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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛肉(rou)(rou)是以牛肉(rou)(rou)、青尖椒、紅(hong)尖椒等食材制成的(de)一道(dao)(dao)菜品，香味(wei)濃郁，味(wei)道(dao)(dao)鮮美，十分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高(gao)(gao)(gao)安小炒黃牛(niu)肉(rou)色澤光亮(liang)、香辣可口、味道(dao)鮮美，薄薄的牛(niu)肉(rou)片與米(mi)椒(jiao)交融碰撞(zhuang)，給味蕾的帶來(lai)極致享受(shou)。其特(te)別之處就(jiu)在于其原材料，當地的高(gao)(gao)(gao)安黃牛(niu)肉(rou)好吃，用(yong)稻(dao)草(cao)、野菜、紅薯(shu)藤(teng)等純(chun)農家植物(wu)喂養的高(gao)(gao)(gao)安黃牛(niu)，肉(rou)質細膩，味道(dao)鮮美，而且營養很豐(feng)富，

除了小炒黃(huang)(huang)牛(niu)肉，還有(you)紅燒黃(huang)(huang)牛(niu)肉、香燜黃(huang)(huang)牛(niu)肉、鐵板黃(huang)(huang)牛(niu)肉、鹽炸黃(huang)(huang)牛(niu)肉等，都很值得(de)嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小塊、鹽少許、胡椒粉(fen)1茶(cha)匙、老抽(chou)(chou)1茶(cha)匙、雞蛋1個、淀粉(fen)約1湯(tang)勺(shao)、食用油適量、青(qing)辣椒4根、小米辣3根、香(xiang)菜約4根、生(sheng)姜1塊、蒜頭3瓣、大蔥半根、生(sheng)抽(chou)(chou)2湯(tang)勺(shao)、料(liao)酒2湯(tang)勺(shao)、蠔油1湯(tang)勺(shao)。

步驟：

1、將新鮮(xian)干(gan)凈的牛肉(rou)(rou)切片，切好的牛肉(rou)(rou)放入清(qing)水中抓1分(fen)鐘，然后用手擠干(gan)牛肉(rou)(rou)里(li)的水分(fen)。

2、加入鹽，老抽，蛋(dan)(dan)清，半茶匙胡(hu)椒粉和1勺(shao)淀粉。用手抓(zhua)勻2分鐘，直至牛肉表(biao)面(mian)看不到蛋(dan)(dan)清為止。最(zui)后倒入1湯(tang)勺(shao)食用油，用手抓(zhua)勻幾下，備用。

3、將(jiang)青辣(la)椒和大蔥斜切(qie)片，小米(mi)辣(la)切(qie)碎，生姜和蒜頭切(qie)片。香菜切(qie)斷，備用(yong)。

4、準備(bei)一個(ge)干凈的碗。加入生抽，料酒(jiu)蠔油，半茶匙胡椒粉和少許淀(dian)粉，并攪拌均勻。

5、坐(zuo)鍋(guo)，鍋(guo)中倒足夠(gou)多的食用(yong)油(you)，將(jiang)腌好的牛肉倒入鍋(guo)中翻炒。直至(zhi)牛肉變色(se)，即可關火出鍋(guo)。

6、另起鍋(guo)，加入(ru)少(shao)許(xu)食用油。放(fang)入(ru)姜片，蒜片和蔥段爆香。放(fang)入(ru)青紅(hong)辣椒炒拌幾下。

7、然后放入牛(niu)肉繼續翻炒(chao)。倒入調(diao)好的料汁。最后放點香菜，翻炒(chao)一下。出鍋。