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德國燉肉的基本介紹

Sauerbraten也(ye)被稱為德(de)國燉(dun)肉(rou)(rou)(rou)(rou)或(huo)德(de)國酸(suan)甜(tian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，是地道的德(de)式菜肴，多在秋冬季(ji)節食(shi)用(yong)，醬汁味道偏(pian)酸(suan)甜(tian)，一般有牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)(he)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)兩(liang)種（傳統是使用(yong)馬肉(rou)(rou)(rou)(rou)來進行(xing)烹飪）。現今的人們一般選擇牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)、小(xiao)牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)或(huo)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)這(zhe)兩(liang)種肉(rou)(rou)(rou)(rou)來吃。腌制(zhi)多日后，濃郁的肉(rou)(rou)(rou)(rou)香和(he)(he)嫩滑(hua)的肉(rou)(rou)(rou)(rou)質，會讓你(ni)永生(sheng)難忘。

德國燉肉的歷史

查理曼大(da)帝(di)是第一個在9世紀制作這道(dao)令(ling)人(ren)印象深刻的菜(cai)肴的人(ren)。13世紀是這種(zhong)食物(wu)流行的時期。大(da)多(duo)(duo)數餐廳都有這種(zhong)食物(wu)。人(ren)們(men)喜歡用(yong)它來做周日的晚餐，當時他們(men)會更多(duo)(duo)地使用(yong)牛肉(rou)和鹿肉(rou)而不是馬肉(rou)。

德國燉肉有哪些做法

酸味燉牛肉

食材：牛眼肉(rou)、洋(yang)蔥、胡蘿卜、紅葡萄酒(jiu)、覆盆(pen)子(zi)醋、月桂葉(xie)、杜松子(zi)、丁香(xiang)、多香(xiang)果、鹽(yan)、糖(tang)、無水黃油(you)、姜餅(bing)、葡萄干、黑胡椒(jiao)等。

做法：

1、制(zhi)作腌(a)料，將兩個(ge)洋蔥和一根(gen)胡蘿卜(bu)去(qu)皮并切丁。在大鍋(guo)中，加入紅葡萄酒、覆(fu)盆子醋、月桂葉、杜

松子(zi)、丁香(xiang)、多(duo)香(xiang)果、鹽(yan)和糖，煮至沸(fei)騰(teng)，然后繼續煮大約5分鐘，從火(huo)上移開，冷卻。

2、將牛肉(rou)放(fang)入(ru)(ru)大碗中，倒入(ru)(ru)腌料，然后用保鮮膜蓋(gai)住。把碗放(fang)入(ru)(ru)入(ru)(ru)冰箱冷藏(zang)柜中，腌三天(tian)。

3、在第(di)三天(tian)將牛肉從(cong)腌(a)料中(zhong)取出，用(yong)細(xi)濾器過(guo)濾腌(a)料，留下(xia)汁。用(yong)廚房(fang)紙(zhi)巾拍干牛肉上的水分(fen)，靜置(zhi)約1個小時，或者等(deng)牛肉變(bian)為室溫。

4、將剩下的洋(yang)蔥去皮(pi)并切丁。在(zai)厚底大鍋中，用中火加(jia)熱無水黃油。放(fang)入牛肉，各面煎。然(ran)后(hou)加(jia)入洋(yang)蔥

丁，煎炒(chao)至透明，需約(yue)5分鐘。

5、往鍋中加入姜餅、葡(pu)萄干和甜菜(cai)糖蜜，然后稍微煎炒。倒入之前過(guo)濾(lv)好的(de)腌(a)料汁稀釋，煮至(zhi)沸騰。蓋

上鍋蓋，調低火(huo)力，慢燉約2小時，在(zai)此期間時不(bu)時給(gei)牛肉翻(fan)面。

6、加入剩(sheng)余的葡萄干，繼(ji)續煮，直到醬(jiang)汁達到理想的濃稠質地。加鹽和黑(hei)胡椒調(diao)味。

7、最(zui)后，搭配醬(jiang)十，土豆及(ji)紫(zi)甘藍(lan)一起乘盤。

啤酒燉肉

材料：牛肉或豬(zhu)肉、胡蘿(luo)卜、洋蔥、蒜頭、啤酒、清水、甜椒粉、黃芥苿(wei)醬(jiang)等(deng)。

做法：

1、肉入(ru)鍋(guo)炒至表面熟成，加入(ru)甜椒粉拌勻。

2、再加入(ru)鹽、胡(hu)椒一(yi)起拌勻，再加入(ru)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、洋蔥、黃芥(jie)苿醬。

3、啤酒加入，并(bing)以小火(huo)煮至醬汁(zhi)快(kuai)收干的(de)狀態。

4、清水加入(ru)，蓋上鍋蓋悶煮1~1.5小時，即可享用。

德國燉牛肉

食材：牛肉、土豆、洋(yang)蔥、胡蘿(luo)卜、彩椒(jiao)、大(da)蒜(suan)、鹽、黑胡椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)粉等。

做法：

1、切好洋蔥成小塊(kuai)，切牛肉(rou)小塊(kuai)，切蒜片。洋蔥要(yao)很多，最后都(dou)燉爛在湯(tang)里才好吃。

2、中大(da)火，加(jia)油(you)，加(jia)牛肉平均鋪在(zai)鍋(guo)內，稍稍煎一會(hui)再翻炒一下。

3、加(jia)入(ru)洋(yang)(yang)蔥(cong)、蒜(suan)片，翻炒一下，蓋上蓋子幾(ji)分(fen)鐘(zhong)，等洋(yang)(yang)蔥(cong)變(bian)軟(ruan)。

4、加鹽(yan)，黑(hei)胡椒(jiao)，辣椒(jiao)粉，濃縮番茄泥(ni)。我(wo)喜歡吃(chi)辣還加了一個小米椒(jiao)。

5、加(jia)水，小火(huo)頓30分鐘。

6、然后(hou)在(zai)燉肉的(de)過(guo)程中可以切胡蘿卜(bu)和彩椒丁。

7、加入胡蘿(luo)卜和(he)彩椒丁(ding)燉30分(fen)鐘。

8、切(qie)好土豆(dou)丁，并加入土豆(dou)丁，再燉1個小(xiao)時，看情(qing)況適當(dang)添水，淡的話(hua)可以補鹽。

9、熟了就(jiu)可以出鍋(guo)了，燉(dun)牛肉蓋(gai)澆飯，好吃(chi)。