芒果视频下载

基本介紹

喀爾喀牛肉(rou)干(gan)是(shi)蒙(meng)古的(de)特產之一(yi)，是(shi)以烏蘭巴托(tuo)大草原上的(de)蒙(meng)古牛為主材料(liao)，采(cai)用中國(guo)特制秘(mi)方(fang)制作成喀爾喀秘(mi)制牛肉(rou)，其(qi)不(bu)僅肉(rou)質鮮嫩，香飄四溢，還有(you)滋補和養顏的(de)功效，受(shou)到了草原兒女的(de)喜愛和青(qing)睞，成為蒙(meng)古國(guo)人民餐(can)桌上的(de)必(bi)備佳肴。

品質特點

肉質鮮嫩，香(xiang)飄四(si)溢，還有滋補和養顏的功效。

價值功效

牛肉有(you)補中(zhong)益氣，滋養脾胃，強健筋骨(gu)，化痰息風，止(zhi)渴(ke)止(zhi)涎之功效。

另外，牛肉味(wei)甘、性平、入脾、健(jian)胃。

含有豐富的(de)肌氨酸、維生(sheng)素(su)b6、維生(sheng)素(su)b12、丙氨酸、肉毒堿、蛋白質、亞(ya)油酸、鋅、鎂、鉀、鐵、鈣(gai)等營(ying)養成(cheng)份(fen)，這些營(ying)養成(cheng)份(fen)，具有增強免疫力和促進(jin)新陳代謝(xie)的(de)功(gong)能，特別是對體力恢復和增強體質有明顯療效(xiao)。

制作方法

主料：黃牛大(da)腿上的(de)精(jing)選牛肉制成，采(cai)用(yong)米龍、大(da)黃瓜條(tiao)、小黃瓜條(tiao)（均為牛的(de)屁股上的(de)肉）為主料。

調料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生(sheng)油等(deng)各適量 。

制作：

先(xian)進行腌制，然(ran)后(hou)進行風干(gan)(gan)晾(liang)制。因(yin)為(wei)內蒙古特(te)殊的地理(li)環境，氣候(hou)干(gan)(gan)燥，所以易于晾(liang)制。

將精(jing)選的(de)牛肉剔去筋膜(mo)，片刀為大長條。

鹽、蔥(cong)、姜、糖等(deng)放在小碗中(zhong)調化(hua)，將肉(rou)進行腌制。

12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙(meng)古地區空風干時間(jian)用的少些。

將肉條取下切成四、五公分一塊。

炒鍋(guo)置于火上，熱鍋(guo)注(zhu)入花生油。

四成熱時，放入干牛(niu)肉(rou)泡炸約3分鐘，撈出(chu)瀝(li)油(you)。

等到熟透，即可裝盤上(shang)桌。

歷史起源

追(zhui)溯牛肉干歷史，早在(zai)成吉思汗建(jian)立(li)蒙(meng)古帝國，蒙(meng)古騎兵與牛肉干有(you)著不解之緣， "出入只飲(yin)馬乳(ru)，或宰羊為糧。

只要(yao)有供馬匹和畜群(qun)食用的水草，蒙古人就可以自給。

一頭牛宰殺(sha)后(hou)，百十公斤(jin)重牛肉(rou)涼干后(hou)碾成沫后(hou)，只有十幾(ji)斤(jin)肉(rou)沫，裝袋(dai)后(hou)背在身上，只要有水便可沖(chong)飲。

在作(zuo)戰中，蒙古騎兵就是(shi)依靠(kao)馬(ma)匹和(he)畜群來給(gei)養的；這在后勤(qin)上大大減少了軍隊行進的輜重(zhong)。牛肉干在遠(yuan)征作(zuo)戰中起(qi)著很(hen)重(zhong)要(yao)作(zuo)用。

草原牧民(min)自古就有涼曬牛肉干習俗，是招待貴(gui)客的(de)食品。只(zhi)有尊貴(gui)的(de)客人來時(shi)才肯拿(na)出烹制。