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基本介紹

沉(chen)香是沉(chen)香樹因病變開始結香，經(jing)歷漫長(chang)的(de)生長(chang)期，至(zhi)少需要幾(ji)年至(zhi)十幾(ji)年的(de)時(shi)間，一塊優質的(de)沉(chen)香木要數十年甚至(zhi)上百年才(cai)能形成(cheng)，因此產量(liang)極少，市場(chang)供不應求，因此十分珍貴。

在越南(nan)很多省份都有沉香樹(shu)種(zhong)分布，但各省由于自然環(huan)境的不同，以(yi)至于各省所產的沉香油脂濃度(du)、顏色、味道、檔次(ci)高低等(deng)都不盡相同。

制作方法

一般采香人在林中找(zhao)到蜜香樹(shu)后，就(jiu)先把(ba)樹(shu)砍倒，然(ran)后在樹(shu)干上(shang)去找(zhao)樹(shu)洞或樹(shu)瘤，或者(zhe)是樹(shu)干上(shang)有外傷(shang)而表面凸(tu)起的(de)地方(fang)。

這些部位的樹干中，就都(dou)會結香，只是大(da)、小的問題。

采香(xiang)(xiang)人在(zai)現場把香(xiang)(xiang)結挖出(chu)后帶(dai)到營地去(qu)集中存放(fang)起來(lai)，有空時再(zai)用(yong)勾香(xiang)(xiang)用(yong)的凹槽雕刀，慢(man)慢(man)將(jiang)外表的黃(huang)色(se)軟木(mu)部份刮(gua)削掉(diao)，就(jiu)可(ke)拿出(chu)山賣(mai)了(le)。

鑒別真假

越南所產生香的(de)外觀很好辨認，就是一般所見的(de)黃(huang)皮(pi)黑沉。

處理好(hao)的(de)(de)黃皮黑沉，表面有一(yi)層(ceng)孔隙粗糙的(de)(de)奶油(you)黃脂已經結死，聞起來香(xiang)氣頗濃(nong)，熱天放在室內十分(fen)清香(xiang)怡人，但(dan)不能用來品評(ping)，除非用比烤(kao)蚊香(xiang)還(huan)低的(de)(de)溫度慢慢去煨(wei)，還(huan)能出些香(xiang)味，否(fou)則一(yi)但(dan)上火出油(you)，那不但(dan)不香(xiang)，還(huan)有一(yi)種酸汗味，這也可列入整人的(de)(de)“趕人香(xiang)”一(yi)族。

越南的熟香以(yi)黃土(tu)(tu)沉、黑土(tu)(tu)沉和紅土(tu)(tu)沉最為著(zhu)名。

最差的(de)(de)(de)一(yi)級為黃土片，就(jiu)是(shi)古人(ren)所稱的(de)(de)(de)黃熟香(xiang)或速香(xiang)，都是(shi)黃土沉的(de)(de)(de)熟香(xiang)碎渣，或是(shi)含油脂多的(de)(de)(de)未(wei)腐樹皮。

第二級的黃土(tu)(tu)沉香(xiang)，呈大塊腐木狀，這(zhe)種大材小的如(ru)拳、如(ru)手(shou)，大的也(ye)會超過十(shi)公(gong)斤以上(shang)。通常這(zhe)類黃土(tu)(tu)沉只是(shi)以造型(xing)和(he)重(zhong)量取勝，上(shang)面的香(xiang)味不一(yi)定好，而且(qie)(qie)大材往往一(yi)身數味，且(qie)(qie)相(xiang)當松(song)軟，完(wan)全干燥后一(yi)拿就碎為粉末，買這(zhe)種黃土(tu)(tu)大件(jian)，氣味、密度和(he)重(zhong)量，都和(he)價格有關。

最高級的黑土沉，香皮表面顏色越黑越涼，黑土沉的味道以清涼氣取勝，是沉香中涼意最好的一種，清煙遠嗅尤佳。黑土(tu)沉可分為(wei)兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)(shi)含(han)油(you)脂(zhi)多(duo)的(de)(de)未腐樹皮(pi)(pi)，又稱(cheng)黑土(tu)皮(pi)(pi)子，這種(zhong)皮(pi)(pi)子若皮(pi)(pi)厚脂(zhi)多(duo)的(de)(de)，也可以入品，但為(wei)數不(bu)多(duo)。一(yi)般的(de)(de)薄皮(pi)(pi)子，通常都是(shi)(shi)用來打(da)粉的(de)(de)，黑土(tu)皮(pi)(pi)子粉的(de)(de)煙(yan)氣十分怡人，很像切開的(de)(de)香瓜或西瓜，清涼中帶一(yi)股淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)甜意，玩家戲稱(cheng)為(wei)西瓜皮(pi)(pi)或香瓜皮(pi)(pi)。