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永泰椒鹽鵝

#地方菜# 0 0

永泰椒鹽鵝是江西宜春樟樹特色菜肴，是一道不可錯過的美食。永泰古鎮的鵝肉口感好、品質高，在樟樹乃至整個江西都很有名，以鵝肉烹飪的各種菜肴，是去樟樹必吃的美食。永泰椒鹽鵝選用正宗永泰灰鵝，將鵝入鍋放生姜片少許，蔥打結煮30分鐘起鍋瀝干水分，斬成2公分寬4公分長條待用，先炒胡椒粉、鹽，熱后倒入鵝塊炒均，放入香蔥起鍋即成，鵝肉干香勁爽，骨頭也炸得酥脆，越嚼越香，是下酒的絕佳好菜。

詳(xiang)細介紹 PROFILE +

永泰椒鹽鵝食用價值

永(yong)泰椒鹽鵝選用正宗永(yong)泰灰鵝，富含氨基酸、蛋白質、脂肪、無機鹽及維生素，具有(you)補氣、養血、安胎、止咳之功效(xiao)，對改善和(he)增(zeng)強(qiang)記憶力(li)有(you)特效(xiao)。

永泰椒鹽鵝制作方法

用料：活鵝(e)、鹽、花(hua)椒、胡椒粉、醬油、姜、香(xiang)油、蔥(cong)、油、料酒

做法：

1、將鵝宰殺去毛(mao)，取(qu)出氣管、內臟，洗(xi)干凈，取(qu)用(yong)半只鵝剁成6厘米(mi)長、1.5厘米寬的(de)塊。

2、將炒鍋置旺火(huo)上(shang)，放入大(da)油100克，燒熱，倒入鵝塊，爆(bao)炒，肉(rou)收縮，放料酒、醬油、姜塊和適量湯燒沸，移置微(wei)火上(shang)燒10分鐘，取出放(fang)在盤內，倒出原湯待用。

3、原鍋置(zhi)火(huo)上(shang)，倒(dao)入香油、花椒、精(jing)(jing)鹽、味精(jing)(jing)爆炒倒(dao)入原湯(tang)和鵝塊，放(fang)蔥頭、姜末(mo)，撤胡椒粉(fen)，淋香油即成(cheng)。

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樟樹十大名菜

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