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高安米粉肉哪里的特色

高安米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)肉(rou)(rou)是江西(xi)省宜春市(shi)高安市(shi)的特色(se)名菜(cai)，高安米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)肉(rou)(rou)選(xuan)用(yong)手工磨(mo)制(zhi)(zhi)的細碎米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)，搭配五花肉(rou)(rou)蒸制(zhi)(zhi)而(er)(er)成，口感更(geng)為細膩，肉(rou)(rou)質酥爛(lan)，米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)粘而(er)(er)有肉(rou)(rou)香，色(se)澤金黃(huang)，肥而(er)(er)不膩。

高安米粉肉的做法

食材：

五花肉750g、大米150g、蔥姜10克(ke)、蒸肉汁10克(ke)、花椒(jiao)一小把、大料2個、醬油1勺(shao)、料酒少許、鹽少許、糖10克(ke)、甜面醬10克(ke)、黃豆醬10克(ke)、白胡椒(jiao)粉(fen)1小勺(shao)（個人口(kou)味酌情增減）

米粉肉的做法：

1、準備料(liao)包(bao)清洗一下，料(liao)包(bao)同烤五花肉(rou)的(de)料(liao)包(bao)，五花肉(rou)冷水下鍋，放入料(liao)包(bao)，蔥姜，適量(liang)白酒（料(liao)酒）也(ye)可(ke)以，煮20分(fen)鐘左(zuo)右。

2、自制蒸肉米粉，準備大約100-150g大米，放攪拌機(ji)里打碎，不要打的太碎，稍(shao)微(wei)有點顆(ke)粒(li)感。

3、鍋里不用放(fang)油，小火放(fang)入攪碎(sui)的米粉和(he)一顆(ke)大(da)料(liao)炒(chao)制，炒(chao)到米粉微微發黃，關火，備用。

4、將蒸肉(rou)汁所(suo)需調料(liao)放入(ru)碗中攪拌均勻，如果顏色不夠深可(ke)以(yi)酌情加入(ru)老抽上色。

5、五花肉晾(liang)涼(liang)切成稍厚一點(dian)的肉片，肉皮(pi)均勻的裹上蒸肉汁。

6、裹(guo)上(shang)蒸肉(rou)米粉，兩面裹(guo)勻，碼(ma)在容器中，中間(jian)可(ke)以再加上(shang)幾片蔥姜，繼續(xu)碼(ma)上(shang)肉(rou)片。

7、最(zui)后肉片都碼好后將剩余的料汁倒在最(zui)上面，周圍(wei)再塞入幾(ji)片蔥(cong)姜。

8、電高壓鍋選(xuan)蒸煮鍵，50分鐘。

9、出鍋裝盤，美(mei)味即成(cheng)。