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基本介紹

牛奶棗(zao)，又稱蘋(pin)果(guo)棗(zao)，是一種(zhong)優良的熱(re)帶(dai)、亞熱(re)帶(dai)珍稀水(shui)果(guo)。牛奶棗(zao)果(guo)實(shi)營養豐(feng)富，鮮食肉(rou)質脆(cui)嫩多汁(zhi)，甜度高，口感佳，風味獨特，青果(guo)重50-150克(ke)，甜度10-20度；據測(ce)定：每100克(ke)鮮果(guo)肉(rou)含碳(tan)水(shui)化合物18-23克(ke)，粗蛋白0.86克(ke)，維生素C50-85毫克(ke)，維生素A1、B1、B2、K等(deng)含量也相(xiang)當豐(feng)富。

果糖(tang)和葡萄糖(tang)含量(liang)達11-16%，可溶性固形物達14-20%。此外，還含有(you)(you)磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量(liang)元素(su)。素(su)有(you)(you)“維生素(su)丸”之稱，有(you)(you)“日食三棗(zao)，長生不(bu)老”之說。由(you)于其果形優美而(er)具蘋果、梨、棗(zao)的風(feng)味，臺灣(wan)牛奶棗(zao)也享有(you)(you)"熱帶小蘋果"的美譽。

地域產地

常分布于我國臺灣(wan)、福建漳(zhang)州等(deng)地(di)。

品質特點

臺(tai)灣牛(niu)奶棗(zao)，屬(shu)于棗(zao)屬(shu)，又名毛葉棗(zao)，別名印度(du)棗(zao)、緬棗(zao)、西西果等。

臺灣牛奶(nai)棗原產于(yu)小亞細亞南部、北非、印度東(dong)部一帶，自20世紀90年代(dai)中后期從臺灣引(yin)種(zhong)以(yi)來，在(zai)我國廣東(dong)、福建等地迅速推(tui)廣種(zhong)植。

臺灣牛奶(nai)棗以果實脆甜，清香爽口，風味(wei)獨特而著稱。果肉含有豐富的維(wei)生素，多種(zhong)礦物(wu)(wu)質、膳食(shi)纖維(wei)及大(da)量(liang)黃(huang)酮類化(hua)合物(wu)(wu)。

栽培技術

栽培地點選擇

坡(po)地(di)以選(xuan)擇(ze)光照充足(zu)的南坡(po)，東南坡(po)或西(xi)南坡(po)；平地(di)要選(xuan)擇(ze)地(di)下水位(wei)低、土層(ceng)深厚的地(di)塊。

定植時間

以每(mei)年2-4月份最佳，以營(ying)養(yang)袋假(jia)值苗為好。種植后灌足(zu)定根水，后每(mei)2-3天(tian)澆一次水直到(dao)成活。

栽植密度

定植(zhi)穴以0.6m見方(fang)，下足有機肥后(hou)回土復(fu)蓋(gai)；計劃密(mi)植(zhi)以株行(xing)距3m×4m（55株）或(huo)3m×5m（44株）為(wei)好，封(feng)行(xing)后(hou)再(zai)改(gai)為(wei)6m×4m（27株）或(huo)6m×5m（22株）。

授粉樹配置

以脆蜜(mi)做為主(zhu)栽(zai)品種時，可按15-30%比例(li)搭配其它較好(hao)的品種做為授粉樹。

土肥水管理

一年生樹：苗木成活后(hou)1個月(yue)開始施肥，開始時(shi)每次株(zhu)施10%腐(fu)熟(shu)的(de)稀糞水加(jia)0.1%尿素，以后(hou)逐步加(jia)大濃度(du)和用量，并適當增加(jia)磷鉀(jia)肥，全年追(zhui)肥5-6次，至10月(yue)份結果為止。

二年生以上樹：重施(shi)基(ji)肥(fei)(fei)，適時追(zhui)肥(fei)(fei)。基(ji)肥(fei)(fei)于立春萌(meng)芽定樁(zhuang)修剪前進行。追(zhui)肥(fei)(fei)每年(nian)進行4次，分(fen)別為(wei)(wei)5月(yue)(yue)、6月(yue)(yue)、7月(yue)(yue)和8月(yue)(yue)。其中前兩次肥(fei)(fei)是為(wei)(wei)促進枝梢生長和花芽分(fen)化，氮、磷(lin)、鉀的比例約為(wei)(wei)4∶2∶5。

施肥(fei)(fei)比例：基(ji)肥(fei)(fei)占全年(nian)用量40%。基(ji)肥(fei)(fei)可選擇50kg裝海藻有機(ji)肥(fei)(fei)（每畝2包），50kg裝天脊有機(ji)肥(fei)(fei)（每畝25kg），適當加入25 kg裝土(tu)壤(rang)(rang)調理劑（每畝2包）等，有助于提高(gao)土(tu)壤(rang)(rang)有機(ji)質(zhi)含(han)量，中和土(tu)壤(rang)(rang)酸堿度，改善土(tu)壤(rang)(rang)理化性質(zhi)和土(tu)壤(rang)(rang)結構。花前(qian)肥(fei)(fei)占20%，膨大肥(fei)(fei)占20%，根外追(zhui)肥(fei)(fei)占20%。

根外追肥：由于(yu)臺灣青棗邊抽(chou)生枝葉，邊開花著(zhu)果(guo)且花量(liang)大(da)。除(chu)大(da)量(liang)元素(su)(su)(su)外(wai)，還對鎂、硼、鈣、鋅、鐵等(deng)中微量(liang)元素(su)(su)(su)較(jiao)敏感，故一(yi)般(ban)于(yu)花期噴(pen)施(shi)0.1-0.2%硼砂(sha)，每(mei)7-10天噴(pen)一(yi)次，共噴(pen)3-5次，可同(tong)時(shi)加(jia)(jia)入0.1%尿素(su)(su)(su)和0.2-0.3%磷酸(suan)二氫鉀(jia)，結合治(zhi)蟲。也可選用(yong)水硼1500倍(bei)加(jia)(jia)葉肥素(su)(su)(su)1000倍(bei)或加(jia)(jia)綠豐(feng)寶(bao)1500-2000倍(bei)或多糖氨鈣800-1500倍(bei)或康樸液硼1000-1500倍(bei)等(deng)結合農藥噴(pen)施(shi)。

果園水分管理：臺灣(wan)青棗5-7月(yue)(yue)份生長期間遇(yu)梅雨(yu)天氣要(yao)注意清溝排水，7-8月(yue)(yue)份要(yao)求適度干(gan)(gan)旱，如過于(yu)干(gan)(gan)旱應及時澆水，土壤保持一定(ding)的濕(shi)度即可，忌驟(zou)干(gan)(gan)驟(zou)濕(shi)，否則(ze)易(yi)引起(qi)裂(lie)果或落(luo)果。

土壤改良：結合(he)(he)冬季清園時(shi)可進行深(shen)翻曬白(bai)，并進行“客沙改(gai)土(tu)(tu)或(huo)客土(tu)(tu)改(gai)沙”和增施有機(ji)肥料進行土(tu)(tu)壤改(gai)良(liang)與消毒，提高(gao)土(tu)(tu)壤綜合(he)(he)肥力和改(gai)善土(tu)(tu)壤結構(gou)。

樹體管理

整形(xing)修剪(jian)一般在每(mei)年2-4月進行。主(zhu)枝(zhi)更新：在每(mei)年2月底-3月上中旬，將主(zhu)枝(zhi)從離地40-50cm處鋸斷，待(dai)(dai)抽(chou)發新梢后，選留2-3個做為(wei)主(zhu)枝(zhi)，副主(zhu)枝(zhi)選留多少與樹齡大小、種植密度等有(you)關，待(dai)(dai)梢長至40-60cm時摘心，其余管理(li)相同。?

立(li)(li)支架綁縛(fu)：臺(tai)灣青(qing)棗樹勢自然(ran)開張(zhang)，結果(guo)枝(zhi)(zhi)梢(shao)披垂且容(rong)易(yi)劈裂。因此，需立(li)(li)支柱。修剪(jian)時，要將交叉枝(zhi)(zhi)、徒長枝(zhi)(zhi)、過密枝(zhi)(zhi)、拖(tuo)地枝(zhi)(zhi)剪(jian)除，等到開花未期，掛果(guo)量(liang)足夠多時，還要將枝(zhi)(zhi)梢(shao)尾部幼果(guo)連(lian)同(tong)花穗一并剪(jian)掉，以(yi)免(mian)影響前期果(guo)實的膨大和品質。

花果期管理

產期調整：為調節臺灣(wan)青棗果實成熟期，通(tong)常采(cai)用(yong)補充光(guang)(guang)照(zhao)的(de)辦法，具體方法是：于6月上旬(xun)至7月上中旬(xun)于樹(shu)冠上方約1m處掛40W白熾(chi)燈，每(mei)666.7m210-12盞，時間30-40天，晚上照(zhao)光(guang)(guang)。以每(mei)晚照(zhao)光(guang)(guang)9-11小時效果較好。

提高坐果率：除補光外，還(huan)有其它(ta)措(cuo)施：花(hua)(hua)期進行環(huan)割，方法是在主枝(zhi)上距基部15-20cm處開始(shi)，每隔5cm環(huan)割干周的1/3；花(hua)(hua)期噴(pen)硼外，還(huan)可(ke)(ke)以噴(pen)赤霉素(su)15-30ppm，細胞分裂素(su)600倍(bei)液等(deng)；花(hua)(hua)期遇干旱(han)時(shi)中午前后園(yuan)(yuan)內可(ke)(ke)噴(pen)水，增加(jia)園(yuan)(yuan)內空氣濕度，以利授粉(fen)受精；果(guo)園(yuan)(yuan)放蜂或掛帶腥味魚質(zhi)品，吸引(yin)蒼蠅等(deng)其它(ta)昆(kun)蟲傳粉(fen)，提高坐果(guo)率。

疏花疏果：青棗花(hua)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)量比較大。所以要盡早地進行疏(shu)(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)并(bing)及時套袋。當幼(you)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)長至花(hua)生(sheng)米大時，結合(he)修(xiu)剪(jian)，疏(shu)(shu)去(qu)過密果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，細小果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，畸形果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，傷病(bing)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。一(yi)般一(yi)節(jie)留(liu)一(yi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)或兩(liang)節(jie)留(liu)一(yi)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為好(hao)，粗壯(zhuang)枝多留(liu)，反(fan)之少(shao)留(liu)。最終使全(quan)樹葉果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)比達(da)到(2-3)∶1。及早疏(shu)(shu)除，減(jian)少(shao)養(yang)分消耗。

病蟲害防治

病害：主要有白粉病(bing)、炭疽病(bing)、棗疫病(bing)、黑煤(mei)病(bing)、輪斑(ban)病(bing)、根腐病(bing)等。

白粉病(bing)：白粉病(bing)是青(qing)棗最(zui)常見、為害(hai)最(zui)嚴重的病(bing)害(hai)。以(yi)8-9月為發病(bing)高峰期(qi)。被(bei)害(hai)果和葉背(bei)大部分或全部被(bei)白色粉狀物覆(fu)蓋。防治(zhi)方法(fa)：①做好冬(dong)季清園(yuan)(yuan)工作：清除園(yuan)(yuan)中枯枝(zhi)、落葉、雜草，并集中燒掉、同時噴(pen)一(yi)次殺菌劑(ji)進行消毒。②藥劑(ji)防治(zhi)，發病(bing)初期(qi)噴(pen)施葉秀1500倍液或（大生M-45）500倍液或25%特(te)普靈1000倍，后每隔7-10天一(yi)次，連噴(pen)3-4次。

炭疽病：主要發(fa)(fa)生(sheng)在(zai)夏秋，新梢生(sheng)長和果實發(fa)(fa)育期均會發(fa)(fa)生(sheng)。可選用可殺(sha)得三千(qian)1500倍(bei)+阿維定蟲脒1000倍(bei)+阿卡迪(di)安1500倍(bei)，間(jian)隔(ge)7天，連(lian)噴(pen)2-3次。

棗疫(yi)病：主要發生在(zai)(zai)11-12月，遇(yu)連(lian)續低(di)溫陰雨發生嚴重，葉片(pian)呈水(shui)燙(tang)狀，背面產生稀疏(shu)的霉層，葉片(pian)易大量脫落。在(zai)(zai)發病初(chu)期(qi)摘除病葉，噴施90%疫(yi)霜(shuang)靈可(ke)濕性粉劑(ji)600倍液或（大生M-45）500倍液或55%霜(shuang)網粉劑(ji)500-800倍液等(deng)。

蟲害：主要有螨類、桔小實蠅、毒蛾、薊(ji)馬、木虱、葉蟬、介殼蟲、粘蟲等。

螨類（紅蜘蛛(zhu)）：以成蟲、若蟲刺吸葉片和果實。防治方法(fa)：發生初期選用1.8%阿維菌素2000-3000倍或螨危3000倍或愛卡螨3500倍等(deng)藥液輪(lun)換使(shi)用。

其它害(hai)蟲(chong)（如介(jie)殼蟲(chong)：施定(ding)康1000倍+勁賽1000倍；粘蟲(chong)：可(ke)殺得三千1500倍；桔小實(shi)蠅(ying)：順發寧(ning)1500倍）可(ke)結(jie)合(he)防治其它病(bing)(bing)蟲(chong)害(hai)和根(gen)外追(zhui)肥的同時，做好各種(zhong)病(bing)(bing)蟲(chong)的綜合(he)防治。

缺素癥：臺灣青(qing)棗(zao)抽生枝葉、花果量大，帶走土壤(rang)養分多，施肥不當，容(rong)易造成缺素(su)癥狀，特別對鎂、硼(peng)、鈣、鋅、鐵(tie)等中(zhong)微(wei)量元素(su)較(jiao)為敏感，在整個(ge)管理過程中(zhong)，要及時給予(yu)補充中(zhong)微(wei)量元素(su)。

缺(que)鎂(mei)：缺(que)鎂(mei)時老葉(xie)出現黃化(hua)現象，葉(xie)脈仍保持綠色。矯治方法：①花期根(gen)外(wai)噴(pen)施0.2-0.3%硫酸鎂(mei)，每(mei)(mei)7-10噴(pen)天一次，共噴(pen)3-4次；缺(que)鎂(mei)嚴(yan)重的果園，每(mei)(mei)年每(mei)(mei)畝可施用硫酸鎂(mei)15-30kg或鎂(mei)立硼25kg，缺(que)鎂(mei)的同時易引發白(bai)粉病的大(da)發生，應采取積(ji)極措施加以防患。

缺硼：青棗(zao)對(dui)硼元素(su)的(de)(de)需求量較大，及時補充硼肥能提高產(chan)量和品質(zhi)，達到提質(zhi)增值效果(guo)(guo)(guo)。青棗(zao)在營養生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期(qi)(qi)(qi)間缺硼，枝(zhi)梢頂端新芽停止生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，幼葉(xie)(xie)畸形，葉(xie)(xie)色(se)暗淡無光(guang)澤，葉(xie)(xie)背呈(cheng)暗褐色(se)，頂葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)脈(mo)黃化脫落；初花(hua)期(qi)(qi)(qi)缺硼表(biao)現(xian)(xian)見花(hua)慢，花(hua)量少(shao)，同(tong)時出現(xian)(xian)花(hua)而不(bu)實(shi)。結果(guo)(guo)(guo)期(qi)(qi)(qi)缺硼頂端果(guo)(guo)(guo)實(shi)木栓化，褐色(se)，形成空腔，致使果(guo)(guo)(guo)肉硬化，風味(wei)變劣。果(guo)(guo)(guo)皮(pi)表(biao)面呈(cheng)瘤狀物突起，使果(guo)(guo)(guo)實(shi)商品價(jia)值降低。基肥每畝可(ke)(ke)施用鎂立硼25kg。進入生(sheng)(sheng)殖生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期(qi)(qi)(qi)即花(hua)芽形成期(qi)(qi)(qi)至結果(guo)(guo)(guo)期(qi)(qi)(qi)，可(ke)(ke)用0.1%的(de)(de)水(shui)硼溶液進行(xing)葉(xie)(xie)面噴(pen)霧(wu)，每隔10-15天(tian)噴(pen)1次，連噴(pen)3-5次。

缺(que)鈣：果實出現缺(que)鈣后(hou)，會降低品質和耐貯性(xing)，每畝可用25kg裝土壤調理劑2包和20kg裝力可得(de)半(ban)包。

適時采收

當果實表(biao)面綠色開(kai)始退為淺(qian)(qian)綠色并(bing)逐(zhu)步轉為白色或(huo)淺(qian)(qian)黃色時，即(ji)可采(cai)(cai)收。過熟采(cai)(cai)收，肉質(zhi)易變(bian)軟(ruan)，肉味變(bian)淡，影響品質(zhi)。