牛(niu)奶棗，又稱蘋果(guo)棗，是一種優良的(de)熱帶、亞熱帶珍稀水(shui)果(guo)。牛(niu)奶棗果(guo)實營養豐富，鮮食(shi)肉(rou)質脆(cui)嫩多汁，甜度(du)高，口感佳，風味獨特(te)，青果(guo)重(zhong)50-150克(ke)(ke)，甜度(du)10-20度(du)；據測定：每(mei)100克(ke)(ke)鮮果(guo)肉(rou)含碳水(shui)化合物18-23克(ke)(ke)，粗蛋白(bai)0.86克(ke)(ke)，維(wei)生素C50-85毫克(ke)(ke)，維(wei)生素A1、B1、B2、K等含量也(ye)相當豐富。
果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶(rong)性固形物達14-20%。此外，還含有(you)磷、鈣(gai)、鐵、鉀、鋅等(deng)微量元素。素有(you)“維生素丸”之稱，有(you)“日食三棗，長(chang)生不老”之說。由于其(qi)果形優美(mei)而具(ju)蘋(pin)(pin)果、梨(li)、棗的(de)風味，臺灣牛(niu)奶棗也享有(you)"熱帶小蘋(pin)(pin)果"的(de)美(mei)譽。
常分布于我國臺灣、福建(jian)漳州等(deng)地。
臺灣牛奶棗(zao)，屬于(yu)棗(zao)屬，又名(ming)毛(mao)葉棗(zao)，別名(ming)印度(du)棗(zao)、緬棗(zao)、西(xi)西(xi)果等。
臺(tai)灣牛奶棗原產(chan)于小(xiao)亞細亞南部(bu)、北非、印度東部(bu)一帶，自20世紀90年(nian)代中后期從臺(tai)灣引種以來，在我國廣東、福建等地迅速推廣種植。
臺灣(wan)牛(niu)奶棗以果(guo)實(shi)脆甜(tian)，清香爽口，風味獨(du)特而著稱(cheng)。果(guo)肉(rou)含(han)有豐富的維(wei)生素，多種礦物質(zhi)、膳食纖維(wei)及大量黃酮(tong)類(lei)化合物。
坡地(di)以選(xuan)擇光照充(chong)足的南坡，東南坡或西南坡；平地(di)要選(xuan)擇地(di)下水位低、土層深(shen)厚的地(di)塊(kuai)。
以每年(nian)2-4月(yue)份最佳，以營養袋假值苗(miao)為好。種(zhong)植后灌足(zu)定(ding)根水，后每2-3天澆(jiao)一次水直(zhi)到成活(huo)。
定植穴以(yi)0.6m見方，下足有(you)機肥后回土復蓋(gai)；計劃(hua)密(mi)植以(yi)株(zhu)行(xing)距3m×4m（55株(zhu)）或(huo)3m×5m（44株(zhu)）為好，封行(xing)后再改為6m×4m（27株(zhu)）或(huo)6m×5m（22株(zhu)）。
以脆蜜做(zuo)為主(zhu)栽品種時，可按15-30%比(bi)例(li)搭配其它較好(hao)的品種做(zuo)為授(shou)粉(fen)樹。
一年生樹：苗木成活后1個月開始施肥(fei)，開始時每次株施10%腐熟(shu)的稀(xi)糞水加(jia)0.1%尿素，以后逐步加(jia)大濃(nong)度(du)和用量，并適當(dang)增加(jia)磷(lin)鉀肥(fei)，全年追肥(fei)5-6次，至10月份結果(guo)為(wei)止。
二年生以上樹：重施(shi)基肥(fei)(fei)，適(shi)時追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)于立(li)春萌芽(ya)定樁(zhuang)修剪(jian)前(qian)進(jin)(jin)行。追(zhui)(zhui)肥(fei)(fei)每(mei)年進(jin)(jin)行4次，分(fen)別為(wei)5月、6月、7月和8月。其(qi)中前(qian)兩次肥(fei)(fei)是為(wei)促進(jin)(jin)枝梢生長和花(hua)芽(ya)分(fen)化，氮(dan)、磷、鉀的比例約(yue)為(wei)4∶2∶5。
施(shi)肥(fei)(fei)比例(li)：基(ji)肥(fei)(fei)占全年用量40%。基(ji)肥(fei)(fei)可(ke)選擇(ze)50kg裝海藻(zao)有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)（每(mei)畝2包），50kg裝天脊(ji)有(you)機(ji)(ji)肥(fei)(fei)（每(mei)畝25kg），適當加入(ru)25 kg裝土(tu)(tu)壤調理劑（每(mei)畝2包）等，有(you)助于提高土(tu)(tu)壤有(you)機(ji)(ji)質含量，中和土(tu)(tu)壤酸堿度，改(gai)善土(tu)(tu)壤理化性質和土(tu)(tu)壤結構。花前肥(fei)(fei)占20%，膨(peng)大肥(fei)(fei)占20%，根(gen)外追肥(fei)(fei)占20%。
根外追肥：由于(yu)臺灣青(qing)棗邊抽生枝(zhi)葉，邊開(kai)花(hua)著果且花(hua)量大。除大量元素外，還對鎂、硼、鈣、鋅、鐵等中微(wei)量元素較敏感(gan)，故(gu)一般(ban)于(yu)花(hua)期噴施0.1-0.2%硼砂(sha)，每7-10天噴一次，共噴3-5次，可同時加入0.1%尿素和(he)0.2-0.3%磷酸二氫鉀，結合治蟲。也可選用水硼1500倍(bei)(bei)加葉肥素1000倍(bei)(bei)或(huo)加綠豐寶1500-2000倍(bei)(bei)或(huo)多(duo)糖氨鈣800-1500倍(bei)(bei)或(huo)康樸液硼1000-1500倍(bei)(bei)等結合農(nong)藥噴施。
果園水分管理：臺灣青棗5-7月(yue)份生長期間遇梅雨天氣要(yao)注(zhu)意清溝排水，7-8月(yue)份要(yao)求適(shi)度(du)干(gan)旱(han)(han)，如(ru)過于干(gan)旱(han)(han)應及時(shi)澆水，土壤保持一定的濕度(du)即可，忌(ji)驟干(gan)驟濕，否則易引起裂果(guo)或落果(guo)。
土壤改良：結合(he)冬(dong)季清園時可進(jin)行深(shen)翻(fan)曬白，并進(jin)行“客(ke)沙改(gai)(gai)土(tu)或客(ke)土(tu)改(gai)(gai)沙”和增施有(you)機(ji)肥料進(jin)行土(tu)壤改(gai)(gai)良與消毒，提高土(tu)壤綜合(he)肥力和改(gai)(gai)善土(tu)壤結構。
整形修(xiu)剪一般在每年2-4月進行。主(zhu)(zhu)枝更(geng)新(xin)：在每年2月底-3月上中旬，將主(zhu)(zhu)枝從(cong)離(li)地40-50cm處鋸斷，待(dai)抽發新(xin)梢后，選(xuan)留(liu)2-3個做為主(zhu)(zhu)枝，副主(zhu)(zhu)枝選(xuan)留(liu)多少與(yu)樹齡大小、種植密度等有(you)關，待(dai)梢長至40-60cm時摘心，其余管理相同。?
立支架(jia)綁(bang)縛：臺灣青棗樹勢自然開張，結果(guo)枝(zhi)梢披垂(chui)且(qie)容易劈裂。因此，需立支柱。修剪時，要將(jiang)交叉枝(zhi)、徒長枝(zhi)、過(guo)密(mi)枝(zhi)、拖地枝(zhi)剪除，等到開花未(wei)期(qi)，掛果(guo)量足夠多時，還要將(jiang)枝(zhi)梢尾部幼果(guo)連同花穗一并剪掉，以免影響前期(qi)果(guo)實的膨大和品質。
產期調整：為調節(jie)臺灣(wan)青棗果(guo)實成熟(shu)期，通(tong)常采用補(bu)充光照的辦法，具體方(fang)法是：于6月(yue)上(shang)旬至7月(yue)上(shang)中(zhong)旬于樹冠上(shang)方(fang)約1m處(chu)掛40W白熾燈，每666.7m210-12盞，時間(jian)30-40天，晚上(shang)照光。以每晚照光9-11小(xiao)時效(xiao)果(guo)較好。
提高坐果率：除(chu)補(bu)光外，還有其(qi)它措施：花(hua)期(qi)進行環(huan)割，方法是在主(zhu)枝上距基(ji)部15-20cm處開始(shi)，每隔5cm環(huan)割干周的(de)1/3；花(hua)期(qi)噴硼外，還可以噴赤霉(mei)素15-30ppm，細胞分裂素600倍液等(deng)；花(hua)期(qi)遇干旱(han)時中午前后園(yuan)(yuan)內(nei)可噴水，增(zeng)加(jia)園(yuan)(yuan)內(nei)空氣(qi)濕度，以利(li)授粉受精(jing)；果園(yuan)(yuan)放蜂或掛帶腥(xing)味魚質(zhi)品，吸引蒼蠅等(deng)其(qi)它昆蟲傳粉，提高坐果率。
疏花疏果：青棗花(hua)果量比較大。所以要盡早地進(jin)行(xing)疏(shu)果并及時(shi)(shi)套袋(dai)。當幼(you)果長至花(hua)生米大時(shi)(shi)，結合修剪，疏(shu)去過密果，細(xi)小果，畸形果，傷病果。一(yi)般(ban)一(yi)節(jie)留一(yi)果或兩節(jie)留一(yi)果為(wei)好，粗(cu)壯(zhuang)枝(zhi)多留，反之少留。最終使全樹葉(xie)果比達到(2-3)∶1。及早疏(shu)除，減少養分消耗。
病害：主要(yao)有白粉病(bing)(bing)、炭疽病(bing)(bing)、棗疫(yi)病(bing)(bing)、黑煤(mei)病(bing)(bing)、輪斑病(bing)(bing)、根腐病(bing)(bing)等。
白粉病(bing)：白粉病(bing)是(shi)青棗(zao)最常見、為害(hai)最嚴重(zhong)的(de)病(bing)害(hai)。以8-9月為發(fa)病(bing)高峰期。被(bei)害(hai)果(guo)和(he)葉(xie)背大部(bu)分(fen)或全(quan)部(bu)被(bei)白色粉狀(zhuang)物覆蓋。防治方法(fa)：①做好(hao)冬季清園工作：清除園中(zhong)枯枝、落葉(xie)、雜草(cao)，并集中(zhong)燒掉、同時(shi)噴一(yi)次(ci)殺菌(jun)劑(ji)進行消毒。②藥劑(ji)防治，發(fa)病(bing)初(chu)期噴施葉(xie)秀(xiu)1500倍(bei)(bei)液或（大生(sheng)M-45）500倍(bei)(bei)液或25%特普靈1000倍(bei)(bei)，后每隔7-10天一(yi)次(ci)，連噴3-4次(ci)。
炭疽(ju)病：主(zhu)要發(fa)生在夏秋，新梢(shao)生長和果實發(fa)育期均(jun)會發(fa)生。可(ke)選用可(ke)殺得三千1500倍(bei)(bei)+阿(a)維定(ding)蟲脒1000倍(bei)(bei)+阿(a)卡迪安1500倍(bei)(bei)，間隔(ge)7天(tian)，連(lian)噴2-3次。
棗疫病(bing)：主要發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)在11-12月(yue)，遇連續(xu)低溫陰雨發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)嚴重，葉(xie)(xie)片呈水(shui)燙狀(zhuang)，背面產生(sheng)(sheng)(sheng)稀疏的霉(mei)層，葉(xie)(xie)片易大量脫落(luo)。在發(fa)病(bing)初期摘(zhai)除(chu)病(bing)葉(xie)(xie)，噴施90%疫霜靈(ling)可(ke)濕(shi)性粉劑600倍液(ye)或（大生(sheng)(sheng)(sheng)M-45）500倍液(ye)或55%霜網粉劑500-800倍液(ye)等。
蟲害：主(zhu)要(yao)有螨類、桔小實蠅(ying)、毒蛾(e)、薊馬、木虱、葉(xie)蟬、介殼蟲、粘蟲等。
螨類（紅蜘蛛）：以成蟲、若蟲刺吸(xi)葉(xie)片和果實(shi)。防治方法：發(fa)生初期選用(yong)1.8%阿維菌素2000-3000倍(bei)(bei)或螨危3000倍(bei)(bei)或愛卡螨3500倍(bei)(bei)等藥(yao)液輪(lun)換(huan)使用(yong)。
其它害蟲（如介殼(ke)蟲：施(shi)定(ding)康1000倍(bei)+勁賽1000倍(bei)；粘(zhan)蟲：可殺得三千(qian)1500倍(bei)；桔小實蠅：順發寧1500倍(bei)）可結(jie)合防治其它病蟲害和根外追肥的同時，做(zuo)好各種病蟲的綜合防治。
缺素癥：臺(tai)灣(wan)青棗(zao)抽(chou)生枝葉、花果量大，帶走土壤養分(fen)多，施肥不當(dang)，容易造成缺素(su)癥狀，特別對鎂、硼、鈣、鋅(xin)、鐵(tie)等中微量元素(su)較(jiao)為敏感，在整(zheng)個管理過程中，要及時給(gei)予補充中微量元素(su)。
缺(que)鎂(mei)(mei)：缺(que)鎂(mei)(mei)時老(lao)葉出現(xian)黃化現(xian)象，葉脈仍(reng)保持綠(lv)色。矯治方法：①花期根外噴施0.2-0.3%硫酸鎂(mei)(mei)，每7-10噴天一次(ci)，共(gong)噴3-4次(ci)；缺(que)鎂(mei)(mei)嚴(yan)重的果園，每年每畝(mu)可施用硫酸鎂(mei)(mei)15-30kg或鎂(mei)(mei)立硼25kg，缺(que)鎂(mei)(mei)的同時易引(yin)發白粉病的大(da)發生(sheng)，應采取積極措(cuo)施加以防患。
缺硼(peng)(peng)(peng)(peng)：青(qing)棗對(dui)硼(peng)(peng)(peng)(peng)元素(su)的需求量較(jiao)大，及時補充硼(peng)(peng)(peng)(peng)肥能提(ti)高產量和(he)品質(zhi)，達到提(ti)質(zhi)增值效果(guo)。青(qing)棗在(zai)營養生(sheng)長(chang)期(qi)間缺硼(peng)(peng)(peng)(peng)，枝梢頂(ding)端(duan)新芽(ya)停(ting)止生(sheng)長(chang)，幼葉(xie)(xie)(xie)畸(ji)形(xing)，葉(xie)(xie)(xie)色(se)暗(an)淡無(wu)光澤，葉(xie)(xie)(xie)背呈(cheng)暗(an)褐(he)(he)色(se)，頂(ding)葉(xie)(xie)(xie)葉(xie)(xie)(xie)脈黃化(hua)脫落；初花期(qi)缺硼(peng)(peng)(peng)(peng)表現見(jian)花慢，花量少，同時出現花而不實。結果(guo)期(qi)缺硼(peng)(peng)(peng)(peng)頂(ding)端(duan)果(guo)實木栓化(hua)，褐(he)(he)色(se)，形(xing)成空(kong)腔(qiang)，致(zhi)使(shi)果(guo)肉硬化(hua)，風味變劣。果(guo)皮(pi)表面呈(cheng)瘤(liu)狀(zhuang)物突起，使(shi)果(guo)實商品價(jia)值降低。基(ji)肥每(mei)畝可施用鎂(mei)立硼(peng)(peng)(peng)(peng)25kg。進入(ru)生(sheng)殖生(sheng)長(chang)期(qi)即花芽(ya)形(xing)成期(qi)至(zhi)結果(guo)期(qi)，可用0.1%的水硼(peng)(peng)(peng)(peng)溶液進行葉(xie)(xie)(xie)面噴(pen)霧，每(mei)隔(ge)10-15天噴(pen)1次，連噴(pen)3-5次。
缺鈣：果實出現缺鈣后，會降低品質(zhi)和(he)耐貯性，每畝可用(yong)25kg裝土壤調理劑2包和(he)20kg裝力可得半包。
當果實(shi)表面綠色開始(shi)退為淺綠色并逐(zhu)步轉為白色或淺黃色時，即(ji)可采收。過熟采收，肉質(zhi)易變(bian)軟(ruan)，肉味(wei)變(bian)淡，影響品(pin)質(zhi)。
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