黃(huang)(huang)牛(niu)肉色澤光亮、香辣可口、味(wei)道鮮美，薄薄的牛(niu)肉片與米(mi)椒交融碰撞(zhuang)，給味(wei)蕾的帶來極致享受(shou)。其特別之(zhi)處(chu)就在于其原(yuan)材料(liao)，當地的高(gao)(gao)(gao)安黃(huang)(huang)牛(niu)肉好(hao)吃，用稻草、野菜、紅薯藤等(deng)純農家植(zhi)物喂養的高(gao)(gao)(gao)安黃(huang)(huang)牛(niu)，肉質細膩，味(wei)道鮮美，而且營養很豐富，

除了小炒黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，還有紅燒黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、香燜黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、鐵(tie)板(ban)黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、鹽炸(zha)黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)等，都很值(zhi)得嘗(chang)試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小塊、鹽少(shao)許(xu)、胡椒(jiao)粉(fen)1茶(cha)匙(chi)(chi)、老抽1茶(cha)匙(chi)(chi)、雞蛋1個、淀粉(fen)約(yue)1湯勺、食用(yong)油(you)適量、青辣椒(jiao)4根(gen)、小米(mi)辣3根(gen)、香菜約(yue)4根(gen)、生姜1塊、蒜頭(tou)3瓣、大蔥(cong)半根(gen)、生抽2湯勺、料酒2湯勺、蠔油(you)1湯勺。

步驟：

1、將新鮮干(gan)凈(jing)的牛(niu)肉切片，切好的牛(niu)肉放(fang)入清(qing)水中抓1分鐘，然后(hou)用手(shou)擠干(gan)牛(niu)肉里的水分。

2、加入鹽(yan)，老抽，蛋(dan)清(qing)，半茶匙(chi)胡椒粉和1勺(shao)淀(dian)粉。用手(shou)抓(zhua)勻2分鐘(zhong)，直至牛肉表(biao)面看不到蛋(dan)清(qing)為止。最后倒(dao)入1湯勺(shao)食(shi)用油，用手(shou)抓(zhua)勻幾下(xia)，備用。

3、將(jiang)青辣椒和(he)大(da)蔥斜切(qie)片，小米辣切(qie)碎，生姜和(he)蒜頭切(qie)片。香(xiang)菜切(qie)斷，備(bei)用。

4、準(zhun)備一個(ge)干(gan)凈的(de)碗。加(jia)入生抽(chou)，料酒蠔(hao)油，半茶匙(chi)胡(hu)椒粉和少許淀粉，并攪(jiao)拌均(jun)勻。

5、坐(zuo)鍋，鍋中(zhong)倒足夠多(duo)的食用油，將腌好的牛肉倒入鍋中(zhong)翻(fan)炒。直(zhi)至(zhi)牛肉變色，即(ji)可(ke)關火(huo)出鍋。

6、另起鍋，加入少許食用油。放入姜片，蒜片和蔥段爆(bao)香。放入青(qing)紅辣(la)椒炒拌幾下。

7、然后放入牛肉繼續翻(fan)炒。倒入調好的(de)料汁(zhi)。最(zui)后放點香菜，翻(fan)炒一下(xia)。出鍋。