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藥都秘制大排食用價值

藥都秘(mi)制大排味甘咸(xian)、性平、入脾胃腎，其有(you)滋補壯陽(yang)、益(yi)精補血，具有(you)豐富鈣質、維護骨骼(ge)的功(gong)效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬(zhu)大排、食(shi)鹽、醋、冰糖、蔥(cong)、姜、蒜、水淀粉、番(fan)茄醬、檸檬汁、豆瓣(ban)辣(la)醬、植物油(you)、黃岡冬酒(jiu)

做法：

1、浸(jin)泡：將豬肋骨斬件4-5CM長(chang)短(duan)，放入盆中清水浸泡1小時左(zuo)右(you)，用(yong)清(qing)水洗凈控水備用(yong)。

2、腌制：將1中的排(pai)骨用蔥段、姜(jiang)塊、少(shao)許鹽、料(liao)酒腌(a)制備用。

3、過油(you)：起油(you)鍋(guo)，油(you)溫五、六(liu)成時(shi)，將2中(zhong)排骨(gu)放入，中(zhong)小火慢(man)炸(zha)至熟(shu)透后，撈(lao)出控油備用。

4、煸炒：炒鍋(guo)內注少許油，下蔥段(duan)、姜塊、蒜(suan)末爆香鍋(guo)，下剁碎(sui)豆瓣醬(jiang)，煸炒至出(chu)紅油，將渣(zha)子撈出(chu)扔掉(diao)，下桃肉、冰(bing)糖、番茄醬(jiang)、料(liao)酒、醋、檸檬汁、少許清水，攪勻，勾少許水淀粉，調成稠(chou)味汁，和黃(huang)岡冬酒一(yi)起倒入排骨，翻炒均勻，出(chu)鍋(guo)裝盤即可。