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白須海膽形態及特征

白須海(hai)(hai)膽是一種體型(xing)較大的海(hai)(hai)膽，顏色從黑色到棕(zong)色甚至(zhi)紫(zi)色不(bu)等，上(shang)面(mian)覆蓋(gai)著細而短(duan)的白色刺，背(bei)部(bu)圓，腹(fu)部(bu)平。白須海(hai)(hai)膽的中央(yang)面(mian)部(bu)有一張嘴，上(shang)面(mian)有5顆鈣質牙(ya)齒，呈(cheng)斜角，要判(pan)斷海膽是(shi)否新鮮(xian)，拿(na)筷子撥一下海膽嘴就知道了。

白須海膽為什么那么鮮美

因為白須海膽多數以草(cao)甸、海帶為食(shi)，而(er)大(da)西洋(yang)、百慕大(da)、西非(fei)、巴(ba)西海域(yu)的藻(zao)類、海洋(yang)植物、小(xiao)型海洋(yang)生物有著(zhu)特殊的海床生長基礎(chu)，這也(ye)導致此處(chu)出產(chan)的白須海膽味道(dao)更勝一(yi)籌，“肉片”大而柔軟(ruan)、口味清新淡雅、入口即溶，又不失(shi)海膽固有的(de)香氣，它那如高山(shan)泉水一般的(de)殷(yin)甜是(shi)其他海膽無法比擬的(de)。

白須海膽為什么那么昂貴

正(zheng)因為(wei)擁有著驚為(wei)天人(ren)的(de)美味，這10年(nian)里，白須海膽(dan)被瘋(feng)狂捕(bu)撈，價格(ge)也是水(shui)漲船高(gao)，目前市售(shou)價格(ge)在35歐/頭，而(er)且(qie)根本買不到(dao)。

現在，世界(jie)各國幾乎禁止(zhi)捕(bu)撈(lao)白(bai)須(xu)海膽，有(you)些國家只開放幾天捕(bu)撈(lao)，權(quan)限也只給很少(shao)數的(de)專業漁民，這些漁民必(bi)須(xu)擁有(you)海事局頒發(fa)的(de)執照、專業漁船(chuan)浮潛(qian)設備、潛(qian)水資格，而且最小捕(bu)獲的(de)白(bai)須(xu)海膽尺寸為10厘米(mi)以上(shang)。

不僅硬件(jian)層層設限(xian)，日(ri)期也是非(fei)常苛刻！甚至還規(gui)定到了某天的某個時間段(duan)！

例如，在加勒比地(di)區，白海膽捕撈期(qi)為12月(yue)15日(ri)星期(qi)一、16日星(xing)期二、18日星期四、19日星期五、22日星(xing)期一、23日星期二、25日(ri)星期(qi)四、26日星(xing)期五，總共8天。

在法國馬提尼島為10月29日(ri)星期一(yi)和(he)10月30日星期二(er)，并且(qie)，必須是從早上6點開(kai)始到中午12點就截(jie)止。這些日子加起(qi)來，10個手(shou)指頭都能數完。