因(yin)崇(chong)拜李(li)小(xiao)龍，學過跆(tai)拳道、練武術、雙(shuang)截(jie)棍。
1985年，高中剛畢業(ye)便到臺(tai)北(bei)都會區參加第(di)12期中影(ying)演員訓練班，后以第(di)2名的成績畢業(ye)。
1990年，出演首部(bu)電(dian)視劇《莫(mo)道(dao)無情》。
1991年(nian)，參演電視(shi)劇《回首(shou)天已藍》。
1994年(nian)，參演電視劇《七俠五義》。
1998年(nian)3月，主(zhu)演(yan)瓊瑤劇《蒼天有淚》；同年(nian)，主(zhu)演(yan)愛情電視劇《新鴛鴦蝴蝶夢》。
1999年8月，主演(yan)古龍武俠電視劇《小(xiao)李飛刀(dao)》。
2002年，發(fa)行與(yu)他人合作(zuo)的閩南語專輯(ji)《百萬巨星(xing)大賺錢》。
2005年6月1日，主演(yan)電視(shi)連續劇《寶(bao)蓮燈(deng)》。
2007年，主演古裝(zhuang)武俠電視連續劇《淚痕劍》。
2008年3月，加盟星(xing)之國際。
2009年，參演《寶蓮燈》姊妹篇電視劇《寶蓮燈前(qian)傳(chuan)》。
2011年(nian)(nian)4月，出演(yan)電影(ying)《硬漢2》；同年(nian)(nian)，推出首張個人專(zhuan)輯《文森特先生(sheng)》。
2013年7月，主演抗(kang)戰(zhan)題材電視劇《越境》。
2015年5月(yue)，主演現(xian)代黑色懸疑(yi)犯罪電影《懸戰》。
2016年(nian)8月，主演武(wu)俠劇《新邊城浪子(zi)》；9月，擔任“《劍(jian)俠情緣2網頁版(ban)》”游戲代言人。
1990年《莫道無情》飾演方俊鴻
1991年《回首天已藍》飾演程曉(xiao)海
1994年(nian)《七(qi)俠五義》飾演展(zhan)昭
1998年《游龍驚鳳》飾(shi)演李(li)世民
1998年(nian)《蒼(cang)天有淚(lei)》飾(shi)演展(zhan)云(yun)翔
1998年《穆桂英大破天門陣》飾演楊宗保
1998年《新鴛鴦蝴蝶夢》飾演(yan)曹鼎文
1999年《小李(li)飛刀》飾演李(li)尋歡
1999年(nian)《刀歌(ge)之回旋(xuan)刀》飾演元人敬
1999年(nian)《花木蘭(lan)》飾演余承恩
2000年《絕色雙(shuang)嬌(jiao)》飾演朱壽
2000年《吉祥(xiang)如意年年來(lai)》飾演納(na)德
2000年《西門無恨》飾演(yan)宮毅
2000年《八歲(sui)龍(long)爺鬧(nao)東京》飾演劉(liu)蒜
2000年《包公奇案(an)》飾演展昭
2001年(nian)《青蛇與白蛇》飾(shi)演苗君寶
2002年《狼俠》飾演帥天行
2002年《雷峰塔英雄傳》飾演(yan)戚繼光(guang)
2002年《飛刀問(wen)情》飾演李尋歡
2003年(nian)《十八(ba)羅漢》飾演無塵
2005年《我愛河東獅(shi)》飾演柳士(shi)杰
2005年(nian)《鳳求凰》飾(shi)演司馬相如
2005年《武當1》飾演張三豐
2005年《寶(bao)蓮燈》飾(shi)演楊戩(jian)
2006年(nian)《紅孩(hai)兒》飾演牛魔王(wang)
2007年《日月凌空》飾演賀蘭敏(min)之
2007年《武(wu)當2》飾演張三(san)豐(feng)
2007年《淚痕劍》飾演卓東來
2007年《風流戲王》飾演李漁(yu)
2007年《碧血劍》飾演夏雪宜
2008年(nian)《魔(mo)幻手機》飾演游所為
2009年(nian)《金融危(wei)機之迷情姐妹》飾演陳天(tian)祺
2009年《寶蓮燈前傳(chuan)》飾演楊戩
2009年《天地傳奇》飾演伏羲(xi)
2009年《大將軍韓信(xin)》飾演韓信(xin)
2010年《世間道(dao)》飾演(yan)程子(zi)凡(fan)
2010年(nian)《傳說》飾演神農
2010年《等(deng)到勝利那(nei)一(yi)天》飾演凌永達
2011年《俠隱記(ji)》飾演葉(xie)紅影(ying)
2012年《南國有佳人》飾(shi)演(yan)張墨白
2013年《越境》飾(shi)演榮立仁
2015年(nian)《旋風少女》飾演(yan)曲向南
2016年《新(xin)邊城浪子》飾演蕭(xiao)別離/花寒衣
1986年《國父(fu)傳》飾演(yan)胡毅(yi)生
1992年《過街老虎》飾演(yan)談家豪
1998年《神探幻影》飾(shi)演傅(fu)振華
2007年(nian)《秋之舞》飾演仇千里
2008年(nian)《雷橫與(yu)朱(zhu)仝(tong)》飾演朱(zhu)仝(tong)
2009年《驚(jing)情》飾(shi)演關寧(ning)
2013年《啊朋友還錢(qian)》飾演曾思遠
2014年(nian)《一(yi)兵一(yi)卒》飾(shi)演于(yu)隊(dui)
2015年(nian)《懸戰》飾演姜東
2002年《百萬巨星(xing)大賺(zhuan)錢(qian)》
2009年《焦恩(en)俊 EP》
2011年《文(wen)森特先生》
2011年《蒲(pu)公英》
1994年，《七俠五義》中(zhong)(zhong)展(zhan)昭一(yi)角讓焦(jiao)恩(en)俊(jun)成為(wei)臺灣一(yi)線(xian)演(yan)員。1999年，焦(jiao)恩(en)俊(jun)在武俠劇《小李(li)飛(fei)刀》中(zhong)(zhong)飾演(yan)的(de)李(li)尋(xun)歡(huan)，讓中(zhong)(zhong)國內地(di)觀眾記住了(le)(le)他的(de)名字；神秘、魅惑、憂(you)郁、凌厲、深情的(de)一(yi)雙眼睛，焦(jiao)恩(en)俊(jun)演(yan)出了(le)(le)小李(li)探(tan)花的(de)神韻。（新(xin)華娛(yu)樂評）
以焦恩俊的外形條件(jian)及演(yan)技，在(zai)電視圈中(zhong)大(da)(da)紅大(da)(da)紫不足為奇，畢竟他(ta)在(zai)這個充滿誘惑、 新奇與競爭(zheng)(zheng)的娛(yu)樂(le)圈中(zhong)沉浮、拼爭(zheng)(zheng)了許多(duo)年(nian)；無(wu)(wu)論正(zheng)角還是奸角，無(wu)(wu)論多(duo)情小生還是冷漠男人，焦恩俊都能駕馭。（新浪娛(yu)樂(le)評）
熒(ying)幕上扮(ban)演大俠的焦(jiao)恩(en)俊是(shi)娛樂圈內出名的模范爸爸，焦(jiao)恩(en)俊做(zuo)客(ke)《老爸老媽(ma)看(kan)我(wo)的》節目錄制(zhi)，完全是(shi)以一位好爸爸、好父(fu)親的身份為現在(zai)80后的父(fu)母們支招。（新華網評）
焦恩(en)俊是(shi)一個很(hen)尊重其他(ta)(ta)演員(yuan)的藝(yi)人，他(ta)(ta)對(dui)待自己所熱(re)愛的演藝(yi)事業(ye)可謂(wei)是(shi)敬業(ye)刻苦(ku)，精益求精。（導演李玉峰評）
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