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粉皮炒肉是哪里的菜

粉(fen)(fen)皮炒(chao)肉(rou)(rou)是江西(xi)(xi)的代表名菜(cai)之一(yi)，也是很(hen)受江西(xi)(xi)人喜歡的本命家常(chang)菜(cai)。先把(ba)粉(fen)(fen)皮泡軟，五(wu)花肉(rou)(rou)切薄片把(ba)豬油煸出來，然后(hou)加(jia)姜蒜(suan)干辣(la)椒放進去炒(chao)香，加(jia)粉(fen)(fen)皮、調(diao)味料等即可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬(zhu)肉600克(ke)、粉皮3張、尖椒8個(ge)、豆豉30克(ke)、食鹽(yan)少(shao)量(liang)、料酒1勺、生抽2勺、郫縣豆瓣醬適量(liang)、姜6片(pian)、獨蒜(suan)2個(ge)、菜籽油30毫升、花椒16粒(li)。

步驟：

1、后腿肉(rou)切(qie)片(pian)（肥肉(rou)和瘦肉(rou)分開）、尖椒斜切(qie)成片(pian)、粉皮切(qie)片(pian)、姜蒜切(qie)片(pian)、豆(dou)豉剁細備用

2、熱鍋涼油(you)(you)，放入適量菜籽油(you)(you)，油(you)(you)熟后加入肥肉(rou)。

3、炒制(zhi)肉(rou)出(chu)油(you)，肉(rou)片微微卷起后將肉(rou)推至(zhi)鍋邊，調至(zhi)中小火加入(ru)姜蒜(suan)、豆豉炒香，加入(ru)郫縣豆瓣醬炒出(chu)紅油(you)放(fang)入(ru)花椒粒。

4、噴(pen)入少量料酒和生抽，將鍋內材料推至鍋邊(bian)加(jia)入瘦(shou)肉片翻炒(chao)。

5、翻炒至肉片變色沒有水(shui)后(hou)加入切好的(de)尖椒。

6、翻(fan)炒均勻后將加入(ru)粉(fen)皮繼續(xu)翻(fan)炒，至粉(fen)皮變(bian)軟變(bian)色且表面微微起泡后加入(ru)適量鹽即可裝盤出(chu)鍋(guo)。