海參十大品種

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究(jiu)員322號上傳提供 2025-01-06 0

1.仿刺參

參中之冠 最常見的食用海參 黑褐色/刺多且大 北太平洋地區

仿刺參也叫灰刺身、灰參，是十大海參品種之一。仿刺參主要分布在北太平洋地區，包括俄羅斯、日本及朝鮮半島沿岸，在我國遼寧、河北、山東及江蘇等地區廣泛分布，多生活在波流靜穩、海草繁茂和無淡水注入的港灣內，于每年5月底-7月初產卵。仿刺參體色有黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等，多為黑褐色，肉刺較多且大，體壁較肥厚，肉質柔軟，口感細膩，是市場上最常見的食用海參，因其具有軟糯肉體厚的特點，屬于食用參中質量最上乘的品種之一，有“參中之冠”的美譽。

2.梅花參

海參之王 最大的海參品種 橙黃紅色/肉刺花瓣狀 西沙群島/臺灣南端/東非

海參什么品種最好？梅花參是最好吃的海參之一。梅花參因背面的肉刺的基部相連成花瓣狀而得名，又因為它的形狀像鳳梨，所以又叫鳳梨參，MAi goo網小編了解到，除了肉刺形狀獨特，梅花參還有一個特點就是個頭特別大，體長一般是60-70厘米，最大者可達90-120厘米，又被叫做“海參之王”。梅花參主要分布在我國西沙群島、臺灣南端和東非等地，它的口感脆嫩，有一定的彈性，由于皂甙含量偏高，口感微苦并有辛辣味，很多人就愛它的“麻口感”，如果不喜歡可以用鹽水浸泡，會大大減輕。

3.北極參 高緯度冷水參 黑灰色/體小刺短 北大西洋

北極參也叫北極海參、北冰參，顧名思義，它是生活在北大西洋冷水中的海參品種。該水域表層最高水溫不超過14度，冬季表現結冰，終年人跡罕至，周圍無工農業及人類活動的污染，生長于這樣環境中的海參，體內不含任何污染物，且長期處于休眠或半休眠狀態，生長周期極長，體內的營養物質含量也要比“溫水”環境中生長的海參要高。北極參都是純天然野生海參，好的北極參顏色呈自然的黑灰色，有深有淺，外形飽滿筆直，個頭較小，肉刺較短，僅有海參自身帶的鹽味，且聞起來味道鮮香。詳細

4.紅海參 淡紅色/刺多細長 東北亞地區/海參崴/白令海峽/阿拉斯加

紅海參也叫紅參，是全球最好的海參之一。紅海參的顏色區別于其它海參的灰色、黑色、青色，通常呈淡紅色，橙黃色等，色彩鮮艷，生活在水深100-350米左右的深水中，比普通刺參生長周期長1-2年，肉質更厚，刺多而細長。這種海參主要分布在東北亞地區及俄羅斯海參崴、白令海峽，在美國阿拉斯加也有少量分布，以俄羅斯遠東地區及阿拉斯加地區出產的紅參為最佳，形態飽滿、肉質厚，我國黃海北部海面原本也盛產紅參，但隨著海域污染的日漸加重，數量變得越來越少。詳細

5.花刺參

橄欖綠灰色/腹部肉刺大且突出 印度西太平洋區域

花刺參是一種比較常見的食用海參，也是全球味道最好的海參之一。花刺參主要生活在熱帶的珊瑚礁邊或石塊下，分布于印度西太平洋區域，在我國主要產于北部灣、西沙群島、南沙群島、海南島和雷州半島等沿岸淺海。這種海參多為橄欖綠灰色，因間有綠、黃、紅和黑色斑點或斑紋而得名，背面遍布許多大小不等的圓錐形肉刺，沿著背面兩個步帶和腹面兩側的肉刺形大而突出，其它肉刺較小，肉質特別的軟嫩，一般按單只重量分等級，一級單只重量125克以上，二級50克以上，三級30克以上。

6.綠刺參

濃墨綠色/四方柱形/肉刺長 西沙群島/南沙群島/海南島南部

綠刺參也叫方柱參、方刺參，因體呈四方柱狀而得名，是海參中非常受歡迎的品種。綠刺參顏色呈濃綠色、墨綠色或黑綠色，體長約30厘米，肉刺頂端為淺黃色或紅褐色，高可達10毫米，生活在熱帶的珊瑚礁內，分布于西太平洋海魚，在我國主產于西沙群島、南沙群島和海南島南部。Mai goo網小編了解到，綠刺參特別適合加工成干品或凍制品，其肉質肥碩，干品出成率高，每500克干參經水發可出水參3250～3500克，一般分大、中、小三種規格，分別為每500克含30只、40只和70只以內。

7.白尼參 灰白黃褐色/體胖刺短 西太平洋海域

海參品種哪種最好？白尼參是肉質好且營養價值高的海參。白尼參是一類海參的總稱，共同的特點是身體底子為白色或淺黃色，背面略呈淺黃褐色，體形肥胖，近短圓筒形，酷似冬瓜，體長約30厘米，寬約8厘米，周圍具小觸手20個，比較短，靠背部圖案不同進行區分，比價常見的有圖紋白尼參和蛇目白尼參。白尼參主要分布在西太平洋海域，在我國多見于西沙、南沙和海南大洲島附近，作為一種大型食用海參，肉質厚嫩，品質較好，除了鮮食，還可加工成曬參、白糖參、白干參等。詳細

8.螺紋參 顏色烏黑/刺短粗壯 美國

來自于深海區域的螺紋參，是十大世界上最好的海參品種之一。螺紋參一般生長在水深20左右的海域，沒有污染，多以海藻及海底微生物為食，純天然生長，生長周期長使其所蘊涵的營養極其豐富，目前美國產的螺紋參品質是最好的。野生生長的螺紋參，是紡錘形的，兩頭尖中間粗，色澤光亮，顏色烏黑，表面有密集環紋或皺紋，肉刺短而粗壯，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，煮制后的海參參體有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好，即使煮的時間稍長一點，也不會有太大的影響。詳細

9.豬婆參 體表無刺/腹部有肉刺/個體大 澳洲

豬婆參是分布最廣的海參品種之一，在全球很多地方都有。豬婆參根據體表顏色分白豬婆參、花豬婆參和黑豬婆參三種，體表光滑無剌，其腹部兩側各有一排粗壯的刺，類似母豬的乳頭，因個體很大，趴在海底遠遠看去類似趴窩的小豬，因而起名叫豬婆參。豬婆參主要分布在澳洲、南太平洋島國、非洲東海岸、東南亞等國，其中以澳洲產的最好，其次是非洲和南太平洋島國，最次是東南亞各國，優質豬婆參干參飽滿，泡發后肉質肥厚，廣東地區高檔婚宴就是用豬婆參，也是名菜佛跳墻中的海參原料。詳細

10.黃玉參 土黃色/圓筒形 中國

海參可分為刺參和光參，刺參的口感和營養都要比光參好得多，而黃玉參就是光參中質最優的一種。買購網網小編了解到，黃玉參形狀為圓筒，腹面略平坦，呈土黃色，背部有許多疣狀突起，形如禿刺，主產自我國廣西、廣東、海南、西沙群島等地，能分身繁衍，就是自己橫切幾段，過一段時間，每一段都可變成一個完整的活參。黃玉參皂甙含量高，酸性粘多糖適中，具有極高的食用價值和藥用價值，能補腎益精、養血潤燥，年老體虛、病后宜補的人，常食可增強體質。詳細

黑參
黃金刺參
烏參
黑乳參
香參
禿參
石參
白底靴參
糙海參
五角瓜參

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