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白須海膽形態及特征

白須海(hai)膽(dan)是一種體型較大的海(hai)膽(dan)，顏色(se)(se)從(cong)黑色(se)(se)到棕色(se)(se)甚(shen)至紫色(se)(se)不等，上面(mian)覆蓋著細而(er)短(duan)的白色(se)(se)刺，背部圓(yuan)，腹部平。白須海(hai)膽(dan)的中(zhong)央面(mian)部有(you)一張嘴(zui)，上面(mian)有(you)5顆鈣質牙(ya)齒，呈斜角，要判(pan)斷海膽是(shi)否新鮮，拿筷子撥(bo)一(yi)下海膽嘴(zui)就知道了。

白須海膽為什么那么鮮美

因(yin)為白(bai)須海(hai)(hai)膽多數以草甸、海(hai)(hai)帶為食，而(er)大(da)西(xi)(xi)洋、百慕大(da)、西(xi)(xi)非、巴西(xi)(xi)海(hai)(hai)域(yu)的藻(zao)類、海(hai)(hai)洋植物(wu)(wu)、小型海(hai)(hai)洋生物(wu)(wu)有著特殊的海(hai)(hai)床(chuang)生長基礎，這也導致(zhi)此處出產的白(bai)須海(hai)(hai)膽味道更勝一籌，“肉(rou)片”大而(er)柔軟、口味清(qing)新(xin)淡雅、入口即溶(rong)，又不失海膽固有(you)的香氣，它那如高(gao)山泉水一般的殷甜是其他(ta)海膽無法比擬(ni)的。

白須海膽為什么那么昂貴

正因為擁有著驚為天人的美味，這10年里，白須(xu)海膽被瘋(feng)狂(kuang)捕撈，價格也是(shi)水漲(zhang)船高，目前市售價格在35歐/頭，而且根本(ben)買不(bu)到。

現在，世界各國(guo)幾乎禁止捕撈白須海(hai)膽，有些國(guo)家只開(kai)放幾天捕撈，權限也只給(gei)很少數的(de)(de)專業(ye)(ye)漁(yu)民，這些漁(yu)民必須擁(yong)有海(hai)事局(ju)頒(ban)發的(de)(de)執照、專業(ye)(ye)漁(yu)船浮潛(qian)設備(bei)、潛(qian)水資格，而且最小捕獲的(de)(de)白須海(hai)膽尺寸為10厘米(mi)以上。

不(bu)僅硬件層(ceng)層(ceng)設(she)限，日期也(ye)是非常苛刻！甚至還(huan)規定到了某天的某個(ge)時間段！

例如，在加勒(le)比地區，白海膽捕撈期為12月15日星期(qi)一、16日星期二、18日星期(qi)四、19日星期五(wu)、22日星期一、23日星期二、25日星(xing)期(qi)四、26日星(xing)期五，總共8天。

在(zai)法(fa)國馬提尼島為10月29日星期(qi)一和10月30日星期二，并且，必須是從(cong)早(zao)上6點開(kai)始到中午12點就截(jie)止(zhi)。這些日子加起來，10個(ge)手指頭都能數(shu)完。