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腌蘿卜的做法

做法一：

材料：食(shi)鹽120公克，白蘿卜(bu)1200公克，重石1個。

步驟：將準備好的(de)適量的(de)蘿卜(bu)清(qing)洗(xi)干凈，然后再(zai)切成大小差(cha)不多(duo)的(de)塊，以一層白蘿卜(bu)一層鹽的(de)方式放入竹簍或(huo)容器(qi)內，再(zai)壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器(qi)外。重壓二(er)天(tian)后(hou)，取(qu)出(chu)蘿卜日曬至(zhi)干(約3～4天(tian))，此(ci)時顏色呈(cheng)淺褐色即(ji)可(ke)。

做法二：

材(cai)料：青蘿卜，胡蘿卜，鹽，辣椒粉(fen)，五香面。

步驟：將上(shang)訴所需(xu)的蘿卜都清洗干凈，然后再切成條，用鹽腌制半天。然后將(jiang)其放在光線(xian)充足的(de)地(di)方晾曬(shai)，要曬(shai)一(yi)天。在曬(shai)好的蘿卜干中(zhong)添加辣椒(jiao)粉和(he)五香面反復(fu)揉搓至(zhi)蘿卜干變軟。用(yong)保鮮膜封好，放在(zai)室溫(wen)下腌制半個月。吃時在腌蘿(luo)卜淋上香醋浸泡(pao)，滴上香油(you)即(ji)可(ke)。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食(shi)材(cai)：蘿卜干100克(ke)、煙(yan)熏(xun)臘肉1塊、煙(yan)熏(xun)豆干兩(liang)塊、花生(sheng)油40克(ke)、生(sheng)抽20克(ke)、料酒(jiu)20克(ke)、干辣椒面1克(ke)、大蒜(suan)籽。

做法：先把臘肉用熱水洗(xi)凈，放入(ru)鍋中煮熟，撈起(qi)，切(qie)成薄(bo)片。蘿卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份(fen)。煙(yan)熏豆干洗凈切成(cheng)條。起油鍋(guo)，放入臘肉煸至微卷狀態，盛出。放入熏干煎一(yi)會，盛出。先(xian)放入大蒜籽煸香后，再放入蘿(luo)卜干炒一會。放入(ru)(ru)臘肉(rou)和熏(xun)干(gan)混(hun)合，淋入(ru)(ru)料酒炒(chao)勻。放入干辣椒面，淋入生抽炒勻即(ji)可出(chu)鍋享用。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干(gan)適量、雞(ji)蛋3個、豬肉餡(xian)少(shao)許(xu)、蔥(cong)1段、鹽、雞(ji)精、黑胡椒粉(fen)少(shao)許(xu)、植物油。

做法：蘿卜干切碎備用。雞蛋打散，放入切好的蘿卜干和(he)豬肉(rou)末。放入切碎(sui)的大(da)蔥，放入適量鹽、雞精(jing)、黑胡椒粉攪拌均勻。熱鍋，倒入(ru)多(duo)點(dian)植物油，冒煙后倒入(ru)雞(ji)蛋(dan)液，等待片刻，雞(ji)蛋(dan)成型(xing)后快速翻炒，關小火翻炒，肉末熟透(tou)后就可(ke)以盛出。