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朝天椒是(shi)四(si)川火鍋中(zhong)的必(bi)備材料，據說是(shi)在(zai)重慶一帶培育而出，品種優良，將辣味巧妙(miao)的融入到食材之(zhi)中(zhong)，讓(rang)人(ren)吃了之(zhi)后，欲罷不(bu)能！相(xiang)當的過癮！

朝天椒辣(la)(la)味比(bi)二荊條(tiao)辣(la)(la)椒強烈(lie)，但是香味和色澤(ze)卻比(bi)不過二荊條(tiao)辣(la)(la)椒，可以制作干(gan)辣(la)(la)椒、泡菜、辣(la)(la)椒粉、辣(la)(la)椒油(you)。

朝天(tian)椒(jiao)是一年生(sheng)或多年生(sheng)草本，高40-80厘米。單(dan)葉互(hu)生(sheng)，成雙(shuang)簇生(sheng)于枝頂(ding)端；葉片長圓(yuan)狀(zhuang)卵(luan)形(xing)、卵(luan)形(xing)或卵(luan)狀(zhuang)披針(zhen)形(xing)，長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，頂(ding)端銳尖，基部漸(jian)狹(xia)。

花(hua)單生，下垂；花(hua)萼杯狀，具不明顯5齒；花(hua)冠白(bai)色，裂片卯形；雄蕊(rui)5；雌蕊(rui)1，子(zi)房上位，2室(shi)，偶見3室(shi)，花(hua)柱(zhu)線(xian)狀。

果實向上(shang)，圓(yuan)形、圓(yuan)心形或圓(yuan)錐形，單生于葉腋(ye)，顏色由白變紅(hong)(hong)(hong)，或由白色、黃(huang)色變藍紫后變紅(hong)(hong)(hong)色，還(huan)有綠色、白色變黃(huang)色或變紅(hong)(hong)(hong)色的種類，種子多數。

花(hua)、果期5-11月。

朝天椒的價值

觀賞：朝天椒既可食用(yong)，又可當花來欣賞。多盆栽觀(guan)賞，也適合布置花壇和花臺；果枝可用(yong)于插花裝飾或點綴。

食用：果實可食用(yong)或(huo)作(zuo)調(diao)味品。因(yin)它的辣度比其他(ta)的辣椒(jiao)高，適合制(zhi)作(zuo)干辣椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、辣椒(jiao)醬。

藥用：《本草(cao)綱目》上說(shuo)：全草(cao)能入藥，根莖性溫、味甘，可消(xiao)炎鎮(zhen)痛、能祛風散寒(han)、舒經活絡，并有殺蟲、止癢的功效。

經濟：中國(guo)(guo)人(ren)一直逐年(nian)擴(kuo)大種(zhong)植朝(chao)天椒(jiao)(jiao)的面積，有(you)些地區，已(yi)將朝(chao)天椒(jiao)(jiao)作(zuo)為(wei)主要的經濟作(zuo)物。據統計，朝(chao)天椒(jiao)(jiao)已(yi)占中國(guo)(guo)所有(you)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)種(zhong)植面積的25%以上(shang)。朝(chao)天椒(jiao)(jiao)與(yu)羊角椒(jiao)(jiao)、線椒(jiao)(jiao)已(yi)構成中國(guo)(guo)三大干(gan)椒(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)系列(lie)。自(zi)北非經阿拉(la)伯、中亞至東南亞各國(guo)(guo)都是世(shi)界有(you)名的愛辣(la)(la)地帶(dai)，也熱衷種(zhong)植朝(chao)天椒(jiao)(jiao)。其(qi)實，能直接生(sheng)食(shi)(shi)(shi)、炒食(shi)(shi)(shi)、腌制、醬漬的辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，在(zai)美(mei)國(guo)(guo)，也是很(hen)多人(ren)土必食(shi)(shi)(shi)的蔬菜和調味品(pin)。

營養成分：朝(chao)(chao)天(tian)椒(jiao)營(ying)養豐(feng)富(fu)，每(mei)100克(ke)(ke)朝(chao)(chao)天(tian)椒(jiao)中(zhong)含有蛋白質1.6克(ke)(ke)、糖8.3克(ke)(ke)、熱(re)量175.6千焦、鈣28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、磷32毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、鐵1.1毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、胡蘿卜素(su)0.40毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、維生素(su)B20.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，尼(ni)克(ke)(ke)酸0.8毫(hao)(hao)克(ke)(ke)、維生素(su)C125毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。朝(chao)(chao)天(tian)椒(jiao)的性味(wei)功(gong)用(yong)與辣椒(jiao)相同。

朝(chao)天(tian)椒(jiao)除富含(han)(han)蛋白質、糖、有機酸(suan)、維(wei)生素(su)及鈣、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)礦物質之外，其中維(wei)生素(su)C的(de)(de)含(han)(han)量(liang)在蔬菜(cai)中居(ju)首位。它的(de)(de)胡蘿(luo)卜(bu)素(su)含(han)(han)量(liang)與胡蘿(luo)卜(bu)相當，比普通(tong)辣椒(jiao)辣，所(suo)以含(han)(han)有大量(liang)的(de)(de)辣椒(jiao)堿、辣椒(jiao)紅素(su)等(deng)成分，更能(neng)增進食欲(yu)、幫助(zhu)消(xiao)化、促進新(xin)陳代謝。以它制(zhi)作的(de)(de)干辣椒(jiao)富含(han)(han)維(wei)生素(su)A1。