朝(chao)天椒是四川(chuan)火鍋中(zhong)的必(bi)備(bei)材料,據說是在重慶(qing)一帶培育而出,品種優(you)良,將辣味巧妙的融入到食材之中(zhong),讓人吃了之后,欲罷(ba)不能!相當的過癮!
朝天椒(jiao)(jiao)辣(la)(la)味比二(er)荊條辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)強(qiang)烈(lie),但是(shi)香味和色澤卻(que)比不過二(er)荊條辣(la)(la)椒(jiao)(jiao),可以制(zhi)作(zuo)干(gan)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)、泡菜、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉、辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)油。
朝天椒(jiao)是一年生(sheng)(sheng)或多(duo)年生(sheng)(sheng)草(cao)本,高40-80厘(li)(li)米(mi)。單葉互生(sheng)(sheng),成(cheng)雙(shuang)簇生(sheng)(sheng)于枝頂(ding)端(duan);葉片(pian)長(chang)圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,長(chang)4-13厘(li)(li)米(mi),寬1.5-4厘(li)(li)米(mi),全緣,頂(ding)端(duan)銳尖,基部漸(jian)狹。
花(hua)單(dan)生,下垂;花(hua)萼杯狀(zhuang),具不明(ming)顯5齒;花(hua)冠(guan)白色(se),裂片(pian)卯形;雄蕊5;雌蕊1,子(zi)房上位,2室,偶見3室,花(hua)柱線(xian)狀(zhuang)。
果實向上,圓形、圓心形或圓錐形,單(dan)生于(yu)葉(xie)腋,顏色(se)由白(bai)變(bian)紅(hong),或由白(bai)色(se)、黃(huang)色(se)變(bian)藍(lan)紫后(hou)變(bian)紅(hong)色(se),還有綠色(se)、白(bai)色(se)變(bian)黃(huang)色(se)或變(bian)紅(hong)色(se)的種類,種子多數。
花、果(guo)期5-11月。
朝天椒的價值
觀賞:朝(chao)天椒既可食用,又(you)可當花來(lai)欣賞。多盆栽觀賞,也適(shi)合布置花壇(tan)和(he)花臺;果枝可用于(yu)插花裝飾或(huo)點綴。
食用:果實(shi)可食用或作調味品。因它的辣度比其他的辣椒(jiao)高,適(shi)合制作干辣椒(jiao)、辣椒(jiao)粉、辣椒(jiao)醬。
藥用:《本(ben)草綱目》上說:全草能入藥,根莖性(xing)溫、味甘,可消(xiao)炎鎮痛、能祛風散寒、舒經活絡(luo),并有殺蟲、止癢的功效。
經濟:中國(guo)(guo)人一直(zhi)逐年擴(kuo)大種(zhong)植(zhi)(zhi)朝(chao)天(tian)椒(jiao)(jiao)(jiao)的(de)面積,有些地區,已(yi)將朝(chao)天(tian)椒(jiao)(jiao)(jiao)作為主要的(de)經濟作物。據統計,朝(chao)天(tian)椒(jiao)(jiao)(jiao)已(yi)占中國(guo)(guo)所有辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)種(zhong)植(zhi)(zhi)面積的(de)25%以上。朝(chao)天(tian)椒(jiao)(jiao)(jiao)與羊角椒(jiao)(jiao)(jiao)、線(xian)椒(jiao)(jiao)(jiao)已(yi)構(gou)成中國(guo)(guo)三大干椒(jiao)(jiao)(jiao)品(pin)種(zhong)系列。自(zi)北非經阿(a)拉伯、中亞至(zhi)東南亞各國(guo)(guo)都(dou)是世界有名的(de)愛辣(la)地帶,也熱衷(zhong)種(zhong)植(zhi)(zhi)朝(chao)天(tian)椒(jiao)(jiao)(jiao)。其實,能(neng)直(zhi)接生食、炒(chao)食、腌制、醬漬的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao),在(zai)美國(guo)(guo),也是很多人土必食的(de)蔬菜和調味品(pin)。
營養成分:朝(chao)(chao)天(tian)椒(jiao)營養豐富(fu),每100克(ke)(ke)(ke)朝(chao)(chao)天(tian)椒(jiao)中含(han)有蛋白(bai)質1.6克(ke)(ke)(ke)、糖8.3克(ke)(ke)(ke)、熱量175.6千焦、鈣28毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、磷32毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、鐵1.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、胡蘿卜素0.40毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、維生素B20.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke),尼克(ke)(ke)(ke)酸0.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)、維生素C125毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。朝(chao)(chao)天(tian)椒(jiao)的性味(wei)功用與辣(la)椒(jiao)相同。
朝天椒除富含蛋白(bai)質、糖、有機酸、維生素(su)(su)及鈣、磷(lin)、鐵(tie)等礦物質之外,其中維生素(su)(su)C的含量(liang)在蔬菜中居首位(wei)。它的胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)含量(liang)與胡(hu)蘿卜(bu)相當,比普通(tong)辣椒辣,所以含有大量(liang)的辣椒堿、辣椒紅素(su)(su)等成分,更能增進(jin)食欲、幫助消(xiao)化(hua)、促進(jin)新陳代謝。以它制作(zuo)的干辣椒富含維生素(su)(su)A1。