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德國燉肉的基本介紹

Sauerbraten也被稱(cheng)為(wei)德國燉肉(rou)(rou)或德國酸(suan)甜肉(rou)(rou)，是地(di)道的(de)德式菜肴(yao)，多在秋冬季節食用，醬汁味(wei)道偏(pian)酸(suan)甜，一(yi)般有牛肉(rou)(rou)和豬肉(rou)(rou)兩(liang)種(zhong)（傳統(tong)是使用馬(ma)肉(rou)(rou)來(lai)進行烹飪）。現今的(de)人們一(yi)般選擇(ze)牛肉(rou)(rou)、小牛肉(rou)(rou)或豬肉(rou)(rou)這兩(liang)種(zhong)肉(rou)(rou)來(lai)吃(chi)。腌制多日后，濃郁的(de)肉(rou)(rou)香和嫩(nen)滑的(de)肉(rou)(rou)質(zhi)，會讓你永生難忘。

德國燉肉的歷史

查理曼大帝(di)是第(di)一個在9世紀制作這(zhe)道令人印象(xiang)深(shen)刻的菜肴的人。13世紀是這(zhe)種食(shi)物流行的時期。大多數餐廳都(dou)有這(zhe)種食(shi)物。人們喜歡用它來(lai)做(zuo)周日的晚餐，當時他們會更多地使用牛肉(rou)和鹿肉(rou)而不是馬肉(rou)。

德國燉肉有哪些做法

酸味燉牛肉

食(shi)材：牛(niu)眼肉、洋蔥、胡(hu)蘿卜、紅葡萄(tao)(tao)酒、覆盆子醋、月桂葉(xie)、杜松子、丁香、多香果、鹽、糖、無水黃(huang)油(you)、姜餅、葡萄(tao)(tao)干、黑胡(hu)椒等(deng)。

做法：

1、制作(zuo)腌料，將兩個洋蔥和一(yi)根胡蘿卜去(qu)皮并切丁。在大(da)鍋中，加入紅葡萄酒、覆盆子醋、月桂葉、杜

松子、丁香、多香果(guo)、鹽和(he)糖，煮至(zhi)沸騰，然后繼(ji)續煮大約5分鐘，從(cong)火上(shang)移(yi)開，冷卻。

2、將牛(niu)肉放(fang)入大碗(wan)中，倒入腌料，然(ran)后用保(bao)鮮膜(mo)蓋住(zhu)。把碗(wan)放(fang)入入冰箱冷藏(zang)柜中，腌三天。

3、在(zai)第三天將牛(niu)肉(rou)從腌(a)料中取出，用細濾器(qi)過濾腌(a)料，留(liu)下(xia)汁。用廚房紙巾(jin)拍干(gan)牛(niu)肉(rou)上的水分，靜置約1個小時(shi)，或(huo)者(zhe)等牛(niu)肉(rou)變為室溫。

4、將剩下(xia)的洋蔥去皮并切丁。在厚底大鍋中，用中火加(jia)熱無水黃(huang)油。放入牛肉，各面煎。然后加(jia)入洋蔥

丁(ding)，煎(jian)炒至透明(ming)，需約(yue)5分鐘(zhong)。

5、往鍋中加入(ru)姜(jiang)餅、葡萄干和甜菜(cai)糖蜜(mi)，然后(hou)稍微煎炒。倒入(ru)之(zhi)前過濾好的腌料汁稀釋，煮至沸騰(teng)。蓋

上鍋蓋，調低火力(li)，慢燉約2小時(shi)，在此期間時(shi)不時(shi)給牛肉(rou)翻(fan)面。

6、加(jia)入剩余(yu)的葡萄干(gan)，繼(ji)續(xu)煮，直(zhi)到醬汁達到理想的濃稠質地(di)。加(jia)鹽和黑胡椒調味(wei)。

7、最后，搭配醬十(shi)，土(tu)豆及紫甘藍一起乘盤。

啤酒燉肉

材料(liao)：牛(niu)肉(rou)或豬肉(rou)、胡蘿卜、洋蔥、蒜頭、啤酒、清(qing)水(shui)、甜椒(jiao)粉、黃芥(jie)苿醬等。

做法：

1、肉入(ru)(ru)鍋(guo)炒至表面熟成，加入(ru)(ru)甜椒粉(fen)拌勻。

2、再(zai)加(jia)入(ru)(ru)鹽、胡椒一起拌勻(yun)，再(zai)加(jia)入(ru)(ru)胡蘿卜、洋蔥、黃芥苿醬。

3、啤酒加入，并以小火煮至醬汁快收干的狀態。

4、清水加入，蓋上(shang)鍋(guo)蓋悶煮1~1.5小時，即(ji)可享用。

德國燉牛肉

食材：牛肉、土(tu)豆(dou)、洋蔥、胡(hu)蘿卜、彩(cai)椒、大蒜(suan)、鹽、黑(hei)胡(hu)椒、辣椒粉等(deng)。

做法：

1、切好洋蔥成(cheng)小(xiao)塊(kuai)，切牛(niu)肉小(xiao)塊(kuai)，切蒜片。洋蔥要很多(duo)，最后都(dou)燉爛在湯里才(cai)好吃(chi)。

2、中(zhong)大火，加(jia)油，加(jia)牛肉平(ping)均鋪在鍋內，稍稍煎一(yi)會(hui)再(zai)翻(fan)炒一(yi)下。

3、加入洋蔥(cong)、蒜片，翻炒一下，蓋(gai)上蓋(gai)子幾分鐘，等洋蔥(cong)變軟。

4、加鹽，黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)，辣椒(jiao)(jiao)粉，濃縮番茄泥。我喜歡吃(chi)辣還加了一個小米椒(jiao)(jiao)。

5、加水，小火頓30分鐘。

6、然后(hou)在燉(dun)肉的過程中可以切胡蘿卜和彩椒丁(ding)。

7、加(jia)入胡(hu)蘿卜和彩(cai)椒丁燉(dun)30分(fen)鐘。

8、切(qie)好土(tu)豆丁，并加入(ru)土(tu)豆丁，再燉1個小時(shi)，看情況適當添水，淡的話可以補鹽。

9、熟了就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋了，燉牛肉(rou)蓋澆(jiao)飯(fan)，好吃。