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基本介紹

沉(chen)香(xiang)是沉(chen)香(xiang)樹因病變開(kai)始(shi)結香(xiang)，經歷(li)漫長的(de)生(sheng)長期，至(zhi)少需要(yao)幾(ji)年(nian)至(zhi)十(shi)(shi)幾(ji)年(nian)的(de)時間，一塊優質的(de)沉(chen)香(xiang)木要(yao)數十(shi)(shi)年(nian)甚至(zhi)上(shang)百(bai)年(nian)才能形(xing)成，因此(ci)產量(liang)極少，市場供不應求，因此(ci)十(shi)(shi)分(fen)珍貴。

在越南很多省(sheng)份都有沉(chen)香(xiang)樹種(zhong)分布，但各省(sheng)由于自(zi)然(ran)環境的不同(tong)，以至于各省(sheng)所產的沉(chen)香(xiang)油(you)脂濃度、顏色、味道(dao)、檔(dang)次高低等(deng)都不盡相同(tong)。

制作方法

一般采香人在(zai)林中找到(dao)蜜(mi)香樹后(hou)，就先把樹砍倒，然后(hou)在(zai)樹干(gan)上去找樹洞或(huo)樹瘤，或(huo)者是樹干(gan)上有外(wai)傷而表面(mian)凸起(qi)的地方(fang)。

這些部位(wei)的(de)樹干(gan)中，就都(dou)會結(jie)香(xiang)，只是大、小的(de)問題。

采香(xiang)人在(zai)現場把香(xiang)結挖出后帶到營地(di)去集中存放起來，有空(kong)時(shi)再用勾香(xiang)用的凹槽雕刀，慢慢將外表的黃色軟木部(bu)份刮削掉(diao)，就(jiu)可拿出山賣了。

鑒別真假

越南所產生香(xiang)的外觀很好辨認，就(jiu)是一般所見的黃皮黑(hei)沉。

處(chu)理好的(de)黃皮(pi)黑(hei)沉，表面有一(yi)層孔(kong)隙粗糙的(de)奶油黃脂已經結死，聞起(qi)來香氣頗濃(nong)，熱天放在室內十分(fen)清香怡(yi)人，但不能用來品評(ping)，除(chu)非用比(bi)烤蚊香還低的(de)溫度慢(man)慢(man)去煨(wei)，還能出些香味(wei)(wei)，否則(ze)一(yi)但上火出油，那不但不香，還有一(yi)種(zhong)酸汗味(wei)(wei)，這也(ye)可列入整人的(de)“趕(gan)人香”一(yi)族。

越南的熟(shu)香以(yi)黃土沉(chen)、黑土沉(chen)和紅土沉(chen)最為著(zhu)名。

最差的一級為黃土片，就是(shi)古人所稱的黃熟(shu)香(xiang)或速香(xiang)，都是(shi)黃土沉的熟(shu)香(xiang)碎渣，或是(shi)含油脂多(duo)的未腐樹(shu)皮。

第二(er)級的黃(huang)土沉(chen)香(xiang)，呈大塊腐(fu)木(mu)狀(zhuang)，這(zhe)種大材小的如(ru)拳、如(ru)手，大的也會超(chao)過十公斤以(yi)上(shang)。通常這(zhe)類黃(huang)土沉(chen)只是以(yi)造型和(he)重量取(qu)勝，上(shang)面的香(xiang)味(wei)不(bu)一定好，而且大材往往一身(shen)數味(wei)，且相當松(song)軟，完全(quan)干燥后(hou)一拿就碎為粉末，買這(zhe)種黃(huang)土大件，氣(qi)味(wei)、密度(du)和(he)重量，都(dou)和(he)價格有關(guan)。

最高級的黑土沉，香皮表面顏色越黑越涼，黑土沉的味道以清涼氣取勝，是沉香中涼意最好的一種，清煙遠嗅尤佳。黑土沉可分(fen)為兩種，一(yi)種是(shi)含(han)油(you)脂多(duo)的(de)(de)(de)(de)未腐(fu)樹(shu)皮(pi)(pi)，又稱(cheng)黑土皮(pi)(pi)子(zi)，這種皮(pi)(pi)子(zi)若皮(pi)(pi)厚脂多(duo)的(de)(de)(de)(de)，也可以(yi)入品，但為數不(bu)多(duo)。一(yi)般的(de)(de)(de)(de)薄皮(pi)(pi)子(zi)，通(tong)常都(dou)是(shi)用來打粉的(de)(de)(de)(de)，黑土皮(pi)(pi)子(zi)粉的(de)(de)(de)(de)煙氣十分(fen)怡人，很像切開的(de)(de)(de)(de)香瓜(gua)或(huo)(huo)西瓜(gua)，清涼中(zhong)帶一(yi)股淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)甜意，玩家戲稱(cheng)為西瓜(gua)皮(pi)(pi)或(huo)(huo)香瓜(gua)皮(pi)(pi)。