因崇拜李小(xiao)龍，學過跆拳道(dao)、練武術、雙截棍。
1985年，高中(zhong)剛畢業便到(dao)臺北都(dou)會區參加第(di)12期中(zhong)影演員訓練班(ban)，后以(yi)第(di)2名的成績(ji)畢業。
1990年，出演首部電視劇《莫(mo)道(dao)無情》。
1991年，參(can)演電視(shi)劇《回首(shou)天已藍》。
1994年，參演電(dian)視劇(ju)《七俠(xia)五義(yi)》。
1998年3月，主(zhu)演(yan)瓊瑤劇(ju)(ju)《蒼天有淚》；同年，主(zhu)演(yan)愛情(qing)電視(shi)劇(ju)(ju)《新鴛(yuan)鴦蝴蝶夢》。
1999年8月，主演古龍(long)武俠(xia)電視劇《小李飛刀》。
2002年，發行與他人(ren)合作(zuo)的閩南語(yu)專輯《百(bai)萬(wan)巨星大(da)賺錢》。
2005年(nian)6月1日，主演電視(shi)連續劇《寶蓮(lian)燈(deng)》。
2007年(nian)，主演古(gu)裝武俠電視連續劇《淚(lei)痕劍》。
2008年3月，加盟星之國際。
2009年，參演《寶蓮(lian)燈(deng)》姊妹(mei)篇電視劇(ju)《寶蓮(lian)燈(deng)前傳》。
2011年4月，出演電影《硬漢(han)2》；同年，推出首張(zhang)個人專(zhuan)輯《文(wen)森(sen)特先生》。
2013年7月(yue)，主演(yan)抗戰題材電視(shi)劇《越境(jing)》。
2015年(nian)5月，主演現代(dai)黑色懸疑犯(fan)罪電影《懸戰(zhan)》。
2016年8月，主演武俠(xia)劇(ju)《新邊城浪子》；9月，擔(dan)任“《劍俠(xia)情緣2網頁版》”游(you)戲代言人。
1990年《莫道無情》飾(shi)演方俊鴻
1991年《回首天(tian)已(yi)藍(lan)》飾演程(cheng)曉海
1994年《七俠(xia)五(wu)義》飾演展昭
1998年《游龍(long)驚(jing)鳳》飾演(yan)李世民
1998年《蒼天有(you)淚》飾演展云翔
1998年《穆桂英大破天門陣》飾演楊宗(zong)保
1998年《新(xin)鴛鴦蝴蝶夢(meng)》飾演曹鼎文
1999年《小李飛刀(dao)》飾演李尋歡
1999年《刀歌之回旋刀》飾(shi)演元人敬(jing)
1999年《花木(mu)蘭》飾(shi)演余承恩
2000年《絕色雙(shuang)嬌》飾(shi)演朱壽(shou)
2000年《吉祥如意年年來》飾演納德
2000年(nian)《西門無恨》飾演宮毅(yi)
2000年《八歲(sui)龍爺鬧東京》飾演劉(liu)蒜
2000年(nian)《包公奇案》飾演展(zhan)昭
2001年《青(qing)蛇與白蛇》飾演苗君寶
2002年(nian)《狼(lang)俠》飾演帥天行
2002年(nian)《雷峰(feng)塔英雄傳(chuan)》飾演戚(qi)繼光
2002年(nian)《飛刀問情》飾演李尋歡
2003年(nian)《十八羅(luo)漢》飾(shi)演無塵
2005年《我愛河(he)東獅》飾演(yan)柳士杰
2005年《鳳求凰》飾演司馬(ma)相如
2005年(nian)《武當1》飾演張三豐(feng)
2005年《寶蓮燈(deng)》飾演(yan)楊戩
2006年《紅(hong)孩(hai)兒》飾演(yan)牛(niu)魔(mo)王
2007年《日(ri)月凌空》飾演賀蘭(lan)敏之
2007年《武當2》飾演張(zhang)三豐
2007年(nian)《淚痕劍》飾演(yan)卓東來
2007年《風(feng)流戲王(wang)》飾演李漁
2007年《碧血(xue)劍》飾演夏雪宜
2008年《魔幻手機》飾演游(you)所為
2009年《金融危機之迷情姐妹》飾演陳天祺
2009年《寶(bao)蓮燈前傳》飾演楊戩
2009年《天地傳奇》飾(shi)演(yan)伏羲(xi)
2009年《大將(jiang)軍韓(han)信(xin)》飾(shi)演韓(han)信(xin)
2010年《世(shi)間道》飾演(yan)程(cheng)子凡
2010年《傳(chuan)說》飾演神農
2010年(nian)《等(deng)到勝利那(nei)一天》飾演凌永達(da)
2011年《俠隱記》飾演葉紅影
2012年《南國有佳人(ren)》飾演張墨白
2013年《越境(jing)》飾演榮立仁
2015年《旋風(feng)少女》飾演曲向南
2016年《新邊城浪子》飾演蕭別離/花寒衣
1986年《國父傳》飾演(yan)胡毅生(sheng)
1992年《過街老虎》飾(shi)演談家豪(hao)
1998年《神探(tan)幻(huan)影》飾(shi)演傅振(zhen)華(hua)
2007年《秋之(zhi)舞》飾演仇千里
2008年《雷橫與朱仝(tong)》飾演(yan)朱仝(tong)
2009年(nian)《驚情》飾演關寧
2013年《啊朋友還錢》飾(shi)演曾思遠
2014年(nian)《一兵一卒(zu)》飾(shi)演于(yu)隊
2015年《懸戰(zhan)》飾演姜東(dong)
2002年(nian)《百萬巨星大賺錢》
2009年《焦恩(en)俊(jun) EP》
2011年《文森特先生》
2011年(nian)《蒲公英》
1994年，《七俠五義》中(zhong)展昭一角讓焦恩(en)俊(jun)成為臺灣一線演員。1999年，焦恩(en)俊(jun)在武俠劇(ju)《小李飛(fei)刀》中(zhong)飾演的(de)李尋歡，讓中(zhong)國(guo)內(nei)地觀眾記住了他的(de)名字；神(shen)秘、魅惑、憂郁、凌(ling)厲、深情(qing)的(de)一雙眼睛，焦恩(en)俊(jun)演出了小李探花的(de)神(shen)韻(yun)。（新華娛樂評）
以焦恩俊的外形條件及演(yan)技(ji)，在(zai)(zai)電視圈(quan)中大紅大紫不足為奇，畢竟他(ta)在(zai)(zai)這個充滿誘惑、 新奇與競爭(zheng)的娛(yu)樂圈(quan)中沉浮(fu)、拼(pin)爭(zheng)了許(xu)多年；無論(lun)正角還是奸角，無論(lun)多情小生還是冷(leng)漠(mo)男人，焦恩俊都能(neng)駕馭。（新浪娛(yu)樂評）
熒幕(mu)上扮演大俠的(de)(de)焦恩俊(jun)是娛樂(le)圈(quan)內出名的(de)(de)模范爸爸，焦恩俊(jun)做客《老爸老媽看我的(de)(de)》節目(mu)錄制(zhi)，完全是以(yi)一位(wei)好(hao)爸爸、好(hao)父親的(de)(de)身份為現在(zai)80后的(de)(de)父母(mu)們支招。（新華網(wang)評）
焦(jiao)恩俊是(shi)一(yi)個很尊重其(qi)他演員的藝人(ren)，他對待自己(ji)所熱(re)愛的演藝事(shi)業可(ke)謂是(shi)敬業刻苦，精益求(qiu)精。（導演李玉(yu)峰(feng)評(ping)）
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