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白須海膽形態及特征

白須(xu)海膽是一種體型(xing)較大的海膽，顏色(se)(se)從黑(hei)色(se)(se)到(dao)棕色(se)(se)甚至紫色(se)(se)不等，上面(mian)覆蓋(gai)著細而短的白色(se)(se)刺，背部(bu)(bu)圓，腹部(bu)(bu)平。白須(xu)海膽的中央面(mian)部(bu)(bu)有一張嘴，上面(mian)有5顆鈣質牙(ya)齒，呈斜角(jiao)，要判斷海膽是否(fou)新(xin)鮮，拿筷子撥(bo)一下(xia)海膽嘴就知道了。

白須海膽為什么那么鮮美

因(yin)為白須海(hai)(hai)(hai)膽多數以草甸(dian)、海(hai)(hai)(hai)帶為食(shi)，而大西洋、百慕(mu)大、西非、巴(ba)西海(hai)(hai)(hai)域(yu)的(de)藻類、海(hai)(hai)(hai)洋植物(wu)、小(xiao)型(xing)海(hai)(hai)(hai)洋生(sheng)物(wu)有著特殊的(de)海(hai)(hai)(hai)床生(sheng)長基礎，這(zhe)也導致此(ci)處出產(chan)的(de)白須海(hai)(hai)(hai)膽味道更勝一(yi)籌，“肉片”大而柔軟、口味清新淡(dan)雅、入口即溶(rong)，又(you)不失(shi)海(hai)(hai)膽固有的香氣，它(ta)那如(ru)高山(shan)泉水(shui)一般(ban)的殷甜(tian)是其他海(hai)(hai)膽無法比擬(ni)的。

白須海膽為什么那么昂貴

正因為(wei)擁有著驚為(wei)天人的(de)美味，這10年里，白須海膽被瘋狂捕撈(lao)，價格(ge)也是水(shui)漲(zhang)船高，目(mu)前市售(shou)價格(ge)在(zai)35歐(ou)/頭(tou)，而且根(gen)本買不到。

現在，世界(jie)各國幾乎禁止捕撈白(bai)須海(hai)膽，有些(xie)(xie)國家只(zhi)(zhi)開放幾天捕撈，權限也只(zhi)(zhi)給很少數的專(zhuan)業漁民，這些(xie)(xie)漁民必須擁有海(hai)事局頒發(fa)的執照(zhao)、專(zhuan)業漁船浮潛(qian)設備、潛(qian)水資格，而且最小捕獲的白(bai)須海(hai)膽尺寸為10厘米(mi)以上(shang)。

不僅硬件層(ceng)層(ceng)設限，日(ri)期也是非常(chang)苛(ke)刻！甚(shen)至還規(gui)定到了某(mou)天的某(mou)個時(shi)間段！

例如，在加勒比(bi)地區，白(bai)海膽捕撈期為(wei)12月15日星期一、16日星期二、18日(ri)星(xing)期四(si)、19日星期五、22日(ri)星(xing)期一、23日星期二、25日星期(qi)四(si)、26日星期五，總(zong)共(gong)8天。

在法國馬提尼島(dao)為10月29日星期一和10月30日星期二，并且(qie)，必(bi)須是(shi)從早上6點開始到中(zhong)午12點就(jiu)截(jie)止。這(zhe)些日子加起來，10個(ge)手指頭(tou)都能數完。