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白須海膽形態及特征

白(bai)(bai)須(xu)海膽(dan)是一(yi)種體型較大的海膽(dan)，顏色(se)從黑色(se)到棕色(se)甚至紫色(se)不等(deng)，上(shang)面(mian)覆蓋著細而短的白(bai)(bai)色(se)刺，背部圓，腹部平。白(bai)(bai)須(xu)海膽(dan)的中央面(mian)部有一(yi)張嘴，上(shang)面(mian)有5顆(ke)鈣質牙(ya)齒，呈斜角(jiao)，要判斷海膽(dan)是否新鮮，拿筷子撥一下海膽(dan)嘴就(jiu)知道了。

白須海膽為什么那么鮮美

因(yin)為白(bai)(bai)須(xu)海膽多(duo)數以草甸、海帶為食(shi)，而大西(xi)洋、百慕大、西(xi)非、巴西(xi)海域的藻類、海洋植物、小型海洋生(sheng)物有著特殊(shu)的海床(chuang)生(sheng)長(chang)基礎，這也導致此(ci)處出產(chan)的白(bai)(bai)須(xu)海膽味(wei)道更(geng)勝一(yi)籌(chou)，“肉(rou)片”大而柔軟、口味(wei)清新淡雅、入口即(ji)溶(rong)，又(you)不失(shi)海膽固有的香氣，它那如高山泉水(shui)一般的殷(yin)甜(tian)是(shi)其(qi)他海膽無法比擬的。

白須海膽為什么那么昂貴

正因(yin)為擁有著驚為天人的美味，這10年里，白須海膽被瘋狂捕撈，價格也(ye)是水(shui)漲(zhang)船(chuan)高，目前市售價格在35歐/頭(tou)，而且(qie)根本買不到。

現在，世界各國(guo)幾(ji)乎(hu)禁(jin)止(zhi)捕撈白(bai)須(xu)海(hai)膽(dan)，有些(xie)國(guo)家只開放幾(ji)天(tian)捕撈，權限也只給很少數(shu)的(de)專業漁民(min)，這些(xie)漁民(min)必須(xu)擁有海(hai)事局頒發的(de)執照、專業漁船浮潛設備、潛水資格，而且最(zui)小捕獲的(de)白(bai)須(xu)海(hai)膽(dan)尺寸為10厘米以上。

不僅硬(ying)件層層設限，日(ri)期也是(shi)非常苛刻！甚至還規定到(dao)了某(mou)天的某(mou)個時間段！

例如，在加勒比地區，白(bai)海膽捕撈期為(wei)12月(yue)15日星期(qi)一、16日星期二(er)、18日星期(qi)四、19日星期(qi)五、22日星期一(yi)、23日星期(qi)二、25日星期四、26日星期五，總(zong)共8天。

在法國馬提尼島為10月29日星期(qi)一和10月30日星期二(er)，并且(qie)，必須是(shi)從(cong)早上6點開始到中(zhong)午(wu)12點就截止。這些(xie)日子加(jia)起來，10個手指頭都能數(shu)完。