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德國燉肉的基本介紹

Sauerbraten也被稱為德國燉肉或(huo)(huo)德國酸(suan)甜肉，是(shi)地道的(de)德式(shi)菜肴，多在秋(qiu)冬季(ji)節食用，醬汁味道偏酸(suan)甜，一般有牛肉和豬肉兩種（傳統(tong)是(shi)使用馬肉來(lai)進行(xing)烹飪(ren)）。現今的(de)人們(men)一般選擇牛肉、小牛肉或(huo)(huo)豬肉這兩種肉來(lai)吃(chi)。腌制多日后，濃郁(yu)的(de)肉香和嫩(nen)滑的(de)肉質，會讓你(ni)永生難忘。

德國燉肉的歷史

查(cha)理曼大(da)帝(di)是(shi)第一個在9世紀制作這(zhe)道令人(ren)(ren)印象深刻(ke)的(de)菜肴的(de)人(ren)(ren)。13世紀是(shi)這(zhe)種(zhong)食(shi)物(wu)流行的(de)時(shi)期。大(da)多(duo)(duo)數餐廳都有這(zhe)種(zhong)食(shi)物(wu)。人(ren)(ren)們喜歡用它來做周日的(de)晚餐，當時(shi)他們會(hui)更(geng)多(duo)(duo)地使(shi)用牛(niu)肉(rou)和(he)鹿肉(rou)而不是(shi)馬(ma)肉(rou)。

德國燉肉有哪些做法

酸味燉牛肉

食材(cai)：牛眼(yan)肉、洋蔥、胡蘿(luo)卜、紅葡(pu)(pu)萄酒、覆盆子(zi)醋、月(yue)桂(gui)葉、杜松(song)子(zi)、丁香(xiang)、多香(xiang)果(guo)、鹽、糖、無水(shui)黃油、姜餅、葡(pu)(pu)萄干、黑胡椒等(deng)。

做法：

1、制作腌料，將兩個洋(yang)蔥和(he)一(yi)根(gen)胡(hu)蘿卜去皮并切丁。在大鍋中，加入紅葡萄酒、覆盆(pen)子醋、月桂葉、杜

松子、丁香、多(duo)香果、鹽和糖，煮(zhu)(zhu)至(zhi)沸騰，然后繼續煮(zhu)(zhu)大約(yue)5分鐘，從(cong)火上移開，冷卻。

2、將牛肉放入(ru)大(da)碗(wan)中(zhong)(zhong)，倒入(ru)腌(a)料，然后用保鮮膜(mo)蓋住。把碗(wan)放入(ru)入(ru)冰箱冷藏柜中(zhong)(zhong)，腌(a)三天。

3、在第三(san)天將牛(niu)肉(rou)從腌料中取出，用細濾(lv)器過濾(lv)腌料，留下汁。用廚(chu)房紙(zhi)巾(jin)拍(pai)干牛(niu)肉(rou)上的(de)水(shui)分，靜置約1個小時，或者等牛(niu)肉(rou)變為(wei)室溫。

4、將剩下的(de)洋(yang)蔥去皮并切丁。在厚(hou)底大鍋中，用中火加熱無水黃油(you)。放入牛(niu)肉，各面(mian)煎。然后加入洋(yang)蔥

丁，煎炒至透(tou)明，需約(yue)5分(fen)鐘。

5、往鍋中加入姜餅、葡(pu)萄干和甜菜糖蜜(mi)，然(ran)后(hou)稍微煎炒。倒入之前過濾好的腌料汁稀釋，煮至沸騰。蓋

上鍋蓋，調低(di)火(huo)力(li)，慢燉約2小時，在(zai)此期間時不時給(gei)牛肉翻面。

6、加(jia)入剩(sheng)余(yu)的(de)葡萄(tao)干(gan)，繼續(xu)煮(zhu)，直到醬汁達到理想(xiang)的(de)濃稠質地。加(jia)鹽(yan)和黑胡椒(jiao)調(diao)味。

7、最(zui)后，搭配醬(jiang)十(shi)，土豆及紫甘藍一起(qi)乘盤。

啤酒燉肉

材料(liao)：牛肉(rou)或豬(zhu)肉(rou)、胡蘿(luo)卜、洋蔥、蒜(suan)頭、啤酒、清(qing)水、甜椒粉、黃芥苿醬等。

做法：

1、肉入鍋(guo)炒至表(biao)面熟成(cheng)，加入甜椒粉(fen)拌(ban)勻。

2、再加(jia)入鹽、胡椒一起拌勻(yun)，再加(jia)入胡蘿卜、洋蔥、黃芥苿醬。

3、啤酒加入，并以小火(huo)煮至醬汁快(kuai)收(shou)干(gan)的狀(zhuang)態。

4、清水加入，蓋上鍋蓋悶煮(zhu)1~1.5小(xiao)時，即可享(xiang)用(yong)。

德國燉牛肉

食材：牛肉、土豆、洋蔥、胡(hu)蘿卜、彩椒、大蒜(suan)、鹽(yan)、黑(hei)胡(hu)椒、辣椒粉等。

做法：

1、切好洋(yang)蔥(cong)成小塊，切牛肉小塊，切蒜(suan)片。洋(yang)蔥(cong)要(yao)很多，最后都(dou)燉(dun)爛在(zai)湯(tang)里才好吃。

2、中(zhong)大火，加(jia)油，加(jia)牛肉平均鋪在鍋(guo)內，稍稍煎一會再翻炒一下。

3、加入洋(yang)蔥、蒜片，翻(fan)炒一(yi)下，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)幾分鐘，等(deng)洋(yang)蔥變軟。

4、加(jia)(jia)鹽，黑胡椒(jiao)，辣椒(jiao)粉，濃縮(suo)番(fan)茄(qie)泥。我(wo)喜歡吃辣還加(jia)(jia)了一個小米椒(jiao)。

5、加水，小火頓30分鐘。

6、然后在燉肉的過程中可以切胡(hu)蘿卜和(he)彩椒丁。

7、加入胡蘿卜和(he)彩(cai)椒丁燉(dun)30分鐘。

8、切好(hao)土豆丁，并(bing)加入土豆丁，再燉1個(ge)小時，看情(qing)況適當添水，淡的話可以(yi)補鹽(yan)。

9、熟了就可以(yi)出鍋了，燉牛肉(rou)蓋澆飯，好吃。