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暖鍋是什么

暖鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)狀都(dou)是(shi)一樣的(de)(de)(de)(de)，呈(cheng)圓形(xing)(xing)，頂(ding)部(bu)大底部(bu)小，上面為鍋(guo)(guo)，下面為底座。鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)中間，豎起一個上小下大的(de)(de)(de)(de)圓桶(tong)狀的(de)(de)(de)(de)煙道。煙道與鍋(guo)(guo)膛(tang)相(xiang)通(tong)，向外開一個半圓形(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)口(kou)子，可以(yi)用來掏灰，更重要的(de)(de)(de)(de)是(shi)通(tong)風。鍋(guo)(guo)膛(tang)內放好炭火(huo)。暖鍋(guo)(guo)內一般放的(de)(de)(de)(de)都(dou)是(shi)燒制的(de)(de)(de)(de)木(mu)炭。

暖(nuan)(nuan)鍋(guo)是(shi)將已經(jing)煮(zhu)熟的食物(wu)放入鍋(guo)內(nei)(nei)燒熱(re)食用，首(shou)先裝好菜(cai)底子(zi)，以蘿卜片(pian)和白菜(cai)為主，內(nei)(nei)夾(jia)雜著雞血片(pian)、豬腸、香菇、木耳，黃花菜(cai)等。裝好暖(nuan)(nuan)鍋(guo)菜(cai)底子(zi)后，在其上方覆蓋一層豆(dou)腐片(pian)，加(jia)入一些(xie)粉條，或者胡蘿卜。最后裝入暖(nuan)(nuan)鍋(guo)的是(shi)一層肉類(lei)。包括肥肉片(pian)、丸子(zi)、酥肉、肘子(zi)肉、排(pai)骨肉等。

平(ping)涼暖(nuan)鍋(guo)，歷史(shi)悠久，起初來源于平(ping)涼莊浪縣農村民間各(ge)類(lei)大型(xing)聚會和(he)宴席，名間又俗(su)稱暖(nuan)鍋(guo)子(zi)，或簡(jian)稱鍋(guo)子(zi)。

莊浪暖鍋的做法和配料

1、底下裝(zhuang)的(de)是白菜(cai)、粉條、豆芽、蘿卜、土豆等事先在做(zuo)飯(fan)的(de)鍋里炒熟的(de)帶有(you)一(yi)定量(liang)湯的(de)燴菜(cai)。

2、一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)地裝(zhuang)，如第一(yi)層(ceng)是莊浪(lang)的老豆腐(fu)，裝(zhuang)滿一(yi)圈。

3、第二層是莊浪的(de)土雞蛋，攤(tan)成薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)雞蛋餅，切成方或菱(ling)形的(de)餅，鋪蓋一圈(quan)。

4、第(di)三層豬肉(rou)片(pian)，一般用(yong)五花肉(rou)，先煮熟，切(qie)成方片(pian)片(pian)或扇形(xing)的片(pian)片(pian)，整(zheng)整(zheng)齊(qi)齊(qi)擺放一圈。

5、第(di)四層粉條或蘿卜片(pian)。粉條先(xian)做熟(shu)，蘿卜片(pian)切成(cheng)小方片(pian)，先(xian)煮熟(shu)，再放在做飯(fan)鍋(guo)里使用各種調料和清油炒一下，然(ran)后在砂鍋(guo)里鋪蓋一圈。

6、鍋底還要(yao)做一(yi)定的(de)湯，放(fang)各種(zhong)調料先在(zai)做飯的(de)鍋里做好，再倒進暖(nuan)鍋里，要(yao)做多一(yi)些(xie)，吃一(yi)會要(yao)加湯，不(bu)要(yao)用白開(kai)水加湯，肯(ken)定會影響(xiang)暖(nuan)鍋的(de)味道(dao)。