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江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白(bai)條鴨6只約9千克。

腌(a)料：小(xiao)蔥(cong)2500千克(ke)，大蒜子400克(ke)，鹽(yan)750克(ke)，味精1500克(ke)，白糖400克(ke)，生粉(fen)300克(ke)，白胡椒100克(ke)，五香(xiang)粉(fen)175克(ke)，辣椒粉(fen)175l克(ke)，孜然(ran)粉(fen)720克(ke)，丁(ding)香(xiang)粉(fen)270克(ke)，八角(jiao)粉(fen)150克(ke)，桂皮粉(fen)240克(ke)。

自制脆皮水制作：

麥(mai)芽糖1瓶，白醋(cu)3瓶，水2斤，大紅浙醋(cu)1/3瓶，用少許橙紅色素調好顏色。

制作方法：

1、將小蔥、蒜(suan)子用(yong)絞肉機絞成(cheng)泥狀，加入(ru)其余(yu)腌料拌勻成(cheng)糊狀備用(yong)。

2、將白條鴨洗凈入(ru)腌料(liao)中腌6小時（注(zhu)：鴨腹中要(yao)填滿）。

3、取出腌制好的鴨子(zi)用開水(shui)燙皮，刷(shua)(shua)上脆皮水(shui)（刷(shua)(shua)兩次）吹干，入烤爐中烤制30分鐘即可（火(huo)力在180度最佳(jia)）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首先，選(xuan)用的(de)鴨(ya)子需要經過(guo)(guo)特殊(shu)的(de)飼養，以(yi)保證肉質的(de)鮮嫩。其(qi)次，腌制(zhi)過(guo)(guo)程(cheng)也不能(neng)馬虎(hu)，需要用多種(zhong)調料(liao)和(he)香(xiang)料(liao)對(dui)鴨(ya)子進行腌制(zhi)，以(yi)便入味。最后，烘烤過(guo)(guo)程(cheng)更是關鍵(jian)，需要掌握(wo)好火候和(he)時間(jian)，以(yi)使鴨(ya)子烤得恰到(dao)好處。整個制(zhi)作過(guo)(guo)程(cheng)需要耗費大量的(de)時間(jian)和(he)精力(li)，但正是這種(zhong)匠心獨運(yun)的(de)制(zhi)作方式，才使得樟樹烤鴨(ya)擁有了無與倫比的(de)美味口感。