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德國燉肉的基本介紹

Sauerbraten也被稱為德(de)(de)國(guo)燉肉(rou)(rou)或(huo)德(de)(de)國(guo)酸甜肉(rou)(rou)，是地(di)道的德(de)(de)式菜肴，多在(zai)秋冬季節食(shi)用，醬汁味道偏(pian)酸甜，一(yi)般有(you)牛肉(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)兩種(zhong)（傳統(tong)是使用馬肉(rou)(rou)來進行烹飪(ren)）。現今的人們一(yi)般選擇牛肉(rou)(rou)、小牛肉(rou)(rou)或(huo)豬肉(rou)(rou)這兩種(zhong)肉(rou)(rou)來吃。腌制多日后(hou)，濃郁的肉(rou)(rou)香和嫩滑的肉(rou)(rou)質，會讓你永生難忘(wang)。

德國燉肉的歷史

查理曼大(da)帝是第一個(ge)在9世紀制作這道令人印象深(shen)刻的(de)(de)菜肴的(de)(de)人。13世紀是這種(zhong)食物流行的(de)(de)時期。大(da)多數餐廳(ting)都有這種(zhong)食物。人們(men)(men)喜歡(huan)用它(ta)來做周(zhou)日的(de)(de)晚餐，當(dang)時他們(men)(men)會(hui)更多地(di)使用牛肉和鹿(lu)肉而不是馬肉。

德國燉肉有哪些做法

酸味燉牛肉

食材：牛眼肉、洋蔥、胡蘿卜(bu)、紅葡萄酒(jiu)、覆盆子醋、月(yue)桂葉、杜松(song)子、丁香(xiang)、多香(xiang)果、鹽、糖、無水黃(huang)油、姜餅、葡萄干、黑胡椒等。

做法：

1、制作腌料(liao)，將兩個洋蔥和一根胡蘿卜去皮并切丁。在(zai)大鍋中，加入紅葡萄酒、覆盆子醋、月桂(gui)葉、杜

松(song)子、丁香(xiang)、多香(xiang)果、鹽和糖(tang)，煮至沸(fei)騰，然后(hou)繼(ji)續煮大約5分鐘，從火上(shang)移(yi)開，冷(leng)卻。

2、將牛肉放(fang)入大碗中(zhong)，倒入腌(a)料，然后用(yong)保鮮膜蓋(gai)住。把碗放(fang)入入冰箱(xiang)冷藏柜中(zhong)，腌(a)三天。

3、在(zai)第三天將牛肉(rou)從腌料(liao)中取(qu)出，用細濾器過濾腌料(liao)，留下汁。用廚房紙巾拍干牛肉(rou)上的水(shui)分(fen)，靜置約1個(ge)小時，或者(zhe)等牛肉(rou)變為室溫。

4、將剩(sheng)下的洋蔥去皮并切(qie)丁。在厚底大(da)鍋中，用(yong)中火加熱無水黃油。放入牛肉(rou)，各面煎。然(ran)后(hou)加入洋蔥

丁，煎炒(chao)至透明，需約(yue)5分鐘。

5、往(wang)鍋(guo)中加入(ru)姜餅、葡萄(tao)干和甜(tian)菜糖(tang)蜜，然后稍微煎炒(chao)。倒入(ru)之前過(guo)濾好(hao)的腌料汁稀釋(shi)，煮至沸騰。蓋

上(shang)鍋(guo)蓋，調低火力，慢燉約2小時(shi)(shi)(shi)，在此期間時(shi)(shi)(shi)不時(shi)(shi)(shi)給(gei)牛肉翻面(mian)。

6、加(jia)入剩(sheng)余的葡萄干，繼(ji)續煮，直到醬(jiang)汁達(da)到理想的濃稠質地(di)。加(jia)鹽和黑胡椒調味。

7、最后，搭配醬(jiang)十，土(tu)豆及紫甘(gan)藍一起乘盤(pan)。

啤酒燉肉

材料(liao)：牛肉(rou)或豬肉(rou)、胡蘿卜、洋蔥(cong)、蒜(suan)頭、啤酒、清(qing)水(shui)、甜(tian)椒粉、黃芥苿醬等(deng)。

做法：

1、肉入(ru)鍋炒至表面熟成，加入(ru)甜椒粉拌(ban)勻。

2、再加(jia)入鹽、胡椒一起拌勻，再加(jia)入胡蘿(luo)卜、洋蔥、黃芥苿醬。

3、啤酒加入，并以(yi)小(xiao)火煮至醬汁快收干的狀態。

4、清水加入，蓋上(shang)鍋蓋悶煮(zhu)1~1.5小時，即可享用(yong)。

德國燉牛肉

食材：牛肉、土豆、洋蔥、胡蘿卜(bu)、彩椒(jiao)、大蒜、鹽、黑(hei)胡椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)粉等。

做法：

1、切(qie)好(hao)洋蔥成小(xiao)塊(kuai)，切(qie)牛(niu)肉(rou)小(xiao)塊(kuai)，切(qie)蒜片(pian)。洋蔥要(yao)很多，最后(hou)都燉爛(lan)在(zai)湯里才好(hao)吃。

2、中大火，加(jia)油，加(jia)牛肉平均鋪在鍋內(nei)，稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)煎一會再翻(fan)炒(chao)一下。

3、加入洋(yang)蔥、蒜片，翻炒一(yi)下，蓋上蓋子幾分鐘，等洋(yang)蔥變軟。

4、加鹽，黑胡(hu)椒(jiao)，辣椒(jiao)粉，濃縮番茄泥。我喜歡吃辣還加了一(yi)個小米椒(jiao)。

5、加水，小火(huo)頓(dun)30分(fen)鐘。

6、然后在燉肉的(de)過程中可以切(qie)胡(hu)蘿卜和彩椒丁。

7、加(jia)入胡蘿卜和彩椒丁燉30分鐘。

8、切好(hao)土(tu)豆丁(ding)，并(bing)加(jia)入土(tu)豆丁(ding)，再燉1個小時，看(kan)情況適當添水，淡的話可以補鹽(yan)。

9、熟(shu)了就可以出鍋(guo)了，燉(dun)牛肉蓋澆飯，好吃。