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粉皮炒肉是哪里的菜

粉皮炒(chao)肉是(shi)江西(xi)的代表名菜之一，也是(shi)很(hen)受江西(xi)人喜歡的本(ben)命(ming)家(jia)常菜。先把粉皮泡(pao)軟，五花肉切薄片把豬油煸(bian)出來，然后加姜蒜(suan)干辣(la)椒放進去炒(chao)香，加粉皮、調(diao)味料等(deng)即可。

粉皮炒肉的家常做法

食材：

豬肉600克、粉皮3張、尖(jian)椒8個(ge)、豆豉30克、食鹽少量、料酒1勺、生(sheng)抽2勺、郫(pi)縣豆瓣醬(jiang)適(shi)量、姜6片、獨蒜2個(ge)、菜(cai)籽油30毫升、花椒16粒。

步驟：

1、后腿肉(rou)切(qie)片(pian)（肥肉(rou)和瘦(shou)肉(rou)分開）、尖椒斜(xie)切(qie)成片(pian)、粉皮(pi)切(qie)片(pian)、姜蒜(suan)切(qie)片(pian)、豆豉(chi)剁細備用(yong)

2、熱鍋涼油，放(fang)入適量菜(cai)籽油，油熟(shu)后加入肥(fei)肉。

3、炒(chao)制肉出油，肉片(pian)微微卷起后將肉推(tui)至鍋邊，調(diao)至中小火(huo)加(jia)(jia)入(ru)姜蒜、豆豉(chi)炒(chao)香，加(jia)(jia)入(ru)郫(pi)縣(xian)豆瓣醬炒(chao)出紅油放入(ru)花椒粒(li)。

4、噴入少量料(liao)酒和生抽，將鍋(guo)內材料(liao)推(tui)至(zhi)鍋(guo)邊(bian)加入瘦肉片翻炒。

5、翻炒至(zhi)肉片(pian)變色(se)沒有水(shui)后加入切好的尖椒。

6、翻炒(chao)均勻后(hou)將加入粉皮繼續翻炒(chao)，至粉皮變軟變色且表(biao)面微微起泡后(hou)加入適(shi)量鹽(yan)即(ji)可裝盤出鍋。