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腌蘿卜的做法

做法一：

材料(liao)：食鹽120公克(ke)，白蘿卜1200公克(ke)，重石(shi)1個。

步驟：將準備好(hao)的(de)適量的(de)蘿卜清洗干凈，然后再(zai)切(qie)成大小差不多的(de)塊，以一層白蘿卜一層鹽的(de)方(fang)式放入竹簍或容(rong)器(qi)內，再(zai)壓上重石，使鹽水能壓出(chu)并(bing)流出(chu)容(rong)器(qi)外。重壓二天(tian)后，取(qu)出蘿卜(bu)日(ri)曬至干(約(yue)3～4天(tian))，此時顏色(se)呈淺褐色(se)即可。

做法二：

材料：青蘿(luo)(luo)卜，胡(hu)蘿(luo)(luo)卜，鹽(yan)，辣(la)椒粉，五香面。

步驟：將(jiang)上訴所(suo)需的蘿卜都清洗(xi)干凈(jing)，然后再切成條(tiao)，用鹽腌制半(ban)天。然后將其放在光(guang)線充足的地方晾曬，要曬一天。在曬好的蘿(luo)卜(bu)干中添(tian)加辣椒粉(fen)和五香面反(fan)復揉搓(cuo)至蘿(luo)卜(bu)干變軟。用(yong)保鮮膜封(feng)好，放在室溫下(xia)腌制半(ban)個月(yue)。吃時在腌(a)蘿卜淋(lin)上(shang)香(xiang)醋浸泡，滴上(shang)香(xiang)油即可。

PS：如果覺得動手做很麻煩，可以買現成的蘿卜干哦，好吃不貴的蘿卜干品牌店看看喲~

蘿卜干的家常做法

1、蘿卜干炒臘肉

食材(cai)：蘿卜干(gan)100克(ke)、煙熏(xun)臘肉1塊、煙熏(xun)豆干(gan)兩(liang)塊、花生(sheng)油40克(ke)、生(sheng)抽20克(ke)、料酒(jiu)20克(ke)、干(gan)辣椒面1克(ke)、大蒜籽。

做法：先把(ba)臘肉用熱(re)水洗凈，放入(ru)鍋中煮熟，撈起，切成(cheng)薄(bo)片。蘿(luo)卜干放入清水中浸泡片刻，撈起，擠干水份。煙熏豆(dou)干洗凈(jing)切成條。起油鍋，放入臘肉煸至微卷(juan)狀態，盛出。放入熏干(gan)煎一會，盛(sheng)出(chu)。先放(fang)入(ru)大(da)蒜籽煸香(xiang)后(hou)，再放(fang)入(ru)蘿卜干炒一會。放(fang)入(ru)臘肉和熏(xun)干(gan)混合，淋入(ru)料(liao)酒炒勻。放入干辣椒面(mian)，淋(lin)入生(sheng)抽炒勻即(ji)可出鍋享用(yong)。

2、蘿卜干炒雞蛋

食材：蘿卜干(gan)適(shi)量、雞蛋3個、豬肉餡少許(xu)、蔥1段、鹽、雞精、黑胡椒粉(fen)少許(xu)、植物油。

做法：蘿卜干(gan)切碎(sui)備用(yong)。雞蛋打散(san)，放(fang)入切好的蘿卜(bu)干和豬(zhu)肉末(mo)。放入切碎的(de)大(da)蔥，放入適量(liang)鹽、雞精、黑(hei)胡(hu)椒粉攪拌均勻(yun)。熱鍋(guo)，倒入多點植(zhi)物油(you)，冒(mao)煙后(hou)倒入雞蛋液，等待片刻，雞蛋成型后(hou)快速(su)翻炒，關小火翻炒，肉末熟透后(hou)就可以盛(sheng)出。