白銀十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-07-09 ★★★ 0

靖遠羊羔肉

靖遠羊羔肉是白銀靖遠縣的特產，是白銀有名的特產小吃之一。靖遠羊羔肉選取的是母乳育肥30-45日齡左右灘羊奶羔，肌肉纖維細，嫩度高，低級脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量豐富，通過精心研究配料，加上獨特的加工工藝，制作的羊羔肉失水率低，熟肉率高，汁液豐富，輔以10多種中藥材為佐料，通過爆炒、紅燒、黃燜、干炸、燒烤、清燉、清蒸等工藝進行加工的羊羔肉膻味輕微，香味濃郁，肥而不膩。2016年02月01日，原國家質檢總局批準對“靖遠羊羔肉”實施地理標志產品保護。

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白銀酸爛(lan)肉

酸爛肉，就是酸菜炒肉，它的美味不僅是來自肉，還來自酸菜，是甘肅白銀的傳統特色小吃。白銀酸爛肉以大肉為原料，選擇上好、新鮮的大肉，將其放在沸水鍋里煮爛后撈出并切成細塊，然后在另外一口鍋倒到入一定量的陳醋，再將已經切成細塊的大肉倒入，而后加入粉條、酸菜拌勻，烹煮上兩、三分鐘后，即可食用。酸爛肉肉片軟爛，肥而不膩，味道酸辣可口，粉條入味，可以配白飯、白面片、白面條，是甘肅白銀地區的家常菜之一。

洋(yang)芋攪團

洋芋攪團風味獨特，口感滑潤、清香，是美食養生的理想之選，現已成為白銀地區喜食的地方特色小吃之一。經過“洗、煮、剝、晾、打、調”等六道工序的洋芋攪團，柔韌勁道，可蘸湯吃，以蔥花熗湯，放入調料，加上炒好的青菜和搗好的蒜泥，攪勻，鏟一塊攪團放入湯中，由吃者自己夾成小塊，蘸足湯汁送入口中，洋芋攪團柔韌爽滑，湯汁香辣可口；可趁熱吃，把攪團切成小塊，下入湯中，加入調料，吃起來綿軟溫熱，這種吃法適宜于腸胃不好的老年人；還可以把吃剩的攪團用襯布裹住，用石頭一壓，等第二天切成條涼拌著吃，另有一種滋味。

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水川長面

白銀市特色小吃有哪些？水川長面是白銀市水川才有的特色面食，也是白銀一帶居民最喜食的面食之一。水川長面用料講究，工藝獨特，做工精細，講究“三光”，即手光、盆光、和出的面光，制品形狀長如絲，細而均勻，煮熟后不易斷裂，“酸”是它的特色之一，因為它的湯主要是用比例稍多的醋、醬等調味料，再加上蔥花，雞蛋，豆腐粒，臊子粒等作為提升口感色相的點綴，品嘗時還需搭配上當地野菜，各種小菜等，這使它口感獨特、鮮美、開胃，水川長面可媲美蘭州牛肉面。

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景泰釀皮

景泰釀皮是甘肅省白銀市景泰縣的特色小吃，是白銀大街小巷很常見的美食。景泰釀皮用面粉制成，其做法是將面粉用涼水和成硬團，然后在清水中揉搓,使面粉中的蛋白質和淀粉分離。淀粉沉淀后傾去清水，加放食堿，調成面漿，舀入平底盤上籠蒸熟成片，涼冷后切成粗細長條即可。蛋白質則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。加上油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、芥末，香醋、芝麻醬等調料，再加一小撮青菜即可食用。景泰釀皮具有色艷味美、涼爽利口、噴香解暑的特點。

扁(bian)豆燜面

面食是甘肅白銀的主食之一，扁豆燜面就是很常見的面食，食材簡單味道不錯，有著很廣的受眾面。扁豆燜面是將細面條蒸熟后備用，將肉絲、扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水，等扁豆六七分熟時，將蒸好的面條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸干后盛盤即可食用。蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆燜面里被發揮到極至，咸香可口，十分美味。maigoo小編了解到，扁豆能夠補氣、健脾化濕，促進消化功能，此外還可以化濕消暑，利水，治療中暑、水腫性疾病，常食用對身體有好處。

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景泰年糕

景泰年糕是甘肅白銀特色美食小吃，年糕是一種由面粉制成的食物，顏色晶瑩黃亮，半透明似玉。景泰年糕吃法和一般的年糕不同，它被切成像筷子一樣粗的長條狀食物，和調味油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調味料一起食用，味道酸辣爽，柔韌可口，是深受歡迎的地方風味美食。景泰年糕在夏天炎熱的天氣里很受人們的歡迎，柔韌的年糕搭配酸辣的口感，開胃又爽口，讓人吃了還想吃。

一窩絲

一窩絲又叫金絲餅、盤香餅，是甘肅白銀靖遠縣的地方傳統面點，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。一窩絲用溫開水化開后的糖或鹽和面，將面拉成均勻的細絲，蘸足胡油后勉強團圓成形，用慢火烤或烙成餅，這樣餅子就達到了酥而不硬的效果，看去是餅，一動為絲。一窩絲鮮食時甜綿可口，干食時酥脆清香，動一動，散成一堆；嚼一嚼，其味無比，存放一至兩月，色、味不變，軟硬程度不變，一窩絲是白銀十大小吃之一。

東灣驢肉

“天上龍肉，地下驢肉”，是人們對驢肉的最高褒獎，我國不少地方都有吃驢肉的習俗，東灣驢肉就是其中的佼佼者。白銀靖遠縣東灣鎮是出產優質毛驢的地方，東灣驢肉在不失傳統美味的基礎之上，經現代科學加以多種藥膳調配精制而成，經過一泡二焯三慢煮，驢肉色香味俱全，除了炒驢肉、燴驢肉之外，燉驢肉、醬驢肉、驢板腸也是各具風味。maigoo小編了解到，驢肉中的氨基酸構成十分全面，富含各種蛋白質，而且低脂肪不油膩，不僅能補血補氣，還是口感細嫩、肉質鮮美的上等菜肴，可配主食花卷、米飯，十分開胃。

白銀大肉面

白銀大肉面可以說是最有特色的風味小吃，制作時采用了牛肉拉面的方法，然后熬制雞湯和豬骨，再用碎豬肉餡炒制香噴噴的豬肉臊子，最后配上蔥花和香菜等輔料，再加上鮮亮的紅油辣子，一碗香噴噴，熱騰騰的大肉面就這樣出鍋了。大肉的肥瘦相間，入口豐厚的油脂大快朵頤，瘦肉不柴細嫩鮮美，肥肉入口即化，韌性十足的細面每一根都掛滿了濃郁的湯汁，嘗一口肉、喝一口湯，簡直不要太美味。

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