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朝天(tian)椒(jiao)是(shi)四川(chuan)火(huo)鍋中的(de)必(bi)備材(cai)料，據說是(shi)在重慶一帶培育而(er)出，品種(zhong)優良，將辣味巧妙的(de)融入到食材(cai)之中，讓人吃了之后，欲罷不能！相當的(de)過癮！

朝天椒(jiao)辣(la)(la)味比二荊(jing)條(tiao)辣(la)(la)椒(jiao)強烈，但是香味和(he)色澤(ze)卻比不過二荊(jing)條(tiao)辣(la)(la)椒(jiao)，可以制作干辣(la)(la)椒(jiao)、泡菜、辣(la)(la)椒(jiao)粉、辣(la)(la)椒(jiao)油。

朝天椒是一年生(sheng)或多年生(sheng)草本，高40-80厘(li)米。單葉互(hu)生(sheng)，成雙簇生(sheng)于枝(zhi)頂端(duan)；葉片長(chang)圓狀(zhuang)卵形、卵形或卵狀(zhuang)披針形，長(chang)4-13厘(li)米，寬1.5-4厘(li)米，全緣，頂端(duan)銳(rui)尖，基部漸狹。

花單(dan)生，下垂(chui)；花萼杯狀，具不(bu)明顯(xian)5齒(chi)；花冠白色(se)，裂片(pian)卯形；雄蕊5；雌蕊1，子房上(shang)位，2室，偶見3室，花柱線(xian)狀。

果實(shi)向上，圓形、圓心形或圓錐形，單生于葉腋，顏色由白(bai)(bai)(bai)變(bian)(bian)紅(hong)，或由白(bai)(bai)(bai)色、黃色變(bian)(bian)藍紫后變(bian)(bian)紅(hong)色，還有綠色、白(bai)(bai)(bai)色變(bian)(bian)黃色或變(bian)(bian)紅(hong)色的種類，種子多數。

花、果期(qi)5-11月。

朝天椒的價值

觀賞：朝天(tian)椒既(ji)可食用，又可當花來(lai)欣賞(shang)。多(duo)盆栽(zai)觀賞(shang)，也(ye)適合(he)布置(zhi)花壇和花臺；果枝(zhi)可用于插(cha)花裝飾或(huo)點(dian)綴。

食用：果實可食用或作調味(wei)品。因它的(de)(de)辣(la)度比(bi)其他的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)高，適(shi)合制作干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)粉(fen)、辣(la)椒(jiao)(jiao)醬。

藥用：《本(ben)草(cao)綱(gang)目(mu)》上說：全草(cao)能入藥，根莖(jing)性溫、味(wei)甘，可消炎鎮(zhen)痛、能祛(qu)風散寒、舒(shu)經(jing)活絡，并有殺(sha)蟲、止(zhi)癢的功效。

經濟：中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)人一直逐年(nian)擴(kuo)大種(zhong)植(zhi)(zhi)朝(chao)(chao)天(tian)椒的面積，有(you)些(xie)地(di)(di)區(qu)，已(yi)將朝(chao)(chao)天(tian)椒作(zuo)為主要的經(jing)濟作(zuo)物。據(ju)統計，朝(chao)(chao)天(tian)椒已(yi)占中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)所(suo)有(you)辣椒品(pin)(pin)種(zhong)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積的25%以上。朝(chao)(chao)天(tian)椒與(yu)羊角椒、線椒已(yi)構(gou)成中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)三大干椒品(pin)(pin)種(zhong)系(xi)列(lie)。自北(bei)非(fei)經(jing)阿拉伯(bo)、中(zhong)(zhong)(zhong)亞至(zhi)東南亞各國(guo)都是世界有(you)名的愛辣地(di)(di)帶(dai)，也(ye)熱衷種(zhong)植(zhi)(zhi)朝(chao)(chao)天(tian)椒。其實(shi)，能(neng)直接生食、炒食、腌制、醬(jiang)漬的辣椒，在美國(guo)，也(ye)是很多人土(tu)必食的蔬菜和(he)調味(wei)品(pin)(pin)。

營養成分：朝(chao)天椒(jiao)(jiao)營(ying)養豐富(fu)，每100克(ke)(ke)(ke)朝(chao)天椒(jiao)(jiao)中含(han)有蛋白質1.6克(ke)(ke)(ke)、糖(tang)8.3克(ke)(ke)(ke)、熱量175.6千焦(jiao)、鈣(gai)28毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷32毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵1.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜(bu)素(su)0.40毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、維生素(su)B20.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，尼(ni)克(ke)(ke)(ke)酸0.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、維生素(su)C125毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。朝(chao)天椒(jiao)(jiao)的(de)性味功用與辣椒(jiao)(jiao)相(xiang)同。

朝天椒(jiao)除富(fu)含(han)蛋白質(zhi)、糖、有機(ji)酸、維(wei)生素及鈣(gai)、磷、鐵等礦(kuang)物(wu)質(zhi)之(zhi)外，其中(zhong)維(wei)生素C的(de)含(han)量(liang)(liang)在蔬菜中(zhong)居(ju)首位。它(ta)的(de)胡(hu)(hu)蘿(luo)卜素含(han)量(liang)(liang)與胡(hu)(hu)蘿(luo)卜相當，比普通(tong)辣(la)(la)椒(jiao)辣(la)(la)，所以(yi)含(han)有大(da)量(liang)(liang)的(de)辣(la)(la)椒(jiao)堿、辣(la)(la)椒(jiao)紅素等成(cheng)分(fen)，更能(neng)增進(jin)食(shi)欲、幫助消化、促(cu)進(jin)新陳(chen)代謝。以(yi)它(ta)制作的(de)干辣(la)(la)椒(jiao)富(fu)含(han)維(wei)生素A1。