錦州特色十大小吃

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溝幫子(zi)熏雞

溝幫子熏雞是遼寧錦州著名的傳統小吃，始創于清光緒十五年，創始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，創“溝幫子熏雞”百年老號。溝幫子熏雞憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，深受當地百姓及過往客商青睞，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。溝幫子熏雞顏色棗紅、晶瑩光亮、細嫩芳香、爛而連絲、煙熏味濃、回味無窮，被中國烹飪協會評為遼寧省的“中國地域十大名小吃”。

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什(shen)錦(jin)小菜

什錦小菜，別名蝦油小菜，是遼寧錦州傳統特色名吃，因風味獨特被譽為“海味佳品”，又以其豐厚的歷史和文化蘊涵，而蜚聲海內外，堪稱“食林一秀”。什錦小菜創始于清朝康熙年間，距今已有三百年多的歷史，系皇家貢品而聞名于世。什錦小菜用料考究，是由小黃瓜、芹菜、豇豆、油椒、小茄子、小蕓豆、荸薺、苤藍和生姜等十多種鮮嫩蔬菜再加上剝皮杏仁，經過特制蝦油腌制而成，色香味俱佳，吃起來味道鮮香，清脆爽口。

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烀餅

烀餅，又稱作“豆角蓋被”，是遼寧省錦州市的著名特色美食，以色澤如玉，薄如絲絹，筋道十足而受百姓喜愛。烀餅起源于明朝末年，是以面粉、五花肉、排骨、豆角、土豆、寬粉等為主要食材，配以豬油、料酒、精鹽、雞精、生抽、黃醬、大蔥、生姜、十三香等輔料制作而成。制作而成的烀餅，食之味道濃郁純正，風味獨特，深受食客的喜愛。Maigoo美食小編推薦錦州品嘗烀餅比較正宗的地方是“榮鵬烀餅”，曾作為地方風味的代表登上了中央電視臺的熒幕。

錦(jin)州燒(shao)烤

錦州燒烤是錦州著名的特色美食，燒烤手法獨特，融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤等特色，形成了具有地方特色的風味美食。因為講究“蘸、刷、撒、烤、翻、壓”，所以質感性強、口感純正、色澤入目、外形美觀。錦州燒烤品種有包括肉類、海鮮、蔬菜3大類的100多種，僅雞肉類就有雞翅、雞脖、雞爪、雞頭、雞脆骨等。錦州燒烤吃起來辣香誘口、鮮美可口、酥脆適口，而且味道輕重可以自己調理，堪稱“萬物皆可入味、口味隨眾可調”。

北鎮豬蹄

北鎮豬蹄風味獨特，做工考究，是聞名全國的地方傳統風味食品，也是錦州著名的傳統特色小吃之一。北鎮豬蹄原由清朝道光年間北鎮城一楊姓人家創制，用陳年老湯熏制而成，除使用老湯、香油、精鹽、八角、花椒和生姜外，還涂以白糖熏制，使豬蹄色味俱佳，遠近聞名。北鎮豬蹄制作技藝主要包括選料、拔毛、噴燒、修蹄、煮制、熏制和涂油等多個工序，其中，松香拔毛法和煮制過程的老湯配制是制作的關鍵。制作好的北鎮豬蹄外形完整、皮肉飽滿、色棗紅發亮，具有入口香而不膩、咀嚼筋道有勁的特點。

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溝幫子水餡包子

溝幫子水餡包子是一種類似灌湯包的包子，以其獨特的口感，油而不膩的特色，得到了多數人的青睞，是錦州有名的特色小吃之一。溝幫子水餡包子起源于民國期間，其制作工藝精細，用料考究，選用面粉和精瘦肉為主要原料，采用傳統的制作方法制作而成，具有皮薄餡稀、色白褶勻、油大不膩、滋味鮮美四個特點。

伊斯蘭燒餅

伊斯蘭燒餅是錦州義縣著名地方小吃，有著悠久的歷史，為義縣回民人胡海潮所創。伊斯蘭燒餅選用面粉、豆油為主要原料，采用煎貼法工藝制成，燒餅色澤金黃、酥松起層、香脆適口，成為當地老少皆宜的食品和饋贈親友的佳品。

白家(jia)鍋烙(luo)

白家鍋烙是遼寧錦州的特色名小吃，其制作工藝十分精細，選料考究，因在操作技術上以白榮書為主，故名白家鍋烙。白家鍋烙制作方法與餃子有所相似，餡料一般為純豬肉餡，輔以蔥姜調味，將準備好肉餡包入面皮，放入油鍋中煎好即可。其特點是底色金黃、形如虎蹄、口感鮮醇、咀嚼脆生、鮮香水靈、香而不膩。

北鎮面茶

北鎮面茶是錦州北鎮市一種傳統的面類小吃，是以黃小米面為主料而熬制的一種粥，一般冬、春季食用最多。北鎮面茶主要是把炒芝麻、麻油、麻醬、鹽和黃小米粉煲成粥狀物，面茶還可以加白糖制作成甜味面茶。北鎮人都愛喝面茶，尤其是上了年歲的老人。

錦州(zhou)干豆腐

錦州干豆腐是遼寧省錦州著名的傳統特色美食，以“干、薄、細”著稱。“干”是指豆腐壓得實、干爽；“薄”是指每張豆腐厚薄如紙；“細”是指豆腐里不含豆渣，口感柔和。錦州干豆腐薄如紙、色澤微黃、口感細膩、柔韌耐嚼、滿口生香，可炒可燉，久煮不變形不變色，生吃極有嚼頭。當地人喜歡用干豆腐卷大蔥，再蘸以農家自制的黃醬食用。Maigoo小編推薦錦州其他特色美食小吃：錦州干醬肉、錦華燒雞、炸千子、韭菜盒子等等。

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